Да_но

- Хорошо, продолжайте

- Я люблю свою прекрасный

- Прекрасную

- Это тоже спрягается?

- Склоняется, мой дорогой. Хотите объясню?

- О нет-нет, я очень верю, не объясняйте пожалуйста.

- Хорошо, дочитайте предложение.

- Я люблю свою ма

- Дааа...

- ма.

- Му

- Муму?

- Нет, это грустная книга. Маму

- Блин, я просто хотел выразить любовь к своей маме в день матерей

- Не волнуйся, маму любить можно без слов. Но лучше с цветочками.

- Ок. Подарю ей десять тюльпанов

- Не десять а одиннадцать

- Цветы тоже склонопряжатся!?

- Нет, но чётное количество значит, что кто-то умер.

- Умер!? Я не знал, что ваша грамматика такая опасная, хочу итальянский учить!

Многие друзья Бомбара называли эту затею безумием и даже ересью. Будто в насмешку над ними Бомбар так и называет своё импровизированное судно Еретик.

Путешественнику пришлось очень туго. Питался он одной сырой рыбой, пил рыбий сок, то есть жидкость, выдавленную из сырой рыбы на специальном прессе, дождевую и даже океанскую воду (последнее все правила безопасности категорически запрещали). Это удивительное плавание продолжалось больше 2 месяцев но в итоге Бомбар победил! Пройдя 4 с половиной тысячи километров, 22 декабря 1952 года он достиг острова Барбадос. Похудевший на 25 килограммов, лишившийся ногтей на ногах, предельно ослабевший, он, тем не менее, одержал победу. О своём одиночном плавании Ален Бомбар написал книгу, которую назвал За бортом по своей воле.

Книга стала бестселлером и была переведена на многие языки мира, в том числе на русский. В СССР о его путешествии вышли восторженные и подробные статьи в журналах Вокруг света и Наука и жизнь. Приключениями отважного француза зачитывались школьники. Помните, в рассказе Виктора Драгунского Друг детства Дениска Кораблёв мечтает:

...А то мне казалось, что неплохо бы стать отважным путешественником вроде Алена Бомбара и переплыть все океаны на утлом челноке, питаясь одной только сырой рыбой. Правда, этот Бомбар после своего путешествия похудел на двадцать пять килограммов, а я всего-то весил двадцать шесть, так что выходило, что если я тоже поплыву, как он, то мне худеть будет совершенно некуда, я буду весить в конце путешествия только одно кило. А вдруг я где-нибудь не поймаю одну-другую рыбину и похудею чуть побольше? Тогда я, наверно, просто растаю в воздухе как дым, вот и все дела...

Написанная простым, живым и ярким языком, книга Бомбара была настоящим гимном мужеству, силе духа и целеустремлённости, она была пропитана запахом океана и звала в дальние путешествия. Фирма Зодиак, изготовившая ту самую резиновую лодку, тут же приступила к выпуску модели Бомбар, которая пользовалась у покупателей бешеным спросом, что, впрочем, неудивительно...

Некоторые критики, правда, отмечали присущую книге пафосность и склонность к саморекламе, но личную храбрость, ум, волю к жизни Бомбара никто не отрицал. Это действительно пример невероятного мужества, и, вполне возможно, пример Бомбара спас жизнь не одному человеку...

Но вот кто откровенно принял книгу Бомбара в штыки так это военные врачи, опытные моряки, яхтсмены, спасатели, службы береговой охраны. И было отчего: слишком уж решительно Бомбар принялся развенчивать мифы и доказывать заскорузлость и бюрократизм существующих правил безопасности. Скажем, акулы. Ведь всем известно, как опасны акулы, правда? А вот как лихо разделывается с ними Ален Бомбар в своей книге:

...Довольно часто меня навещают акулы, но к подобным визитам я привык и отношусь к этим хищникам с величайшим пренебрежением. Жалкие трусы! Достаточно щёлкнуть их по носу, и они обращаются в бегство. Обычно это происходит так: акула приближается и начинает тыкаться мордой в лодку; я хватаю весло и с размаху бью её по голове; перепуганная акула ныряет и поспешно скрывается в глубине...

Ух! Ну круто же! Понимаете теперь, почему книгой Бомбара так зачитывались мальчишки в возрасте Дениски Кораблёва?

Нам акула-каракула
Нипочём, нипочём!
Мы акулу-каракулу
Кирпичом, кирпичом!
Мы акулу-каракулу
Кулаком, кулаком!
Мы акулу-каракулу
Каблуком, каблуком...

Но чем ближе мы знакомимся с акулами, тем меньше о них знаем, предостерегал Жак-Ив Кусто, знаменитый французский океанолог, изобретатель акваланга, причём никогда невозможно предугадать, что сделает акула. А тут Акула? Да никаких проблем, просто стукните её веслом, она испугается и уплывёт!.

А вот, скажем, выводы Бомбара (из его книги) по поводу одежды:

...Потерпевший кораблекрушение не должен снимать одежду, даже если она промокла. Уже на второй день после отплытия, промокнув насквозь, я обнаружил, что даже промокшая одежда сохраняет тепло тела. А одет я был так же, как обычный человек, потерпевший кораблекрушение: на мне были брюки, рубашка, свитер и куртка...

Здесь уместным будет напомнить, что плыл Бомбар из Лас-Пальмас-де-Гран-Канария (Канарские острова) до Барбадоса, то есть всё время находился в субтропических и тропических водах. Когда даже посреди зимы в январе средняя температура верхнего слоя воды в океане от +22 (Лас-Пальмас) до +30 (Барбадос) градусов. Как в бассейне с подогревом! Тут уже запротестовали все северные (канадские, русские, норвежские и так далее) моряки: попробовал бы Бомбар посидеть в мокрой одежде в той же северной Атлантике! Или в нашем Белом море, где в ноябре температура воды плюс три...

Что Бомбар ел во время своего путешествия? Сырую рыбу и выловленный из моря (обыкновенным носком) планктон (то есть микроскопически малые водоросли, рачков и прочую невидимую невооружённым глазом биомассу).

...За час я собрал около двух столовых ложек питательной кашицы, довольно приятной на вкус, но малоаппетитной на вид. Она состояла преимущественно из биопланктона, который придавал ей вкус пюре из креветок или лангустов ну просто объедение!

Тут за головы схватились биологи. Да, растительный (фито-) и животный (зоо-) планктон вполне съедобен ведь питаются им рыбы и усатые киты. Но проблема заключается в том, что, как говорят в Сибири, все грибы съедобны, но некоторые только один раз.

В составе зоопланктона довольно часто встречаются динофлагелляты (перидинеи) крохотные организмы, содержащие настоящий адский коктейль из опаснейших для человека ядов! Тут и сакситоксин, и гониатоксин, и домоевая кислота (которую за характерное воздействие на человека ещё называют красноречиво зомби-кислота), и бреветоксин, и, конечно же, знаменитый сигуатоксин. О сигуатоксине и болезни под названием сигуатера мы в Лучике уже писали в статье Почему моряки Колумба не ели рыбу. Вывод биологов был однозначен: Бомбару с планктоном просто повезло.

А вот что французский путешественник в своей книге пишет о рыбе:

...На рассвете я просыпаюсь и собираю летучих рыб: ночью они натыкаются в темноте на мой парус и падают на тент. Начиная с третьего дня после отплытия и до самого конца плавания я каждое утро находил в лодке от пяти до пятнадцати жирных летучих рыб. Двух самых лучших я откладываю себе на завтрак...

Не смертельно опасное путешествие через Атлантику, а просто праздник какой-то! Поневоле вспоминается Гоголь, Ночь перед Рождеством. Помните колдуна Пацюка, у которого вареники сами обмакивались в сметану и сами в рот прыгали, да?

И в самом деле такое в океане действительно бывает, многие мореплаватели о таком явлении упоминали. Скажем, тот же норвежец Тур Хейердал. Летучие рыбы сами запрыгивают прямо на палубу, даже удочки налаживать не надо! Но... Любой моряк объяснит вам, что такое рыбное изобилие в океане бывает далеко не всегда и не везде. Бывает да! что океан вокруг изумрудно-зелёный, полный планктона и самой разной рыбы, только забрасывай невод и наполняй трюмы. Но бывает и так, что вокруг корабля на многие дни простирается красивая, но совершенно безжизненная синяя гладь. В которой не то что на удочку сетью ничего путного выловить не удастся. Так что Бомбару и тут повезло.

Теперь самое вкусное. Вот что Бомбар пишет о том, как утолять в открытом океане жажду:

...Благодаря морской воде, которую я пил, в организме достаточно влаги и вода мне не нужна...

...Если считать со времени отплытия из Монако, то в течение 11 дней я утолял жажду морской водой и в течение 43 дней соком, выжатым из рыбы. Так я победил жажду в океане...

Насчёт питья морской и океанской воды все врачи (в том числе военные врачи) всего мира абсолютно солидарны: морская вода яд, пить её категорически нельзя. В 1960 году об этом так весьма эмоционально и гневно! написал немецкий врач Ханнес Линдеманн:

...С тех пор, как существует человечество, всем известно, что пить морскую воду нельзя. Но вот в Европе появилось сообщение об исследовании, утверждающем обратное при условии, что организм ещё не обезвожен. В газетном лесу оно расцвело пышным цветом и получило горячий отклик у дилетантов. Конечно, морскую воду можно пить, можно и яд принимать в соответствующих дозах. Но рекомендовать пить морскую воду потерпевшим кораблекрушение это по меньшей мере преступление!

Кстати, Ханнес Линдеманн личность весьма примечательная. Он был знаком с Бомбаром лично, лично от него выслушал все соображения про безопасность питья морской воды, лично возмутился и лично решил проверить всё сам от начала и до конца. По примеру Бомбара он отправился в путь через Атлантику совершенно один, причём даже не на надувной лодке, а на складном каяке Клеппер Классик, по сути на байдарке! 72 дня занял его путь, он преодолел расстояние в 4800 километров от Канарских островов до острова Сен-Мартен. По результатам своего путешествия он тоже написал книгу, которая называется Один в море. Она написана совсем не так ярко и красочно, как книга Бомбара но в ней содержится очень много острой критики выводов француза. В частности, Линдеманн писал о том, что после того, как начал пить (в точном соответствии с рекомендациями Бомбара!) океанскую воду, у него начали сильно опухать ноги. И что это сразу прекратилось, как только он перешёл на пресную воду из собственных запасов.

Выводы Линдеманна были крайне резкими. Дошло до того, что он обвинил Бомбара в том, что тот сжульничал и на самом деле во время своего пути употреблял еду и воду из неприкосновенного запаса (от чего Бомбар открещивался категорически).

Окончательно добили плавание Бомбара и его рекомендации по питью морской воды... математики!

Ни в коем случае не отрицая заслуг француза в том, что он, как смелый волевой человек и хорошо подготовленный исследователь, подал хороший пример подрастающему поколению, они написали, что плавание Бомбара... не доказывает ничего ни про одежду, ни про еду, ни про воду, ни про что вообще! Потому что подпадает под так называемую ошибку выжившего.

Никогда не слыхали о такой ошибке? А между тем это одна из довольно распространённых ошибок в человеческой логике рассуждений. По-научному математики называют эту ошибку неправильной репрезентативностью выборки математики любят заумные слова, вы же знаете. Но в обычной практике просто ошибка выжившего. В чём она заключается? Сейчас объясним.

Перенесёмся во времена Второй Мировой Войны. Американцы и англичане ежедневно отправляют сотни бомбардировщиков бомбить немецкие города, военные заводы, склады оружия и другие объекты. Немцы, само собой, защищаются, и зенитной артиллерией, и истребителями так что обратно на базы самолёты союзников возвращаются сильно потрёпанные, с многочисленными дырами в крыльях и хвостовом оперении.

Латать дыры на боевом самолёте дело довольно сложное и дорогое; поэтому, устав от бесконечного ремонта, инженеры предложили закрыть крылья и оперение дополнительной бронёй. Военное руководство дало своё согласие, но тут... вмешался (снова) математик! Венгерский математик Абрахам Вальд, работавший в те годы в Нью-Йорке.

Вы делаете глупость! заявил он. Вы видите многочисленные пробоины в крыльях и на хвосте не потому, что туда чаще попадают снаряды немецких пушек! А потому, что те самолёты, которым снаряды попали в другие части например, в двигатель или топливный бак вообще не вернулись, они были сбиты, их пилоты погибли или попали в плен! Если самолёту попали в крыло он может вернуться на базу, вот он, стоит здесь, живое тому свидетельство. А вот при попадании в бак или двигатель самолёт уже не возвращается потому-то мы таких пробоин и не видим! Так что закрывать дополнительной бронёй нужно не те места, где много пробоин. А наоборот те места, где их нет!

