Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Глазной мускул. Говядина для бутербродов

Глазной мускул. Говядина для бутербродов Ветчина, Домашняя колбаса, Длиннопост

Говядина для завтрака, бутербродная. По своей сути я приготовил цельномышечную ветчину.
Идеально для этого подходит отруб "глазной мускул", к глазу коровы не имеет никакого отношения, вырезается из тазобедренной части животного.

Глазной мускул. Говядина для бутербродов Ветчина, Домашняя колбаса, Длиннопост

Отруб необходимо зачистить от всех пленок.

Глазной мускул. Говядина для бутербродов Ветчина, Домашняя колбаса, Длиннопост

Посол шприциванием, 2-3 суток. Мясо взвешиваем, берем от массы мяса 10% воды, соль в расчете 2% от массы мяса+вода. Соль мешаем 50/50 нитритную и обычную повареную.

Глазной мускул. Говядина для бутербродов Ветчина, Домашняя колбаса, Длиннопост

Нитритная соль это не яд, в данном рецепте она нужна для красного цвета среза. В обычном супермаркете она не продаётся, но купить не проблема, даже ОЗОН начал ее продавать. После шприцевания, мясо убираем в пакет, лоточек, кастрюльку и в холодильник, каждый день переворачиваем и массируем.
Спустя 2-3 дня, разогреваем духовку до 90 гр, мясо укладываем на решетку и прогреваем до 35гр внутри куска, после температуру в духовке снижаем до 80 гр. Для контроля температуры внутри куска используем кулинарный термометр с выносным щупом.

Глазной мускул. Говядина для бутербродов Ветчина, Домашняя колбаса, Длиннопост

Когда температура внутри куска достигнет 35-40 градусов, мясо обсохнет, на этом этапе в поддон установленный на дне духовке, можно налить чайник кипятка, это увеличит влажность в духовке и ускорит приготовление ветчины.

Глазной мускул. Говядина для бутербродов Ветчина, Домашняя колбаса, Длиннопост

Ждем, несколько часов пока внутри куска не будет 70 градусов. Мясо охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, полежать подумать, утром нарезаем на бутерброды.

Глазной мускул. Говядина для бутербродов Ветчина, Домашняя колбаса, Длиннопост

Попробуйте это натуральный продукт.

Глазной мускул. Говядина для бутербродов Ветчина, Домашняя колбаса, Длиннопост

Точно также можно приготовить свиную шею. Но это уже другая история.

Многие шутят на тему туалетной бумаги и магазинной колбасы, но нет, бумаги там нет. Есть хорошее видео на эту тему, но у автора оно очень затянутое, вот урезанная версия, хотя тоже много воды.
https://youtu.be/KLq9ohyZxI8

Нужды молодёжи Юмор, Скриншот, Twitter, Мат, Истории из жизни, Молодежь, Длиннопост, Позитив
Нужды молодёжи Юмор, Скриншот, Twitter, Мат, Истории из жизни, Молодежь, Длиннопост, Позитив
Нужды молодёжи Юмор, Скриншот, Twitter, Мат, Истории из жизни, Молодежь, Длиннопост, Позитив
Нужды молодёжи Юмор, Скриншот, Twitter, Мат, Истории из жизни, Молодежь, Длиннопост, Позитив
Показать полностью 4
Суть семейных отношений Картинки, Картинка с текстом, Отношения
В оригинале на английском, но нам тоже подходит
Олег Леонов куратор "ЛизаАлерт", потроллил министра МВД билбордами на автоплатформах Лиза Алерт, МВД, Министр, Протест, Геолокация, Выборы, Единая Россия, Политика
Энакин
Главное не перепутать Госдума, Кипр, Гражданство, Политика, Иностранные агенты
Киргуду Бамбарбия
Плывите, ихтиандры
Битва артиклей
Когда играешь две противоположные роли в двух фильмах, антирасиста и ультрарасиста, и получаешь Оскар за обе роли Кристоф Вальц, Бесславные ублюдки (фильм), Джанго Освобождённый, Расизм, Актеры и актрисы
Вопрос ребром
Зачем платить больше? Черный юмор, Рабство, Негры, Khabane lame, Расизм, Сбор хлопка
Илон Маск: анонсирует создание робота-гуманоида Tesla Bot Tesla Bot, Уилл Смит, Я робот
Илон Маск: анонсирует создание робота-гуманоида Tesla Bot Tesla Bot, Уилл Смит, Я робот
"Лепс вернулся"
Ни на одной!
Это шутка или они существуют???
Источник: ktonanovenkogo.ru
К списку статей
Опубликовано: 26.08.2021 08:47:20
0

Сейчас читают

Комментариев (0)
Имя
Электронная почта

[моё]

Ветчина

Домашняя колбаса

Длиннопост

Юмор

Скриншот

Twitter

Мат

Истории из жизни

Молодежь

Длиннопост

Позитив

Картинки

Картинка с текстом

Отношения

Налоги

Картинка с текстом

Дорога

Лиза алерт

Мвд

Министр

Протест

Геолокация

Выборы

Единая россия

Политика

Star wars

Энакин скайуокер

Падме амидала

Картинка с текстом

Натали портман

Госдума

Кипр

Гражданство

Политика

Иностранные агенты

Предложение

Свадебное платье

Азиаты

Видео

Позитив

Юмор

Политика

Кавказская пленница

Шурик

Картинка с текстом

Выборы

Обещание

Юмор

Скриншот

Twitter

Возраст

Работа

Юмор

Скриншот

Twitter

Артикли

Иностранные языки

Русский язык

Две женщины орут на кота

Мемы

Кристоф вальц

Бесславные ублюдки (фильм)

Джанго освобождённый

Расизм

Актеры и актрисы

Талибан

Коронавирус

Дмитрий медведев

Картинка с текстом

90-е

Грудь

Бюстгальтер

Знакомства

Из сети

Текст

Лесные пожары

Пожар

Россия

Мчс

Пожарные

Герои

Видео

Мордовия

Mash

Черный юмор

Рабство

Негры

Khabane lame

Расизм

Сбор хлопка

Tesla bot

Уилл смит

Я робот

Поздравление

Африканцы

Негры

Видео

Twitter

Скриншот

Человек-паук

Доктор осьминог

Григорий лепс

Фейк

Фильмы

Человек-паук: нет пути домой

Мат

Мемы

Картинка с текстом

Компромат

Отдых

Скриншот

Twitter

Картинка с текстом

Измена

Блестки

Последние комментарии

  • Имя: Шеронова Наталья
    08.09.2021 | 00:08
    Отдельное спасибо за баобаб :) Подробнее..
  • Имя: 13
    16.06.2021 | 16:37
    Неожиданно увидеть свое фото и ссылку на левый источник ... Я размещал это фото на пикабу. Подробнее..
© 2006-2024, shop-archive.ru