Вы поняли, где спряталась ошибка, да?

Бомбар доказал миру, что в малых дозах солёную воду океана всё же можно пить, чередуя её с пресной писали газеты. Нет! сказали в один голос математики. Бомбар вообще ничего не доказал и доказать не мог!.

История мореплавания (а ей тысячи лет) знает огромное количество случаев как легендарных, так и подтверждённых документально когда люди, пившие морскую воду, выживали. Например, американский матрос Пун Лим после того, как его корабль был торпедирован японской подводной лодкой, 70 суток выживал (и выжил!), употребляя океанскую воду. Во время всё той же самой войны советский флотский врач П.Ересько оказался один в шлюпке посреди Чёрного моря и 37 дней продержался без пресной воды. Так что пили морскую воду и чудесным образом выживали и многие до Бомбара.

Но вот в чём вопрос а сколько людей, которые пили морскую воду, не выжили?

Ведь они умерли, они книжек написать уже не смогут? Про них не расскажут в газетах и журналах? По ним и статистики никакой нет! Статистика штука тонкая и коварная, как любят говорить преподаватели на лекциях по теории вероятности, если вдруг решили поиграть в русскую рулетку, вероятность того, что вы останетесь в живых, составляет целых 86 процентов!. Это же не означает, что играть в русскую рулетку безопасно, не правда ли? Без полной статистики как по выжившим, так и по погибшим делать никаких выводов (научных) нельзя. Вообще.

В итоге было принято решение собрать максимально подробные данные. Учёные тщательнейшим образом изучили и проанализировали 448 катастроф, случившихся с торговыми судами во время войны. Около 5 тысяч человек при этом не были спасены сразу же, а оказались в открытом море на спасательных шлюпках и плотах где провели помногу дней. И полученный результат говорил сам за себя из 977 человек, пивших морскую воду, погибло 387 (то есть 39 процентов). А из 3994 моряков, не пивших морскую воду, умерло только 133 (то есть 3 процента). По итогам этого и других подробных исследований всемирная конференция по безопасности мореплавания в Женеве в 1962 году дала окончательный вердикт:

Морская вода разрушительно воздействует на организм человека. Она вызывает глубокие расстройства многих органов и систем.

Именно поэтому памятками и инструкциями для моряков и лётчиков питьё морской воды в экстремальных ситуациях на спасательных лодках и плотах категорически запрещено. Употребляя морскую воду, человек не увеличивает свои шансы на выживание (вопреки Бомбару) напротив, он серьёзно их уменьшает!

Между прочим, очень похожая тема как поступить: наплевать на опасность, рискнуть жизнью, сыграть в русскую рулетку или всё-таки поступить по науке, по инструкции поднимается в рассказе М. Ибрагимбекова За всё хорошее смерть (по которому в 1975 году был снят фильм Тайна горного подземелья). Кульминационный момент когда группа ребят из пионерлагеря случайно оказывается на долгое время запертой без еды в секретном немецком штабе, сохранившемся в горной пещере со времён войны. Мальчик Тагир (в фильме Марат), самый слабенький в группе, выбрасывает вздувшиеся (то есть просроченные, ядовитые) немецкие консервы, чтобы никто из детей не поддался искушению и не отравился, а мальчик Сабир (в фильме Борис), физически более крепкий и выносливый, но сходящий с ума от голода, жестоко избивает товарища за этот поступок... Если не читали (или не видели) прочитайте (или посмотрите), очень интересно, на чьей стороне окажетесь вы...

Возвращаемся к ошибке выжившего. Эта логическая ошибка встречается в наши дни очень часто. Скажем, читаем мы в какой-то биографии, что некий мистер Икс учился в школе на одни тройки, а потом вообще бросил учёбу, но стал успешным миллионером. Или что я прошла курсы такие-то, и мой бизнес сразу пошёл в гору. Или какие ласковые и пугливые на самом деле медведи, волки, рыси или коты-манулы вот я встретился в лесу, и ничего со мной не случилось....

Проблема в том, что те, с кем случилось, ничего не рассказывают. А сколько людей, которые учились на одни тройки не стали миллионерами? А сколько людей, которые заплатили (дорого) за те самые волшебные чудо-курсы, ничего не добились?

В общем, как говорится в африканской пословице, пока львы не научатся рассказывать, во всех историях всегда будут побеждать охотники.

Напоследок. А как же то, что Бомбар упоминал, что ему пришли сотни тысяч благодарственных писем от оказавшихся в экстремальной ситуации и выживших благодаря его примеру?.

Ну, во-первых, насчёт сотен тысяч писем француз (слишком уж явно) преувеличивает. Во-вторых, никто (ещё раз!) личной смелости и героизма Бомбара не отрицает. А в-третьих увы, многие из тех людей, которые, вдохновившись героическим примером Бомбара, наплевали на все инструкции и нормы безопасности, написать уже никому и ни о чём никогда не смогут. Грустно, но факт. Сколько таких людей было на свете? Кто знает...

Вы читали журнал "Лучик". Подробнее познакомиться с ним бесплатно скачать и полистать номера журнала можно здесь: https://www.lychik-school.ru/archive/

Страница "Лучика" "ВКонтакте": https://vk.com/lychik_magazine

Канал "Лучика" в "Телеграм": https://t.me/luchik_magazine

Журнал "Лучик" продаётся на Wildberries и на "Озоне". Подписка на журнал возможна через Почту России

- Хорошо, продолжайте

- Я люблю свою прекрасный

- Прекрасную

- Это тоже спрягается?

- Склоняется, мой дорогой. Хотите объясню?

- О нет-нет, я очень верю, не объясняйте пожалуйста.

- Хорошо, дочитайте предложение.

- Я люблю свою ма

- Дааа...

- ма.

- Му

- Муму?

- Нет, это грустная книга. Маму

- Блин, я просто хотел выразить любовь к своей маме в день матерей

- Не волнуйся, маму любить можно без слов. Но лучше с цветочками.

- Ок. Подарю ей десять тюльпанов

- Не десять а одиннадцать

- Цветы тоже склонопряжатся!?

- Нет, но чётное количество значит, что кто-то умер.

- Умер!? Я не знал, что ваша грамматика такая опасная, хочу итальянский учить!

Но грустно, что работал я там недолго. Надо было вернуться в Англию, заканчивать университет.

В следующие года, я работал в разных школах, но опять, часто приходилось уезжать-приезжать. Было сложно получать визы и разбираться в бюрократии. Однажды, пришлось собирать и уезжать за один день, оставив и потеряв все свои вещи. Но это другая история. Так что возможность долго учить один класс очень случалась редко.

Когда преподаватель хорошо знаком с учеником, уроки лучше усваиваются. Становится понятнее кому какой подход нужен. Есть доверие и можно передать интерес к предмету.

Я сохранил домашки этого класса, они лежат в чердаке у моих родителей в Англии, вместе с прошальными карточками. Bye Craig, thank you! Say hello to Tikken!. Тиккен был наш кот. Кот всегда хорошая тема на уроке английского для русских детей.

Им уже за 30 теперь, забавно об этом думать. А я все еще порой возвращаюсь в эти воспоминания, и в свою грусть, что не мог учить их дольше. Интересно, какие еще результаты можно бы было достигнуть вместе. Интересно, говорят ли они на Английском, успел ли я их вдохновить, какие они стали - люди.

- Хорошо, продолжайте

- Я люблю свою прекрасный

- Прекрасную

- Это тоже спрягается?

- Склоняется, мой дорогой. Хотите объясню?

- О нет-нет, я очень верю, не объясняйте пожалуйста.

- Хорошо, дочитайте предложение.

- Я люблю свою ма

- Дааа...

- ма.

- Му

- Муму?

- Нет, это грустная книга. Маму

- Блин, я просто хотел выразить любовь к своей маме в день матерей

- Не волнуйся, маму любить можно без слов. Но лучше с цветочками.

- Ок. Подарю ей десять тюльпанов

- Не десять а одиннадцать

- Цветы тоже склонопряжатся!?

- Нет, но чётное количество значит, что кто-то умер.

- Умер!? Я не знал, что ваша грамматика такая опасная, хочу итальянский учить!

Но грустно, что работал я там недолго. Надо было вернуться в Англию, заканчивать университет.

В следующие года, я работал в разных школах, но опять, часто приходилось уезжать-приезжать. Было сложно получать визы и разбираться в бюрократии. Однажды, пришлось собирать и уезжать за один день, оставив и потеряв все свои вещи. Но это другая история. Так что возможность долго учить один класс очень случалась редко.

Когда преподаватель хорошо знаком с учеником, уроки лучше усваиваются. Становится понятнее кому какой подход нужен. Есть доверие и можно передать интерес к предмету.

Я сохранил домашки этого класса, они лежат в чердаке у моих родителей в Англии, вместе с прошальными карточками. Bye Craig, thank you! Say hello to Tikken!. Тиккен был наш кот. Кот всегда хорошая тема на уроке английского для русских детей.

Им уже за 30 теперь, забавно об этом думать. А я все еще порой возвращаюсь в эти воспоминания, и в свою грусть, что не мог учить их дольше. Интересно, какие еще результаты можно бы было достигнуть вместе. Интересно, говорят ли они на Английском, успел ли я их вдохновить, какие они стали - люди.

- Хорошо, продолжайте

- Я люблю свою прекрасный

- Прекрасную

- Это тоже спрягается?

- Склоняется, мой дорогой. Хотите объясню?

- О нет-нет, я очень верю, не объясняйте пожалуйста.

- Хорошо, дочитайте предложение.

- Я люблю свою ма

- Дааа...

- ма.

- Му

- Муму?

- Нет, это грустная книга. Маму

- Блин, я просто хотел выразить любовь к своей маме в день матерей

- Не волнуйся, маму любить можно без слов. Но лучше с цветочками.

- Ок. Подарю ей десять тюльпанов

- Не десять а одиннадцать

- Цветы тоже склонопряжатся!?

- Нет, но чётное количество значит, что кто-то умер.

- Умер!? Я не знал, что ваша грамматика такая опасная, хочу итальянский учить!

Но грустно, что работал я там недолго. Надо было вернуться в Англию, заканчивать университет.

В следующие года, я работал в разных школах, но опять, часто приходилось уезжать-приезжать. Было сложно получать визы и разбираться в бюрократии. Однажды, пришлось собирать и уезжать за один день, оставив и потеряв все свои вещи. Но это другая история. Так что возможность долго учить один класс очень случалась редко.

Когда преподаватель хорошо знаком с учеником, уроки лучше усваиваются. Становится понятнее кому какой подход нужен. Есть доверие и можно передать интерес к предмету.

Я сохранил домашки этого класса, они лежат в чердаке у моих родителей в Англии, вместе с прошальными карточками. Bye Craig, thank you! Say hello to Tikken!. Тиккен был наш кот. Кот всегда хорошая тема на уроке английского для русских детей.

Им уже за 30 теперь, забавно об этом думать. А я все еще порой возвращаюсь в эти воспоминания, и в свою грусть, что не мог учить их дольше. Интересно, какие еще результаты можно бы было достигнуть вместе. Интересно, говорят ли они на Английском, успел ли я их вдохновить, какие они стали - люди.

Те, кто проходят гормональную терапию без операции еще, можно сказать, легко отделались, но и там всё очень плохо. Гормоны - тончайшая настройка организма и лучший вариант вмешательства в эту настройку - не вмешиваться в нее вообще. Работает - не трогай. Вроде, очевидно, что прием гормонов не сделает из женщины мужчину и наоборот. Он может придать вид: у женщины станет грубее голос, начнет расти щетина на лице, а у мужчины чуть-чуть вырастет грудь. Если всё это ложится на заведомо благодатную почву, когда терапию проходит человек с андрогинной внешностью или маскулинная женщина/феминный мужчина - может получится почти правдоподобно выглядящий человек. Но по большинству жертв всё равно "всем всё понятно".

Но даже без операции по смене пола "т-персонам" придётся хирургическим путем удалять кадык и, как минимум, грудь (что тоже больно и опасно, и вообще по возможности не отрезайте у себя части тела, это странно). Будущим женщинам нужно будет делать лазерную эпиляцию, чтобы не щеголять усами и бородой, и ставить грудные импланты.

Основная мысль: это всё ВНЕШНЕЕ. Это меры, направленные на то, чтобы создать видимость человека другого пола, а не сделать из него человека другого пола, потому что современная медицина этого пока что не умеет. И всё это якобы поможет психике человека, ведь он из мужчины превратится в больного, искалеченного мужчину, у которого нет и не было никогда субъективного опыта бытия женщиной и не появится оного, даже если он сделает сиськи и начнет краситься по утрам. Почему болезнь психики, доставляющая человеку страдания, лечится КАЛЕЧАЩИМИ ОПЕРАЦИЯМИ И ГОРМОНАЛЬНОЙ ТЕРАПИЕЙ?

Почему, если я приду к врачу и попрошу мне пришить на место рук - ноги, а на место ног - руки, для меня сразу вызовут психбригаду и ни один врач в здравом уме не будет даже рассуждать о том, как бы мне помочь стать руконогом? Потому что, очевидно, у меня беды с башкой и лечить нужно башку.

Это как если бы человек пришел к психиатру и у них произошел такой разговор:

- Доктор, меня мучает бессонница!

- Давайте пришьем ваше верхнее веко к нижнему и будет выглядеть так, как будто вы спите! :)

- Доктор, у меня депрессия!

- А давайте разрежем ваш рот и будет выглядеть так, как будто вы широко-широко улыбаетесь! Конечно, будет выглядеть не очень хорошо, но окружающие точно оценят вашу улыбку. :)

- Доктор, я слышу голоса, которых нет!

- Давайте отхерачим вам ногу... Не знаю, чем это поможет, но почему бы и нет? :)

Мне кажется, лет через 50 мир будет ужасаться от этого трансгендерного движа, как мы сейчас ужасаемся от того, как психически больных в 20 веке лечили лоботомией.

- Хорошо, продолжайте

- Я люблю свою прекрасный

- Прекрасную

- Это тоже спрягается?

- Склоняется, мой дорогой. Хотите объясню?

- О нет-нет, я очень верю, не объясняйте пожалуйста.

- Хорошо, дочитайте предложение.

- Я люблю свою ма

- Дааа...

- ма.

- Му

- Муму?

- Нет, это грустная книга. Маму

- Блин, я просто хотел выразить любовь к своей маме в день матерей

- Не волнуйся, маму любить можно без слов. Но лучше с цветочками.

- Ок. Подарю ей десять тюльпанов

- Не десять а одиннадцать

- Цветы тоже склонопряжатся!?

- Нет, но чётное количество значит, что кто-то умер.

- Умер!? Я не знал, что ваша грамматика такая опасная, хочу итальянский учить!

Начнем, пожалуй, с комментариев типа никогда не закажу ничего домашнего, там антисанитария, дети, животные и кондитер обязательно насрет вам в торт. Предупреждаю, тут будет очень много текста.

СанПин, действительно, почти невозможно полностью соблюсти на домашней кухне. Но кондитерам нужно с чего-то начинать, учиться. Можно, конечно, сразу купить цех, все оборудование, все оформить и туда сразу въехать и начать с соблюдением всех норм работать на заказ. Но это вариант только для тех, у кого очень много денег и их совершенно не жалко слить.

У нас совсем маленький город, население - 10 тысяч. Я училась полгода нонстоп, затем работала 2 года на заказ. Сначала, естественно, цена на десерты была низкой, чтобы набить руку и более-менее наработать клиентскую базу. Поэтому только недавно у меня окупилось то, что я потратила на обучение, оборудование и инвентарь, чтобы работать дома. А ведь учиться и покупать инвентарь надо постоянно. Что уж тут говорить про целый цех?

Но даже в домашних условиях реально соблюдать чистоту и элементарные правила, такие как хранение продуктов и гигиену, например. Большинство кондитеров ответственны. Мы сами больше всех заинтересованы в качестве нашей продукции. Кстати, наемные сотрудники в различных предприятиях, кафе, отделах собственной продукции супермаркетов, не до такой степени заинтересованы в этом или не заинтересованы вообще. Никого не хотела обидеть, это просто к тому, что стоило бы задуматься.

За себя я могу сказать, что прежде, чем работать на заказ, я отучилась не только выпечке и декору, но и изучила многие важные технологические моменты, чтобы знать какие десерты как хранятся, какой декор торта может быть опасен, какие продукты могут уменьшить срок годности десерта, а также различным бухгалтерским, юридическим нюансам. Потом оформила самозанятость и даже медкнижку. Через год получила диплом о профпереподготовке, который подтверждает кондитера 5 разряда.

Сейчас я на той стадии, когда работать дома уже крайне сложно и планирую покупать отдельную квартиру, чтобы переехать работать туда. Это удобнее для семьи и соблюдение санитарных норм будет на более высоком уровне. И только уже потом, когда в отдельной квартире будет не развернуться, не знаю через сколько лет, возможно, я открою цех.

Я ответственный кондитер и человек по натуре, подруги называют меня душнилой, когда узнают как дотошно я отношусь к своей работе. И я знаю очень много таких же кондитеров как и я. Так что то, что кондитер обязательно залезет сраными пальцами в ваш торт - это стереотип. Тем более, все мы прекрасно знаем, что нас могут привлечь к ответственности. Если человек отравился именно моим тортом, то это вполне реально доказать. Участвуя в куче кондитерских пабликов, зная множество коллег, я еще ни разу не слышала ни об одном случае реального отравления тортом.

Дальше хочу ответить девушке, которая побоялась начинать из-за всех этих сложностей.

Кто-то в коментах выразился есть дыры в законодательстве. Так вот, это не дыры. Это нам всем дается возможность для ведения бизнеса. Раньше для общепита (домашние кондитеры - тоже общепит) нужно было оформлять сертификаты. Это было очень сложно, долго и дорого. Плюс к этому обязательно должно было быть ИП и цех в нежилом помещении. Поэтому никто не работал официально, не платил налоги, сидел на своей кухне с тортами и боялся, что придет какой-нибудь СЭС или роспотребнадзор либо вообще боялся начинать работать.

В 2008 году правительство сертификаты отменило как раз по причине того, что бизнесу слишком душно. Точнее они остались только для некоторой продукции, которая домашних кондитеров не касается. Сейчас делают декларации на свою продукцию. Это быстро, легко и не так дорого. Причем совсем недавно их стало можно оформлять даже без цеха, с указанием адреса своей квартиры. Нужно только к самозанятости подключить еще ИП (налог такой же). С каждым годом в законодательстве для бизнеса все упрощается. Сейчас, чтобы работать легально, нужно всего лишь стать самозанятым и платить 4% налога. Можно оформить декларацию на свою продукцию, если хочется работать для маркетплейсов и кафе или просто для спокойствия своего и клиентов. Уже многие кондитеры, реально работая на своей кухне, оформили декларации и их десерты прошли лабораторные испытания.

Понимаю, что полетят тапки, типа вот для бизнесов все легко, ничего соблюдать не надо, никто не проверяет, а потребителям потом достается некачественная продукция. Нет, мы все соблюдаем не меньше, а может даже и больше. Тем более, если оформлена декларация, в которой говорится, что продукция качественная, то мы обязаны это качество держать на должном уровне. Иначе грозят штрафы. Но страшное для нас - это не штрафы, а потерять клиентов.

Тем более, у вас, как у потенциальных клиентов всегда есть выбор. Заказать или не заказать. Но выливать тонны помоев на домашних кондитеров не этично как-то. Я, например, до того как стала делать торты сама, всегда на все праздники заказывала торты у домашних кондитеров. И даже ни на секунду не задумывалась как они готовят, в каких условиях. Мне казалось, что человек априори будет стараться, ведь это ему нужно в первую очередь.

Теперь мое любимое: фу, мастика! Это же все из мастики! Это же жрать невозможно! Там наверное куча химозы, чтоб все это так держалось! Выглядит несъедобно! Конечно, из шоколада делать сложнее и дороже, суют свою мастику везде! Вообще-то кондитеры уже давно отошли от мастики!

Во-первых! Мастика для моделирования дороже бельгийского премиум шоколада! Лепить из мастики - это долго и сложно. А заливать шоколад в формы - легко и быстро.

Во-вторых, это обтяжка тортов мастикой - прошлый век. Сейчас торты выравниваются шоколадным ганашем, который абсолютно на всех моих тортах. А фигурки из мастики сейчас на пике популярности. Не лепят из мастики только те, кто просто не умеет.

Очень много заказчиков просят декор из мастики. Кто-то потому что любит ее есть, а кто-то просто потому что можно сделать реально что-то офигенное! И есть ее не обязательно. Это просто декор. К тому же многие фигурки просто хранят. Они со временем полностью застывают и не портятся.

Что за куча комментариев там же все из мастики!? Где?? Торт сделан из замечательного влажного бисквита, нежного сливочного крема и разных вкусных начинок ягодных/шоколадных/карамельных, муссов на шоколаде, взбитых ганашей и всяких хрустящих слоев из шоколада, шоколадных шариков, орешков, ореховой пасты, вафельной крошки и т.д. А сверху он покрыт шоколадным ганашем! Это ганаш такой ровный, стабильный и красивый, а не мастика. И то что торт должен быть невкусный и сухой, чтоб был ровный и стабильный - чушь просто. И нет там никакой химозы. Может быть для кого-то торт выглядит стабильным и слишком красивым для натурального, но срок годности у него всего три дня. Хотите чтоб торт выглядел как торт? Так заказывайте, ради бога У меня, например, есть классический медовик в прайсе, в обычной обсыпке. Но большинство хотят на праздник не только вкусный, но и оригинальный торт, с крутым декором. А не просто медовик или колхозного вида торт с понатыканными пестрыми леденцами и меренгами. Цветами и сладостями торт украсить тоже не сложно и не долго.

Сейчас торты одновременно и вкусные, и выглядят нереально красиво. Современное кондитерское искусство.

На видео из поста мужа торт-шар полностью из бельгийского шоколада сделан, а внутри начинка и подарок для именинника прячется. На квадратном торте из обучения весь декор из шоколада.

Но декор из мастики - это просто гигантское пространство для творчества. Точно такого же никто и никогда не повторит)) Вот, например, прикрепляю фото моего последнего торта (натуральный торт! Покрытый ганашем на молочном шоколаде! Прости господи ), здесь дракон из мастики. Я его 15 часов лепила. И мне он так нравится, что жалко было расставаться. Ну разве это не красиво? Его не обязательно и даже жалко есть.

Кстати, этот торт полностью авторская (моя) работа. А то тут многие возмущены тем, что на видео торты - копии из курсов. Во-первых не все, там есть и мои личные. А во-вторых далеко не каждый сможет повторить такие же торты. Да и в целом, никто не скрывает, в посте мужа и написано про обучение. И я в своих соцсетях пишу, что учусь и что торты из обучений.

А! И по поводу анечки Тоже некоторых прям взволновало! Я не тупая, я в курсе, что имена с большой буквы пишутся. Такова авторская задумка, таков шрифт. Повторила торт за небезызвестным кондитером.

На этом все, надеюсь кого-то просветила. Спасибо за внимание, всех благ)

Начнем, пожалуй, с комментариев типа никогда не закажу ничего домашнего, там антисанитария, дети, животные и кондитер обязательно насрет вам в торт. Предупреждаю, тут будет очень много текста.

СанПин, действительно, почти невозможно полностью соблюсти на домашней кухне. Но кондитерам нужно с чего-то начинать, учиться. Можно, конечно, сразу купить цех, все оборудование, все оформить и туда сразу въехать и начать с соблюдением всех норм работать на заказ. Но это вариант только для тех, у кого очень много денег и их совершенно не жалко слить.

У нас совсем маленький город, население - 10 тысяч. Я училась полгода нонстоп, затем работала 2 года на заказ. Сначала, естественно, цена на десерты была низкой, чтобы набить руку и более-менее наработать клиентскую базу. Поэтому только недавно у меня окупилось то, что я потратила на обучение, оборудование и инвентарь, чтобы работать дома. А ведь учиться и покупать инвентарь надо постоянно. Что уж тут говорить про целый цех?

Но даже в домашних условиях реально соблюдать чистоту и элементарные правила, такие как хранение продуктов и гигиену, например. Большинство кондитеров ответственны. Мы сами больше всех заинтересованы в качестве нашей продукции. Кстати, наемные сотрудники в различных предприятиях, кафе, отделах собственной продукции супермаркетов, не до такой степени заинтересованы в этом или не заинтересованы вообще. Никого не хотела обидеть, это просто к тому, что стоило бы задуматься.

За себя я могу сказать, что прежде, чем работать на заказ, я отучилась не только выпечке и декору, но и изучила многие важные технологические моменты, чтобы знать какие десерты как хранятся, какой декор торта может быть опасен, какие продукты могут уменьшить срок годности десерта, а также различным бухгалтерским, юридическим нюансам. Потом оформила самозанятость и даже медкнижку. Через год получила диплом о профпереподготовке, который подтверждает кондитера 5 разряда.

Сейчас я на той стадии, когда работать дома уже крайне сложно и планирую покупать отдельную квартиру, чтобы переехать работать туда. Это удобнее для семьи и соблюдение санитарных норм будет на более высоком уровне. И только уже потом, когда в отдельной квартире будет не развернуться, не знаю через сколько лет, возможно, я открою цех.

Я ответственный кондитер и человек по натуре, подруги называют меня душнилой, когда узнают как дотошно я отношусь к своей работе. И я знаю очень много таких же кондитеров как и я. Так что то, что кондитер обязательно залезет сраными пальцами в ваш торт - это стереотип. Тем более, все мы прекрасно знаем, что нас могут привлечь к ответственности. Если человек отравился именно моим тортом, то это вполне реально доказать. Участвуя в куче кондитерских пабликов, зная множество коллег, я еще ни разу не слышала ни об одном случае реального отравления тортом.

Дальше хочу ответить девушке, которая побоялась начинать из-за всех этих сложностей.

Кто-то в коментах выразился есть дыры в законодательстве. Так вот, это не дыры. Это нам всем дается возможность для ведения бизнеса. Раньше для общепита (домашние кондитеры - тоже общепит) нужно было оформлять сертификаты. Это было очень сложно, долго и дорого. Плюс к этому обязательно должно было быть ИП и цех в нежилом помещении. Поэтому никто не работал официально, не платил налоги, сидел на своей кухне с тортами и боялся, что придет какой-нибудь СЭС или роспотребнадзор либо вообще боялся начинать работать.

В 2008 году правительство сертификаты отменило как раз по причине того, что бизнесу слишком душно. Точнее они остались только для некоторой продукции, которая домашних кондитеров не касается. Сейчас делают декларации на свою продукцию. Это быстро, легко и не так дорого. Причем совсем недавно их стало можно оформлять даже без цеха, с указанием адреса своей квартиры. Нужно только к самозанятости подключить еще ИП (налог такой же). С каждым годом в законодательстве для бизнеса все упрощается. Сейчас, чтобы работать легально, нужно всего лишь стать самозанятым и платить 4% налога. Можно оформить декларацию на свою продукцию, если хочется работать для маркетплейсов и кафе или просто для спокойствия своего и клиентов. Уже многие кондитеры, реально работая на своей кухне, оформили декларации и их десерты прошли лабораторные испытания.

Понимаю, что полетят тапки, типа вот для бизнесов все легко, ничего соблюдать не надо, никто не проверяет, а потребителям потом достается некачественная продукция. Нет, мы все соблюдаем не меньше, а может даже и больше. Тем более, если оформлена декларация, в которой говорится, что продукция качественная, то мы обязаны это качество держать на должном уровне. Иначе грозят штрафы. Но страшное для нас - это не штрафы, а потерять клиентов.

Тем более, у вас, как у потенциальных клиентов всегда есть выбор. Заказать или не заказать. Но выливать тонны помоев на домашних кондитеров не этично как-то. Я, например, до того как стала делать торты сама, всегда на все праздники заказывала торты у домашних кондитеров. И даже ни на секунду не задумывалась как они готовят, в каких условиях. Мне казалось, что человек априори будет стараться, ведь это ему нужно в первую очередь.

Теперь мое любимое: фу, мастика! Это же все из мастики! Это же жрать невозможно! Там наверное куча химозы, чтоб все это так держалось! Выглядит несъедобно! Конечно, из шоколада делать сложнее и дороже, суют свою мастику везде! Вообще-то кондитеры уже давно отошли от мастики!

Во-первых! Мастика для моделирования дороже бельгийского премиум шоколада! Лепить из мастики - это долго и сложно. А заливать шоколад в формы - легко и быстро.

Во-вторых, это обтяжка тортов мастикой - прошлый век. Сейчас торты выравниваются шоколадным ганашем, который абсолютно на всех моих тортах. А фигурки из мастики сейчас на пике популярности. Не лепят из мастики только те, кто просто не умеет.

Очень много заказчиков просят декор из мастики. Кто-то потому что любит ее есть, а кто-то просто потому что можно сделать реально что-то офигенное! И есть ее не обязательно. Это просто декор. К тому же многие фигурки просто хранят. Они со временем полностью застывают и не портятся.

Что за куча комментариев там же все из мастики!? Где?? Торт сделан из замечательного влажного бисквита, нежного сливочного крема и разных вкусных начинок ягодных/шоколадных/карамельных, муссов на шоколаде, взбитых ганашей и всяких хрустящих слоев из шоколада, шоколадных шариков, орешков, ореховой пасты, вафельной крошки и т.д. А сверху он покрыт шоколадным ганашем! Это ганаш такой ровный, стабильный и красивый, а не мастика. И то что торт должен быть невкусный и сухой, чтоб был ровный и стабильный - чушь просто. И нет там никакой химозы. Может быть для кого-то торт выглядит стабильным и слишком красивым для натурального, но срок годности у него всего три дня. Хотите чтоб торт выглядел как торт? Так заказывайте, ради бога У меня, например, есть классический медовик в прайсе, в обычной обсыпке. Но большинство хотят на праздник не только вкусный, но и оригинальный торт, с крутым декором. А не просто медовик или колхозного вида торт с понатыканными пестрыми леденцами и меренгами. Цветами и сладостями торт украсить тоже не сложно и не долго.

Сейчас торты одновременно и вкусные, и выглядят нереально красиво. Современное кондитерское искусство.

На видео из поста мужа торт-шар полностью из бельгийского шоколада сделан, а внутри начинка и подарок для именинника прячется. На квадратном торте из обучения весь декор из шоколада.

Но декор из мастики - это просто гигантское пространство для творчества. Точно такого же никто и никогда не повторит)) Вот, например, прикрепляю фото моего последнего торта (натуральный торт! Покрытый ганашем на молочном шоколаде! Прости господи ), здесь дракон из мастики. Я его 15 часов лепила. И мне он так нравится, что жалко было расставаться. Ну разве это не красиво? Его не обязательно и даже жалко есть.

Кстати, этот торт полностью авторская (моя) работа. А то тут многие возмущены тем, что на видео торты - копии из курсов. Во-первых не все, там есть и мои личные. А во-вторых далеко не каждый сможет повторить такие же торты. Да и в целом, никто не скрывает, в посте мужа и написано про обучение. И я в своих соцсетях пишу, что учусь и что торты из обучений.

А! И по поводу анечки Тоже некоторых прям взволновало! Я не тупая, я в курсе, что имена с большой буквы пишутся. Такова авторская задумка, таков шрифт. Повторила торт за небезызвестным кондитером.

На этом все, надеюсь кого-то просветила. Спасибо за внимание, всех благ)

Начнем, пожалуй, с комментариев типа никогда не закажу ничего домашнего, там антисанитария, дети, животные и кондитер обязательно насрет вам в торт. Предупреждаю, тут будет очень много текста.

СанПин, действительно, почти невозможно полностью соблюсти на домашней кухне. Но кондитерам нужно с чего-то начинать, учиться. Можно, конечно, сразу купить цех, все оборудование, все оформить и туда сразу въехать и начать с соблюдением всех норм работать на заказ. Но это вариант только для тех, у кого очень много денег и их совершенно не жалко слить.

У нас совсем маленький город, население - 10 тысяч. Я училась полгода нонстоп, затем работала 2 года на заказ. Сначала, естественно, цена на десерты была низкой, чтобы набить руку и более-менее наработать клиентскую базу. Поэтому только недавно у меня окупилось то, что я потратила на обучение, оборудование и инвентарь, чтобы работать дома. А ведь учиться и покупать инвентарь надо постоянно. Что уж тут говорить про целый цех?

Но даже в домашних условиях реально соблюдать чистоту и элементарные правила, такие как хранение продуктов и гигиену, например. Большинство кондитеров ответственны. Мы сами больше всех заинтересованы в качестве нашей продукции. Кстати, наемные сотрудники в различных предприятиях, кафе, отделах собственной продукции супермаркетов, не до такой степени заинтересованы в этом или не заинтересованы вообще. Никого не хотела обидеть, это просто к тому, что стоило бы задуматься.

За себя я могу сказать, что прежде, чем работать на заказ, я отучилась не только выпечке и декору, но и изучила многие важные технологические моменты, чтобы знать какие десерты как хранятся, какой декор торта может быть опасен, какие продукты могут уменьшить срок годности десерта, а также различным бухгалтерским, юридическим нюансам. Потом оформила самозанятость и даже медкнижку. Через год получила диплом о профпереподготовке, который подтверждает кондитера 5 разряда.

Сейчас я на той стадии, когда работать дома уже крайне сложно и планирую покупать отдельную квартиру, чтобы переехать работать туда. Это удобнее для семьи и соблюдение санитарных норм будет на более высоком уровне. И только уже потом, когда в отдельной квартире будет не развернуться, не знаю через сколько лет, возможно, я открою цех.

Я ответственный кондитер и человек по натуре, подруги называют меня душнилой, когда узнают как дотошно я отношусь к своей работе. И я знаю очень много таких же кондитеров как и я. Так что то, что кондитер обязательно залезет сраными пальцами в ваш торт - это стереотип. Тем более, все мы прекрасно знаем, что нас могут привлечь к ответственности. Если человек отравился именно моим тортом, то это вполне реально доказать. Участвуя в куче кондитерских пабликов, зная множество коллег, я еще ни разу не слышала ни об одном случае реального отравления тортом.

Дальше хочу ответить девушке, которая побоялась начинать из-за всех этих сложностей.

Кто-то в коментах выразился есть дыры в законодательстве. Так вот, это не дыры. Это нам всем дается возможность для ведения бизнеса. Раньше для общепита (домашние кондитеры - тоже общепит) нужно было оформлять сертификаты. Это было очень сложно, долго и дорого. Плюс к этому обязательно должно было быть ИП и цех в нежилом помещении. Поэтому никто не работал официально, не платил налоги, сидел на своей кухне с тортами и боялся, что придет какой-нибудь СЭС или роспотребнадзор либо вообще боялся начинать работать.

В 2008 году правительство сертификаты отменило как раз по причине того, что бизнесу слишком душно. Точнее они остались только для некоторой продукции, которая домашних кондитеров не касается. Сейчас делают декларации на свою продукцию. Это быстро, легко и не так дорого. Причем совсем недавно их стало можно оформлять даже без цеха, с указанием адреса своей квартиры. Нужно только к самозанятости подключить еще ИП (налог такой же). С каждым годом в законодательстве для бизнеса все упрощается. Сейчас, чтобы работать легально, нужно всего лишь стать самозанятым и платить 4% налога. Можно оформить декларацию на свою продукцию, если хочется работать для маркетплейсов и кафе или просто для спокойствия своего и клиентов. Уже многие кондитеры, реально работая на своей кухне, оформили декларации и их десерты прошли лабораторные испытания.

Понимаю, что полетят тапки, типа вот для бизнесов все легко, ничего соблюдать не надо, никто не проверяет, а потребителям потом достается некачественная продукция. Нет, мы все соблюдаем не меньше, а может даже и больше. Тем более, если оформлена декларация, в которой говорится, что продукция качественная, то мы обязаны это качество держать на должном уровне. Иначе грозят штрафы. Но страшное для нас - это не штрафы, а потерять клиентов.

Тем более, у вас, как у потенциальных клиентов всегда есть выбор. Заказать или не заказать. Но выливать тонны помоев на домашних кондитеров не этично как-то. Я, например, до того как стала делать торты сама, всегда на все праздники заказывала торты у домашних кондитеров. И даже ни на секунду не задумывалась как они готовят, в каких условиях. Мне казалось, что человек априори будет стараться, ведь это ему нужно в первую очередь.

Теперь мое любимое: фу, мастика! Это же все из мастики! Это же жрать невозможно! Там наверное куча химозы, чтоб все это так держалось! Выглядит несъедобно! Конечно, из шоколада делать сложнее и дороже, суют свою мастику везде! Вообще-то кондитеры уже давно отошли от мастики!

Во-первых! Мастика для моделирования дороже бельгийского премиум шоколада! Лепить из мастики - это долго и сложно. А заливать шоколад в формы - легко и быстро.

Во-вторых, это обтяжка тортов мастикой - прошлый век. Сейчас торты выравниваются шоколадным ганашем, который абсолютно на всех моих тортах. А фигурки из мастики сейчас на пике популярности. Не лепят из мастики только те, кто просто не умеет.

Очень много заказчиков просят декор из мастики. Кто-то потому что любит ее есть, а кто-то просто потому что можно сделать реально что-то офигенное! И есть ее не обязательно. Это просто декор. К тому же многие фигурки просто хранят. Они со временем полностью застывают и не портятся.

Что за куча комментариев там же все из мастики!? Где?? Торт сделан из замечательного влажного бисквита, нежного сливочного крема и разных вкусных начинок ягодных/шоколадных/карамельных, муссов на шоколаде, взбитых ганашей и всяких хрустящих слоев из шоколада, шоколадных шариков, орешков, ореховой пасты, вафельной крошки и т.д. А сверху он покрыт шоколадным ганашем! Это ганаш такой ровный, стабильный и красивый, а не мастика. И то что торт должен быть невкусный и сухой, чтоб был ровный и стабильный - чушь просто. И нет там никакой химозы. Может быть для кого-то торт выглядит стабильным и слишком красивым для натурального, но срок годности у него всего три дня. Хотите чтоб торт выглядел как торт? Так заказывайте, ради бога У меня, например, есть классический медовик в прайсе, в обычной обсыпке. Но большинство хотят на праздник не только вкусный, но и оригинальный торт, с крутым декором. А не просто медовик или колхозного вида торт с понатыканными пестрыми леденцами и меренгами. Цветами и сладостями торт украсить тоже не сложно и не долго.

Сейчас торты одновременно и вкусные, и выглядят нереально красиво. Современное кондитерское искусство.

На видео из поста мужа торт-шар полностью из бельгийского шоколада сделан, а внутри начинка и подарок для именинника прячется. На квадратном торте из обучения весь декор из шоколада.

Но декор из мастики - это просто гигантское пространство для творчества. Точно такого же никто и никогда не повторит)) Вот, например, прикрепляю фото моего последнего торта (натуральный торт! Покрытый ганашем на молочном шоколаде! Прости господи ), здесь дракон из мастики. Я его 15 часов лепила. И мне он так нравится, что жалко было расставаться. Ну разве это не красиво? Его не обязательно и даже жалко есть.

Кстати, этот торт полностью авторская (моя) работа. А то тут многие возмущены тем, что на видео торты - копии из курсов. Во-первых не все, там есть и мои личные. А во-вторых далеко не каждый сможет повторить такие же торты. Да и в целом, никто не скрывает, в посте мужа и написано про обучение. И я в своих соцсетях пишу, что учусь и что торты из обучений.

А! И по поводу анечки Тоже некоторых прям взволновало! Я не тупая, я в курсе, что имена с большой буквы пишутся. Такова авторская задумка, таков шрифт. Повторила торт за небезызвестным кондитером.

На этом все, надеюсь кого-то просветила. Спасибо за внимание, всех благ)

Начнем, пожалуй, с комментариев типа никогда не закажу ничего домашнего, там антисанитария, дети, животные и кондитер обязательно насрет вам в торт. Предупреждаю, тут будет очень много текста.

СанПин, действительно, почти невозможно полностью соблюсти на домашней кухне. Но кондитерам нужно с чего-то начинать, учиться. Можно, конечно, сразу купить цех, все оборудование, все оформить и туда сразу въехать и начать с соблюдением всех норм работать на заказ. Но это вариант только для тех, у кого очень много денег и их совершенно не жалко слить.

У нас совсем маленький город, население - 10 тысяч. Я училась полгода нонстоп, затем работала 2 года на заказ. Сначала, естественно, цена на десерты была низкой, чтобы набить руку и более-менее наработать клиентскую базу. Поэтому только недавно у меня окупилось то, что я потратила на обучение, оборудование и инвентарь, чтобы работать дома. А ведь учиться и покупать инвентарь надо постоянно. Что уж тут говорить про целый цех?

Но даже в домашних условиях реально соблюдать чистоту и элементарные правила, такие как хранение продуктов и гигиену, например. Большинство кондитеров ответственны. Мы сами больше всех заинтересованы в качестве нашей продукции. Кстати, наемные сотрудники в различных предприятиях, кафе, отделах собственной продукции супермаркетов, не до такой степени заинтересованы в этом или не заинтересованы вообще. Никого не хотела обидеть, это просто к тому, что стоило бы задуматься.

За себя я могу сказать, что прежде, чем работать на заказ, я отучилась не только выпечке и декору, но и изучила многие важные технологические моменты, чтобы знать какие десерты как хранятся, какой декор торта может быть опасен, какие продукты могут уменьшить срок годности десерта, а также различным бухгалтерским, юридическим нюансам. Потом оформила самозанятость и даже медкнижку. Через год получила диплом о профпереподготовке, который подтверждает кондитера 5 разряда.

Сейчас я на той стадии, когда работать дома уже крайне сложно и планирую покупать отдельную квартиру, чтобы переехать работать туда. Это удобнее для семьи и соблюдение санитарных норм будет на более высоком уровне. И только уже потом, когда в отдельной квартире будет не развернуться, не знаю через сколько лет, возможно, я открою цех.

Я ответственный кондитер и человек по натуре, подруги называют меня душнилой, когда узнают как дотошно я отношусь к своей работе. И я знаю очень много таких же кондитеров как и я. Так что то, что кондитер обязательно залезет сраными пальцами в ваш торт - это стереотип. Тем более, все мы прекрасно знаем, что нас могут привлечь к ответственности. Если человек отравился именно моим тортом, то это вполне реально доказать. Участвуя в куче кондитерских пабликов, зная множество коллег, я еще ни разу не слышала ни об одном случае реального отравления тортом.

Дальше хочу ответить девушке, которая побоялась начинать из-за всех этих сложностей.

Кто-то в коментах выразился есть дыры в законодательстве. Так вот, это не дыры. Это нам всем дается возможность для ведения бизнеса. Раньше для общепита (домашние кондитеры - тоже общепит) нужно было оформлять сертификаты. Это было очень сложно, долго и дорого. Плюс к этому обязательно должно было быть ИП и цех в нежилом помещении. Поэтому никто не работал официально, не платил налоги, сидел на своей кухне с тортами и боялся, что придет какой-нибудь СЭС или роспотребнадзор либо вообще боялся начинать работать.

В 2008 году правительство сертификаты отменило как раз по причине того, что бизнесу слишком душно. Точнее они остались только для некоторой продукции, которая домашних кондитеров не касается. Сейчас делают декларации на свою продукцию. Это быстро, легко и не так дорого. Причем совсем недавно их стало можно оформлять даже без цеха, с указанием адреса своей квартиры. Нужно только к самозанятости подключить еще ИП (налог такой же). С каждым годом в законодательстве для бизнеса все упрощается. Сейчас, чтобы работать легально, нужно всего лишь стать самозанятым и платить 4% налога. Можно оформить декларацию на свою продукцию, если хочется работать для маркетплейсов и кафе или просто для спокойствия своего и клиентов. Уже многие кондитеры, реально работая на своей кухне, оформили декларации и их десерты прошли лабораторные испытания.

Понимаю, что полетят тапки, типа вот для бизнесов все легко, ничего соблюдать не надо, никто не проверяет, а потребителям потом достается некачественная продукция. Нет, мы все соблюдаем не меньше, а может даже и больше. Тем более, если оформлена декларация, в которой говорится, что продукция качественная, то мы обязаны это качество держать на должном уровне. Иначе грозят штрафы. Но страшное для нас - это не штрафы, а потерять клиентов.

Тем более, у вас, как у потенциальных клиентов всегда есть выбор. Заказать или не заказать. Но выливать тонны помоев на домашних кондитеров не этично как-то. Я, например, до того как стала делать торты сама, всегда на все праздники заказывала торты у домашних кондитеров. И даже ни на секунду не задумывалась как они готовят, в каких условиях. Мне казалось, что человек априори будет стараться, ведь это ему нужно в первую очередь.

Теперь мое любимое: фу, мастика! Это же все из мастики! Это же жрать невозможно! Там наверное куча химозы, чтоб все это так держалось! Выглядит несъедобно! Конечно, из шоколада делать сложнее и дороже, суют свою мастику везде! Вообще-то кондитеры уже давно отошли от мастики!

Во-первых! Мастика для моделирования дороже бельгийского премиум шоколада! Лепить из мастики - это долго и сложно. А заливать шоколад в формы - легко и быстро.

Во-вторых, это обтяжка тортов мастикой - прошлый век. Сейчас торты выравниваются шоколадным ганашем, который абсолютно на всех моих тортах. А фигурки из мастики сейчас на пике популярности. Не лепят из мастики только те, кто просто не умеет.

Очень много заказчиков просят декор из мастики. Кто-то потому что любит ее есть, а кто-то просто потому что можно сделать реально что-то офигенное! И есть ее не обязательно. Это просто декор. К тому же многие фигурки просто хранят. Они со временем полностью застывают и не портятся.

Что за куча комментариев там же все из мастики!? Где?? Торт сделан из замечательного влажного бисквита, нежного сливочного крема и разных вкусных начинок ягодных/шоколадных/карамельных, муссов на шоколаде, взбитых ганашей и всяких хрустящих слоев из шоколада, шоколадных шариков, орешков, ореховой пасты, вафельной крошки и т.д. А сверху он покрыт шоколадным ганашем! Это ганаш такой ровный, стабильный и красивый, а не мастика. И то что торт должен быть невкусный и сухой, чтоб был ровный и стабильный - чушь просто. И нет там никакой химозы. Может быть для кого-то торт выглядит стабильным и слишком красивым для натурального, но срок годности у него всего три дня. Хотите чтоб торт выглядел как торт? Так заказывайте, ради бога У меня, например, есть классический медовик в прайсе, в обычной обсыпке. Но большинство хотят на праздник не только вкусный, но и оригинальный торт, с крутым декором. А не просто медовик или колхозного вида торт с понатыканными пестрыми леденцами и меренгами. Цветами и сладостями торт украсить тоже не сложно и не долго.

Сейчас торты одновременно и вкусные, и выглядят нереально красиво. Современное кондитерское искусство.

На видео из поста мужа торт-шар полностью из бельгийского шоколада сделан, а внутри начинка и подарок для именинника прячется. На квадратном торте из обучения весь декор из шоколада.

Но декор из мастики - это просто гигантское пространство для творчества. Точно такого же никто и никогда не повторит)) Вот, например, прикрепляю фото моего последнего торта (натуральный торт! Покрытый ганашем на молочном шоколаде! Прости господи ), здесь дракон из мастики. Я его 15 часов лепила. И мне он так нравится, что жалко было расставаться. Ну разве это не красиво? Его не обязательно и даже жалко есть.

Кстати, этот торт полностью авторская (моя) работа. А то тут многие возмущены тем, что на видео торты - копии из курсов. Во-первых не все, там есть и мои личные. А во-вторых далеко не каждый сможет повторить такие же торты. Да и в целом, никто не скрывает, в посте мужа и написано про обучение. И я в своих соцсетях пишу, что учусь и что торты из обучений.

А! И по поводу анечки Тоже некоторых прям взволновало! Я не тупая, я в курсе, что имена с большой буквы пишутся. Такова авторская задумка, таков шрифт. Повторила торт за небезызвестным кондитером.

На этом все, надеюсь кого-то просветила. Спасибо за внимание, всех благ)

Начнем, пожалуй, с комментариев типа никогда не закажу ничего домашнего, там антисанитария, дети, животные и кондитер обязательно насрет вам в торт. Предупреждаю, тут будет очень много текста.

СанПин, действительно, почти невозможно полностью соблюсти на домашней кухне. Но кондитерам нужно с чего-то начинать, учиться. Можно, конечно, сразу купить цех, все оборудование, все оформить и туда сразу въехать и начать с соблюдением всех норм работать на заказ. Но это вариант только для тех, у кого очень много денег и их совершенно не жалко слить.

У нас совсем маленький город, население - 10 тысяч. Я училась полгода нонстоп, затем работала 2 года на заказ. Сначала, естественно, цена на десерты была низкой, чтобы набить руку и более-менее наработать клиентскую базу. Поэтому только недавно у меня окупилось то, что я потратила на обучение, оборудование и инвентарь, чтобы работать дома. А ведь учиться и покупать инвентарь надо постоянно. Что уж тут говорить про целый цех?

Но даже в домашних условиях реально соблюдать чистоту и элементарные правила, такие как хранение продуктов и гигиену, например. Большинство кондитеров ответственны. Мы сами больше всех заинтересованы в качестве нашей продукции. Кстати, наемные сотрудники в различных предприятиях, кафе, отделах собственной продукции супермаркетов, не до такой степени заинтересованы в этом или не заинтересованы вообще. Никого не хотела обидеть, это просто к тому, что стоило бы задуматься.

За себя я могу сказать, что прежде, чем работать на заказ, я отучилась не только выпечке и декору, но и изучила многие важные технологические моменты, чтобы знать какие десерты как хранятся, какой декор торта может быть опасен, какие продукты могут уменьшить срок годности десерта, а также различным бухгалтерским, юридическим нюансам. Потом оформила самозанятость и даже медкнижку. Через год получила диплом о профпереподготовке, который подтверждает кондитера 5 разряда.

Сейчас я на той стадии, когда работать дома уже крайне сложно и планирую покупать отдельную квартиру, чтобы переехать работать туда. Это удобнее для семьи и соблюдение санитарных норм будет на более высоком уровне. И только уже потом, когда в отдельной квартире будет не развернуться, не знаю через сколько лет, возможно, я открою цех.

Я ответственный кондитер и человек по натуре, подруги называют меня душнилой, когда узнают как дотошно я отношусь к своей работе. И я знаю очень много таких же кондитеров как и я. Так что то, что кондитер обязательно залезет сраными пальцами в ваш торт - это стереотип. Тем более, все мы прекрасно знаем, что нас могут привлечь к ответственности. Если человек отравился именно моим тортом, то это вполне реально доказать. Участвуя в куче кондитерских пабликов, зная множество коллег, я еще ни разу не слышала ни об одном случае реального отравления тортом.

Дальше хочу ответить девушке, которая побоялась начинать из-за всех этих сложностей.

Кто-то в коментах выразился есть дыры в законодательстве. Так вот, это не дыры. Это нам всем дается возможность для ведения бизнеса. Раньше для общепита (домашние кондитеры - тоже общепит) нужно было оформлять сертификаты. Это было очень сложно, долго и дорого. Плюс к этому обязательно должно было быть ИП и цех в нежилом помещении. Поэтому никто не работал официально, не платил налоги, сидел на своей кухне с тортами и боялся, что придет какой-нибудь СЭС или роспотребнадзор либо вообще боялся начинать работать.

В 2008 году правительство сертификаты отменило как раз по причине того, что бизнесу слишком душно. Точнее они остались только для некоторой продукции, которая домашних кондитеров не касается. Сейчас делают декларации на свою продукцию. Это быстро, легко и не так дорого. Причем совсем недавно их стало можно оформлять даже без цеха, с указанием адреса своей квартиры. Нужно только к самозанятости подключить еще ИП (налог такой же). С каждым годом в законодательстве для бизнеса все упрощается. Сейчас, чтобы работать легально, нужно всего лишь стать самозанятым и платить 4% налога. Можно оформить декларацию на свою продукцию, если хочется работать для маркетплейсов и кафе или просто для спокойствия своего и клиентов. Уже многие кондитеры, реально работая на своей кухне, оформили декларации и их десерты прошли лабораторные испытания.

Понимаю, что полетят тапки, типа вот для бизнесов все легко, ничего соблюдать не надо, никто не проверяет, а потребителям потом достается некачественная продукция. Нет, мы все соблюдаем не меньше, а может даже и больше. Тем более, если оформлена декларация, в которой говорится, что продукция качественная, то мы обязаны это качество держать на должном уровне. Иначе грозят штрафы. Но страшное для нас - это не штрафы, а потерять клиентов.

Тем более, у вас, как у потенциальных клиентов всегда есть выбор. Заказать или не заказать. Но выливать тонны помоев на домашних кондитеров не этично как-то. Я, например, до того как стала делать торты сама, всегда на все праздники заказывала торты у домашних кондитеров. И даже ни на секунду не задумывалась как они готовят, в каких условиях. Мне казалось, что человек априори будет стараться, ведь это ему нужно в первую очередь.

Теперь мое любимое: фу, мастика! Это же все из мастики! Это же жрать невозможно! Там наверное куча химозы, чтоб все это так держалось! Выглядит несъедобно! Конечно, из шоколада делать сложнее и дороже, суют свою мастику везде! Вообще-то кондитеры уже давно отошли от мастики!

Во-первых! Мастика для моделирования дороже бельгийского премиум шоколада! Лепить из мастики - это долго и сложно. А заливать шоколад в формы - легко и быстро.

Во-вторых, это обтяжка тортов мастикой - прошлый век. Сейчас торты выравниваются шоколадным ганашем, который абсолютно на всех моих тортах. А фигурки из мастики сейчас на пике популярности. Не лепят из мастики только те, кто просто не умеет.

Очень много заказчиков просят декор из мастики. Кто-то потому что любит ее есть, а кто-то просто потому что можно сделать реально что-то офигенное! И есть ее не обязательно. Это просто декор. К тому же многие фигурки просто хранят. Они со временем полностью застывают и не портятся.

Что за куча комментариев там же все из мастики!? Где?? Торт сделан из замечательного влажного бисквита, нежного сливочного крема и разных вкусных начинок ягодных/шоколадных/карамельных, муссов на шоколаде, взбитых ганашей и всяких хрустящих слоев из шоколада, шоколадных шариков, орешков, ореховой пасты, вафельной крошки и т.д. А сверху он покрыт шоколадным ганашем! Это ганаш такой ровный, стабильный и красивый, а не мастика. И то что торт должен быть невкусный и сухой, чтоб был ровный и стабильный - чушь просто. И нет там никакой химозы. Может быть для кого-то торт выглядит стабильным и слишком красивым для натурального, но срок годности у него всего три дня. Хотите чтоб торт выглядел как торт? Так заказывайте, ради бога У меня, например, есть классический медовик в прайсе, в обычной обсыпке. Но большинство хотят на праздник не только вкусный, но и оригинальный торт, с крутым декором. А не просто медовик или колхозного вида торт с понатыканными пестрыми леденцами и меренгами. Цветами и сладостями торт украсить тоже не сложно и не долго.

Сейчас торты одновременно и вкусные, и выглядят нереально красиво. Современное кондитерское искусство.

На видео из поста мужа торт-шар полностью из бельгийского шоколада сделан, а внутри начинка и подарок для именинника прячется. На квадратном торте из обучения весь декор из шоколада.

Но декор из мастики - это просто гигантское пространство для творчества. Точно такого же никто и никогда не повторит)) Вот, например, прикрепляю фото моего последнего торта (натуральный торт! Покрытый ганашем на молочном шоколаде! Прости господи ), здесь дракон из мастики. Я его 15 часов лепила. И мне он так нравится, что жалко было расставаться. Ну разве это не красиво? Его не обязательно и даже жалко есть.

Кстати, этот торт полностью авторская (моя) работа. А то тут многие возмущены тем, что на видео торты - копии из курсов. Во-первых не все, там есть и мои личные. А во-вторых далеко не каждый сможет повторить такие же торты. Да и в целом, никто не скрывает, в посте мужа и написано про обучение. И я в своих соцсетях пишу, что учусь и что торты из обучений.

А! И по поводу анечки Тоже некоторых прям взволновало! Я не тупая, я в курсе, что имена с большой буквы пишутся. Такова авторская задумка, таков шрифт. Повторила торт за небезызвестным кондитером.

На этом все, надеюсь кого-то просветила. Спасибо за внимание, всех благ)

Начнем, пожалуй, с комментариев типа никогда не закажу ничего домашнего, там антисанитария, дети, животные и кондитер обязательно насрет вам в торт. Предупреждаю, тут будет очень много текста.

СанПин, действительно, почти невозможно полностью соблюсти на домашней кухне. Но кондитерам нужно с чего-то начинать, учиться. Можно, конечно, сразу купить цех, все оборудование, все оформить и туда сразу въехать и начать с соблюдением всех норм работать на заказ. Но это вариант только для тех, у кого очень много денег и их совершенно не жалко слить.

У нас совсем маленький город, население - 10 тысяч. Я училась полгода нонстоп, затем работала 2 года на заказ. Сначала, естественно, цена на десерты была низкой, чтобы набить руку и более-менее наработать клиентскую базу. Поэтому только недавно у меня окупилось то, что я потратила на обучение, оборудование и инвентарь, чтобы работать дома. А ведь учиться и покупать инвентарь надо постоянно. Что уж тут говорить про целый цех?

Но даже в домашних условиях реально соблюдать чистоту и элементарные правила, такие как хранение продуктов и гигиену, например. Большинство кондитеров ответственны. Мы сами больше всех заинтересованы в качестве нашей продукции. Кстати, наемные сотрудники в различных предприятиях, кафе, отделах собственной продукции супермаркетов, не до такой степени заинтересованы в этом или не заинтересованы вообще. Никого не хотела обидеть, это просто к тому, что стоило бы задуматься.

За себя я могу сказать, что прежде, чем работать на заказ, я отучилась не только выпечке и декору, но и изучила многие важные технологические моменты, чтобы знать какие десерты как хранятся, какой декор торта может быть опасен, какие продукты могут уменьшить срок годности десерта, а также различным бухгалтерским, юридическим нюансам. Потом оформила самозанятость и даже медкнижку. Через год получила диплом о профпереподготовке, который подтверждает кондитера 5 разряда.

Сейчас я на той стадии, когда работать дома уже крайне сложно и планирую покупать отдельную квартиру, чтобы переехать работать туда. Это удобнее для семьи и соблюдение санитарных норм будет на более высоком уровне. И только уже потом, когда в отдельной квартире будет не развернуться, не знаю через сколько лет, возможно, я открою цех.

Я ответственный кондитер и человек по натуре, подруги называют меня душнилой, когда узнают как дотошно я отношусь к своей работе. И я знаю очень много таких же кондитеров как и я. Так что то, что кондитер обязательно залезет сраными пальцами в ваш торт - это стереотип. Тем более, все мы прекрасно знаем, что нас могут привлечь к ответственности. Если человек отравился именно моим тортом, то это вполне реально доказать. Участвуя в куче кондитерских пабликов, зная множество коллег, я еще ни разу не слышала ни об одном случае реального отравления тортом.

Дальше хочу ответить девушке, которая побоялась начинать из-за всех этих сложностей.

Кто-то в коментах выразился есть дыры в законодательстве. Так вот, это не дыры. Это нам всем дается возможность для ведения бизнеса. Раньше для общепита (домашние кондитеры - тоже общепит) нужно было оформлять сертификаты. Это было очень сложно, долго и дорого. Плюс к этому обязательно должно было быть ИП и цех в нежилом помещении. Поэтому никто не работал официально, не платил налоги, сидел на своей кухне с тортами и боялся, что придет какой-нибудь СЭС или роспотребнадзор либо вообще боялся начинать работать.

В 2008 году правительство сертификаты отменило как раз по причине того, что бизнесу слишком душно. Точнее они остались только для некоторой продукции, которая домашних кондитеров не касается. Сейчас делают декларации на свою продукцию. Это быстро, легко и не так дорого. Причем совсем недавно их стало можно оформлять даже без цеха, с указанием адреса своей квартиры. Нужно только к самозанятости подключить еще ИП (налог такой же). С каждым годом в законодательстве для бизнеса все упрощается. Сейчас, чтобы работать легально, нужно всего лишь стать самозанятым и платить 4% налога. Можно оформить декларацию на свою продукцию, если хочется работать для маркетплейсов и кафе или просто для спокойствия своего и клиентов. Уже многие кондитеры, реально работая на своей кухне, оформили декларации и их десерты прошли лабораторные испытания.

Понимаю, что полетят тапки, типа вот для бизнесов все легко, ничего соблюдать не надо, никто не проверяет, а потребителям потом достается некачественная продукция. Нет, мы все соблюдаем не меньше, а может даже и больше. Тем более, если оформлена декларация, в которой говорится, что продукция качественная, то мы обязаны это качество держать на должном уровне. Иначе грозят штрафы. Но страшное для нас - это не штрафы, а потерять клиентов.

Тем более, у вас, как у потенциальных клиентов всегда есть выбор. Заказать или не заказать. Но выливать тонны помоев на домашних кондитеров не этично как-то. Я, например, до того как стала делать торты сама, всегда на все праздники заказывала торты у домашних кондитеров. И даже ни на секунду не задумывалась как они готовят, в каких условиях. Мне казалось, что человек априори будет стараться, ведь это ему нужно в первую очередь.

Теперь мое любимое: фу, мастика! Это же все из мастики! Это же жрать невозможно! Там наверное куча химозы, чтоб все это так держалось! Выглядит несъедобно! Конечно, из шоколада делать сложнее и дороже, суют свою мастику везде! Вообще-то кондитеры уже давно отошли от мастики!

Во-первых! Мастика для моделирования дороже бельгийского премиум шоколада! Лепить из мастики - это долго и сложно. А заливать шоколад в формы - легко и быстро.

Во-вторых, это обтяжка тортов мастикой - прошлый век. Сейчас торты выравниваются шоколадным ганашем, который абсолютно на всех моих тортах. А фигурки из мастики сейчас на пике популярности. Не лепят из мастики только те, кто просто не умеет.

Очень много заказчиков просят декор из мастики. Кто-то потому что любит ее есть, а кто-то просто потому что можно сделать реально что-то офигенное! И есть ее не обязательно. Это просто декор. К тому же многие фигурки просто хранят. Они со временем полностью застывают и не портятся.

Что за куча комментариев там же все из мастики!? Где?? Торт сделан из замечательного влажного бисквита, нежного сливочного крема и разных вкусных начинок ягодных/шоколадных/карамельных, муссов на шоколаде, взбитых ганашей и всяких хрустящих слоев из шоколада, шоколадных шариков, орешков, ореховой пасты, вафельной крошки и т.д. А сверху он покрыт шоколадным ганашем! Это ганаш такой ровный, стабильный и красивый, а не мастика. И то что торт должен быть невкусный и сухой, чтоб был ровный и стабильный - чушь просто. И нет там никакой химозы. Может быть для кого-то торт выглядит стабильным и слишком красивым для натурального, но срок годности у него всего три дня. Хотите чтоб торт выглядел как торт? Так заказывайте, ради бога У меня, например, есть классический медовик в прайсе, в обычной обсыпке. Но большинство хотят на праздник не только вкусный, но и оригинальный торт, с крутым декором. А не просто медовик или колхозного вида торт с понатыканными пестрыми леденцами и меренгами. Цветами и сладостями торт украсить тоже не сложно и не долго.

Сейчас торты одновременно и вкусные, и выглядят нереально красиво. Современное кондитерское искусство.

На видео из поста мужа торт-шар полностью из бельгийского шоколада сделан, а внутри начинка и подарок для именинника прячется. На квадратном торте из обучения весь декор из шоколада.

Но декор из мастики - это просто гигантское пространство для творчества. Точно такого же никто и никогда не повторит)) Вот, например, прикрепляю фото моего последнего торта (натуральный торт! Покрытый ганашем на молочном шоколаде! Прости господи ), здесь дракон из мастики. Я его 15 часов лепила. И мне он так нравится, что жалко было расставаться. Ну разве это не красиво? Его не обязательно и даже жалко есть.

Кстати, этот торт полностью авторская (моя) работа. А то тут многие возмущены тем, что на видео торты - копии из курсов. Во-первых не все, там есть и мои личные. А во-вторых далеко не каждый сможет повторить такие же торты. Да и в целом, никто не скрывает, в посте мужа и написано про обучение. И я в своих соцсетях пишу, что учусь и что торты из обучений.

А! И по поводу анечки Тоже некоторых прям взволновало! Я не тупая, я в курсе, что имена с большой буквы пишутся. Такова авторская задумка, таков шрифт. Повторила торт за небезызвестным кондитером.

На этом все, надеюсь кого-то просветила. Спасибо за внимание, всех благ)

Я:

-Остановите машину, я выйду.

Он:

-Да пожалуйста!

Я молча вышла, оценила поездку и комментарий к оценке накатала. Фиг знает как это на водителей вообще влияет, но блин...с какой стати я должна с утра вот это все слушать? Да и поддержка тоже, ведь ежу понятно что не они ценовую политику регламентируют. Он орет, а мне стыдно.

С сегодняшнего дня буду, наверное, на рейтинг водителя внимание обращать.

Начнем, пожалуй, с комментариев типа никогда не закажу ничего домашнего, там антисанитария, дети, животные и кондитер обязательно насрет вам в торт. Предупреждаю, тут будет очень много текста.

СанПин, действительно, почти невозможно полностью соблюсти на домашней кухне. Но кондитерам нужно с чего-то начинать, учиться. Можно, конечно, сразу купить цех, все оборудование, все оформить и туда сразу въехать и начать с соблюдением всех норм работать на заказ. Но это вариант только для тех, у кого очень много денег и их совершенно не жалко слить.

У нас совсем маленький город, население - 10 тысяч. Я училась полгода нонстоп, затем работала 2 года на заказ. Сначала, естественно, цена на десерты была низкой, чтобы набить руку и более-менее наработать клиентскую базу. Поэтому только недавно у меня окупилось то, что я потратила на обучение, оборудование и инвентарь, чтобы работать дома. А ведь учиться и покупать инвентарь надо постоянно. Что уж тут говорить про целый цех?

Но даже в домашних условиях реально соблюдать чистоту и элементарные правила, такие как хранение продуктов и гигиену, например. Большинство кондитеров ответственны. Мы сами больше всех заинтересованы в качестве нашей продукции. Кстати, наемные сотрудники в различных предприятиях, кафе, отделах собственной продукции супермаркетов, не до такой степени заинтересованы в этом или не заинтересованы вообще. Никого не хотела обидеть, это просто к тому, что стоило бы задуматься.

За себя я могу сказать, что прежде, чем работать на заказ, я отучилась не только выпечке и декору, но и изучила многие важные технологические моменты, чтобы знать какие десерты как хранятся, какой декор торта может быть опасен, какие продукты могут уменьшить срок годности десерта, а также различным бухгалтерским, юридическим нюансам. Потом оформила самозанятость и даже медкнижку. Через год получила диплом о профпереподготовке, который подтверждает кондитера 5 разряда.

Сейчас я на той стадии, когда работать дома уже крайне сложно и планирую покупать отдельную квартиру, чтобы переехать работать туда. Это удобнее для семьи и соблюдение санитарных норм будет на более высоком уровне. И только уже потом, когда в отдельной квартире будет не развернуться, не знаю через сколько лет, возможно, я открою цех.

Я ответственный кондитер и человек по натуре, подруги называют меня душнилой, когда узнают как дотошно я отношусь к своей работе. И я знаю очень много таких же кондитеров как и я. Так что то, что кондитер обязательно залезет сраными пальцами в ваш торт - это стереотип. Тем более, все мы прекрасно знаем, что нас могут привлечь к ответственности. Если человек отравился именно моим тортом, то это вполне реально доказать. Участвуя в куче кондитерских пабликов, зная множество коллег, я еще ни разу не слышала ни об одном случае реального отравления тортом.

Дальше хочу ответить девушке, которая побоялась начинать из-за всех этих сложностей.

Кто-то в коментах выразился есть дыры в законодательстве. Так вот, это не дыры. Это нам всем дается возможность для ведения бизнеса. Раньше для общепита (домашние кондитеры - тоже общепит) нужно было оформлять сертификаты. Это было очень сложно, долго и дорого. Плюс к этому обязательно должно было быть ИП и цех в нежилом помещении. Поэтому никто не работал официально, не платил налоги, сидел на своей кухне с тортами и боялся, что придет какой-нибудь СЭС или роспотребнадзор либо вообще боялся начинать работать.

В 2008 году правительство сертификаты отменило как раз по причине того, что бизнесу слишком душно. Точнее они остались только для некоторой продукции, которая домашних кондитеров не касается. Сейчас делают декларации на свою продукцию. Это быстро, легко и не так дорого. Причем совсем недавно их стало можно оформлять даже без цеха, с указанием адреса своей квартиры. Нужно только к самозанятости подключить еще ИП (налог такой же). С каждым годом в законодательстве для бизнеса все упрощается. Сейчас, чтобы работать легально, нужно всего лишь стать самозанятым и платить 4% налога. Можно оформить декларацию на свою продукцию, если хочется работать для маркетплейсов и кафе или просто для спокойствия своего и клиентов. Уже многие кондитеры, реально работая на своей кухне, оформили декларации и их десерты прошли лабораторные испытания.

Понимаю, что полетят тапки, типа вот для бизнесов все легко, ничего соблюдать не надо, никто не проверяет, а потребителям потом достается некачественная продукция. Нет, мы все соблюдаем не меньше, а может даже и больше. Тем более, если оформлена декларация, в которой говорится, что продукция качественная, то мы обязаны это качество держать на должном уровне. Иначе грозят штрафы. Но страшное для нас - это не штрафы, а потерять клиентов.

Тем более, у вас, как у потенциальных клиентов всегда есть выбор. Заказать или не заказать. Но выливать тонны помоев на домашних кондитеров не этично как-то. Я, например, до того как стала делать торты сама, всегда на все праздники заказывала торты у домашних кондитеров. И даже ни на секунду не задумывалась как они готовят, в каких условиях. Мне казалось, что человек априори будет стараться, ведь это ему нужно в первую очередь.

Теперь мое любимое: фу, мастика! Это же все из мастики! Это же жрать невозможно! Там наверное куча химозы, чтоб все это так держалось! Выглядит несъедобно! Конечно, из шоколада делать сложнее и дороже, суют свою мастику везде! Вообще-то кондитеры уже давно отошли от мастики!

Во-первых! Мастика для моделирования дороже бельгийского премиум шоколада! Лепить из мастики - это долго и сложно. А заливать шоколад в формы - легко и быстро.

Во-вторых, это обтяжка тортов мастикой - прошлый век. Сейчас торты выравниваются шоколадным ганашем, который абсолютно на всех моих тортах. А фигурки из мастики сейчас на пике популярности. Не лепят из мастики только те, кто просто не умеет.

Очень много заказчиков просят декор из мастики. Кто-то потому что любит ее есть, а кто-то просто потому что можно сделать реально что-то офигенное! И есть ее не обязательно. Это просто декор. К тому же многие фигурки просто хранят. Они со временем полностью застывают и не портятся.

Что за куча комментариев там же все из мастики!? Где?? Торт сделан из замечательного влажного бисквита, нежного сливочного крема и разных вкусных начинок ягодных/шоколадных/карамельных, муссов на шоколаде, взбитых ганашей и всяких хрустящих слоев из шоколада, шоколадных шариков, орешков, ореховой пасты, вафельной крошки и т.д. А сверху он покрыт шоколадным ганашем! Это ганаш такой ровный, стабильный и красивый, а не мастика. И то что торт должен быть невкусный и сухой, чтоб был ровный и стабильный - чушь просто. И нет там никакой химозы. Может быть для кого-то торт выглядит стабильным и слишком красивым для натурального, но срок годности у него всего три дня. Хотите чтоб торт выглядел как торт? Так заказывайте, ради бога У меня, например, есть классический медовик в прайсе, в обычной обсыпке. Но большинство хотят на праздник не только вкусный, но и оригинальный торт, с крутым декором. А не просто медовик или колхозного вида торт с понатыканными пестрыми леденцами и меренгами. Цветами и сладостями торт украсить тоже не сложно и не долго.

Сейчас торты одновременно и вкусные, и выглядят нереально красиво. Современное кондитерское искусство.

На видео из поста мужа торт-шар полностью из бельгийского шоколада сделан, а внутри начинка и подарок для именинника прячется. На квадратном торте из обучения весь декор из шоколада.

Но декор из мастики - это просто гигантское пространство для творчества. Точно такого же никто и никогда не повторит)) Вот, например, прикрепляю фото моего последнего торта (натуральный торт! Покрытый ганашем на молочном шоколаде! Прости господи ), здесь дракон из мастики. Я его 15 часов лепила. И мне он так нравится, что жалко было расставаться. Ну разве это не красиво? Его не обязательно и даже жалко есть.

Кстати, этот торт полностью авторская (моя) работа. А то тут многие возмущены тем, что на видео торты - копии из курсов. Во-первых не все, там есть и мои личные. А во-вторых далеко не каждый сможет повторить такие же торты. Да и в целом, никто не скрывает, в посте мужа и написано про обучение. И я в своих соцсетях пишу, что учусь и что торты из обучений.

А! И по поводу анечки Тоже некоторых прям взволновало! Я не тупая, я в курсе, что имена с большой буквы пишутся. Такова авторская задумка, таков шрифт. Повторила торт за небезызвестным кондитером.

На этом все, надеюсь кого-то просветила. Спасибо за внимание, всех благ)

Я:

-Остановите машину, я выйду.

Он:

-Да пожалуйста!

Я молча вышла, оценила поездку и комментарий к оценке накатала. Фиг знает как это на водителей вообще влияет, но блин...с какой стати я должна с утра вот это все слушать? Да и поддержка тоже, ведь ежу понятно что не они ценовую политику регламентируют. Он орет, а мне стыдно.

С сегодняшнего дня буду, наверное, на рейтинг водителя внимание обращать.

Начнем, пожалуй, с комментариев типа никогда не закажу ничего домашнего, там антисанитария, дети, животные и кондитер обязательно насрет вам в торт. Предупреждаю, тут будет очень много текста.

СанПин, действительно, почти невозможно полностью соблюсти на домашней кухне. Но кондитерам нужно с чего-то начинать, учиться. Можно, конечно, сразу купить цех, все оборудование, все оформить и туда сразу въехать и начать с соблюдением всех норм работать на заказ. Но это вариант только для тех, у кого очень много денег и их совершенно не жалко слить.

У нас совсем маленький город, население - 10 тысяч. Я училась полгода нонстоп, затем работала 2 года на заказ. Сначала, естественно, цена на десерты была низкой, чтобы набить руку и более-менее наработать клиентскую базу. Поэтому только недавно у меня окупилось то, что я потратила на обучение, оборудование и инвентарь, чтобы работать дома. А ведь учиться и покупать инвентарь надо постоянно. Что уж тут говорить про целый цех?

Но даже в домашних условиях реально соблюдать чистоту и элементарные правила, такие как хранение продуктов и гигиену, например. Большинство кондитеров ответственны. Мы сами больше всех заинтересованы в качестве нашей продукции. Кстати, наемные сотрудники в различных предприятиях, кафе, отделах собственной продукции супермаркетов, не до такой степени заинтересованы в этом или не заинтересованы вообще. Никого не хотела обидеть, это просто к тому, что стоило бы задуматься.

За себя я могу сказать, что прежде, чем работать на заказ, я отучилась не только выпечке и декору, но и изучила многие важные технологические моменты, чтобы знать какие десерты как хранятся, какой декор торта может быть опасен, какие продукты могут уменьшить срок годности десерта, а также различным бухгалтерским, юридическим нюансам. Потом оформила самозанятость и даже медкнижку. Через год получила диплом о профпереподготовке, который подтверждает кондитера 5 разряда.

Сейчас я на той стадии, когда работать дома уже крайне сложно и планирую покупать отдельную квартиру, чтобы переехать работать туда. Это удобнее для семьи и соблюдение санитарных норм будет на более высоком уровне. И только уже потом, когда в отдельной квартире будет не развернуться, не знаю через сколько лет, возможно, я открою цех.

Я ответственный кондитер и человек по натуре, подруги называют меня душнилой, когда узнают как дотошно я отношусь к своей работе. И я знаю очень много таких же кондитеров как и я. Так что то, что кондитер обязательно залезет сраными пальцами в ваш торт - это стереотип. Тем более, все мы прекрасно знаем, что нас могут привлечь к ответственности. Если человек отравился именно моим тортом, то это вполне реально доказать. Участвуя в куче кондитерских пабликов, зная множество коллег, я еще ни разу не слышала ни об одном случае реального отравления тортом.

Дальше хочу ответить девушке, которая побоялась начинать из-за всех этих сложностей.

Кто-то в коментах выразился есть дыры в законодательстве. Так вот, это не дыры. Это нам всем дается возможность для ведения бизнеса. Раньше для общепита (домашние кондитеры - тоже общепит) нужно было оформлять сертификаты. Это было очень сложно, долго и дорого. Плюс к этому обязательно должно было быть ИП и цех в нежилом помещении. Поэтому никто не работал официально, не платил налоги, сидел на своей кухне с тортами и боялся, что придет какой-нибудь СЭС или роспотребнадзор либо вообще боялся начинать работать.

В 2008 году правительство сертификаты отменило как раз по причине того, что бизнесу слишком душно. Точнее они остались только для некоторой продукции, которая домашних кондитеров не касается. Сейчас делают декларации на свою продукцию. Это быстро, легко и не так дорого. Причем совсем недавно их стало можно оформлять даже без цеха, с указанием адреса своей квартиры. Нужно только к самозанятости подключить еще ИП (налог такой же). С каждым годом в законодательстве для бизнеса все упрощается. Сейчас, чтобы работать легально, нужно всего лишь стать самозанятым и платить 4% налога. Можно оформить декларацию на свою продукцию, если хочется работать для маркетплейсов и кафе или просто для спокойствия своего и клиентов. Уже многие кондитеры, реально работая на своей кухне, оформили декларации и их десерты прошли лабораторные испытания.

Понимаю, что полетят тапки, типа вот для бизнесов все легко, ничего соблюдать не надо, никто не проверяет, а потребителям потом достается некачественная продукция. Нет, мы все соблюдаем не меньше, а может даже и больше. Тем более, если оформлена декларация, в которой говорится, что продукция качественная, то мы обязаны это качество держать на должном уровне. Иначе грозят штрафы. Но страшное для нас - это не штрафы, а потерять клиентов.

Тем более, у вас, как у потенциальных клиентов всегда есть выбор. Заказать или не заказать. Но выливать тонны помоев на домашних кондитеров не этично как-то. Я, например, до того как стала делать торты сама, всегда на все праздники заказывала торты у домашних кондитеров. И даже ни на секунду не задумывалась как они готовят, в каких условиях. Мне казалось, что человек априори будет стараться, ведь это ему нужно в первую очередь.

Теперь мое любимое: фу, мастика! Это же все из мастики! Это же жрать невозможно! Там наверное куча химозы, чтоб все это так держалось! Выглядит несъедобно! Конечно, из шоколада делать сложнее и дороже, суют свою мастику везде! Вообще-то кондитеры уже давно отошли от мастики!

Во-первых! Мастика для моделирования дороже бельгийского премиум шоколада! Лепить из мастики - это долго и сложно. А заливать шоколад в формы - легко и быстро.

Во-вторых, это обтяжка тортов мастикой - прошлый век. Сейчас торты выравниваются шоколадным ганашем, который абсолютно на всех моих тортах. А фигурки из мастики сейчас на пике популярности. Не лепят из мастики только те, кто просто не умеет.

Очень много заказчиков просят декор из мастики. Кто-то потому что любит ее есть, а кто-то просто потому что можно сделать реально что-то офигенное! И есть ее не обязательно. Это просто декор. К тому же многие фигурки просто хранят. Они со временем полностью застывают и не портятся.

Что за куча комментариев там же все из мастики!? Где?? Торт сделан из замечательного влажного бисквита, нежного сливочного крема и разных вкусных начинок ягодных/шоколадных/карамельных, муссов на шоколаде, взбитых ганашей и всяких хрустящих слоев из шоколада, шоколадных шариков, орешков, ореховой пасты, вафельной крошки и т.д. А сверху он покрыт шоколадным ганашем! Это ганаш такой ровный, стабильный и красивый, а не мастика. И то что торт должен быть невкусный и сухой, чтоб был ровный и стабильный - чушь просто. И нет там никакой химозы. Может быть для кого-то торт выглядит стабильным и слишком красивым для натурального, но срок годности у него всего три дня. Хотите чтоб торт выглядел как торт? Так заказывайте, ради бога У меня, например, есть классический медовик в прайсе, в обычной обсыпке. Но большинство хотят на праздник не только вкусный, но и оригинальный торт, с крутым декором. А не просто медовик или колхозного вида торт с понатыканными пестрыми леденцами и меренгами. Цветами и сладостями торт украсить тоже не сложно и не долго.

Сейчас торты одновременно и вкусные, и выглядят нереально красиво. Современное кондитерское искусство.

На видео из поста мужа торт-шар полностью из бельгийского шоколада сделан, а внутри начинка и подарок для именинника прячется. На квадратном торте из обучения весь декор из шоколада.

Но декор из мастики - это просто гигантское пространство для творчества. Точно такого же никто и никогда не повторит)) Вот, например, прикрепляю фото моего последнего торта (натуральный торт! Покрытый ганашем на молочном шоколаде! Прости господи ), здесь дракон из мастики. Я его 15 часов лепила. И мне он так нравится, что жалко было расставаться. Ну разве это не красиво? Его не обязательно и даже жалко есть.

Кстати, этот торт полностью авторская (моя) работа. А то тут многие возмущены тем, что на видео торты - копии из курсов. Во-первых не все, там есть и мои личные. А во-вторых далеко не каждый сможет повторить такие же торты. Да и в целом, никто не скрывает, в посте мужа и написано про обучение. И я в своих соцсетях пишу, что учусь и что торты из обучений.

А! И по поводу анечки Тоже некоторых прям взволновало! Я не тупая, я в курсе, что имена с большой буквы пишутся. Такова авторская задумка, таков шрифт. Повторила торт за небезызвестным кондитером.

На этом все, надеюсь кого-то просветила. Спасибо за внимание, всех благ)

Начнем, пожалуй, с комментариев типа никогда не закажу ничего домашнего, там антисанитария, дети, животные и кондитер обязательно насрет вам в торт. Предупреждаю, тут будет очень много текста.

СанПин, действительно, почти невозможно полностью соблюсти на домашней кухне. Но кондитерам нужно с чего-то начинать, учиться. Можно, конечно, сразу купить цех, все оборудование, все оформить и туда сразу въехать и начать с соблюдением всех норм работать на заказ. Но это вариант только для тех, у кого очень много денег и их совершенно не жалко слить.

У нас совсем маленький город, население - 10 тысяч. Я училась полгода нонстоп, затем работала 2 года на заказ. Сначала, естественно, цена на десерты была низкой, чтобы набить руку и более-менее наработать клиентскую базу. Поэтому только недавно у меня окупилось то, что я потратила на обучение, оборудование и инвентарь, чтобы работать дома. А ведь учиться и покупать инвентарь надо постоянно. Что уж тут говорить про целый цех?

Но даже в домашних условиях реально соблюдать чистоту и элементарные правила, такие как хранение продуктов и гигиену, например. Большинство кондитеров ответственны. Мы сами больше всех заинтересованы в качестве нашей продукции. Кстати, наемные сотрудники в различных предприятиях, кафе, отделах собственной продукции супермаркетов, не до такой степени заинтересованы в этом или не заинтересованы вообще. Никого не хотела обидеть, это просто к тому, что стоило бы задуматься.

За себя я могу сказать, что прежде, чем работать на заказ, я отучилась не только выпечке и декору, но и изучила многие важные технологические моменты, чтобы знать какие десерты как хранятся, какой декор торта может быть опасен, какие продукты могут уменьшить срок годности десерта, а также различным бухгалтерским, юридическим нюансам. Потом оформила самозанятость и даже медкнижку. Через год получила диплом о профпереподготовке, который подтверждает кондитера 5 разряда.

Сейчас я на той стадии, когда работать дома уже крайне сложно и планирую покупать отдельную квартиру, чтобы переехать работать туда. Это удобнее для семьи и соблюдение санитарных норм будет на более высоком уровне. И только уже потом, когда в отдельной квартире будет не развернуться, не знаю через сколько лет, возможно, я открою цех.

Я ответственный кондитер и человек по натуре, подруги называют меня душнилой, когда узнают как дотошно я отношусь к своей работе. И я знаю очень много таких же кондитеров как и я. Так что то, что кондитер обязательно залезет сраными пальцами в ваш торт - это стереотип. Тем более, все мы прекрасно знаем, что нас могут привлечь к ответственности. Если человек отравился именно моим тортом, то это вполне реально доказать. Участвуя в куче кондитерских пабликов, зная множество коллег, я еще ни разу не слышала ни об одном случае реального отравления тортом.

Дальше хочу ответить девушке, которая побоялась начинать из-за всех этих сложностей.

Кто-то в коментах выразился есть дыры в законодательстве. Так вот, это не дыры. Это нам всем дается возможность для ведения бизнеса. Раньше для общепита (домашние кондитеры - тоже общепит) нужно было оформлять сертификаты. Это было очень сложно, долго и дорого. Плюс к этому обязательно должно было быть ИП и цех в нежилом помещении. Поэтому никто не работал официально, не платил налоги, сидел на своей кухне с тортами и боялся, что придет какой-нибудь СЭС или роспотребнадзор либо вообще боялся начинать работать.

В 2008 году правительство сертификаты отменило как раз по причине того, что бизнесу слишком душно. Точнее они остались только для некоторой продукции, которая домашних кондитеров не касается. Сейчас делают декларации на свою продукцию. Это быстро, легко и не так дорого. Причем совсем недавно их стало можно оформлять даже без цеха, с указанием адреса своей квартиры. Нужно только к самозанятости подключить еще ИП (налог такой же). С каждым годом в законодательстве для бизнеса все упрощается. Сейчас, чтобы работать легально, нужно всего лишь стать самозанятым и платить 4% налога. Можно оформить декларацию на свою продукцию, если хочется работать для маркетплейсов и кафе или просто для спокойствия своего и клиентов. Уже многие кондитеры, реально работая на своей кухне, оформили декларации и их десерты прошли лабораторные испытания.

Понимаю, что полетят тапки, типа вот для бизнесов все легко, ничего соблюдать не надо, никто не проверяет, а потребителям потом достается некачественная продукция. Нет, мы все соблюдаем не меньше, а может даже и больше. Тем более, если оформлена декларация, в которой говорится, что продукция качественная, то мы обязаны это качество держать на должном уровне. Иначе грозят штрафы. Но страшное для нас - это не штрафы, а потерять клиентов.

Тем более, у вас, как у потенциальных клиентов всегда есть выбор. Заказать или не заказать. Но выливать тонны помоев на домашних кондитеров не этично как-то. Я, например, до того как стала делать торты сама, всегда на все праздники заказывала торты у домашних кондитеров. И даже ни на секунду не задумывалась как они готовят, в каких условиях. Мне казалось, что человек априори будет стараться, ведь это ему нужно в первую очередь.

Теперь мое любимое: фу, мастика! Это же все из мастики! Это же жрать невозможно! Там наверное куча химозы, чтоб все это так держалось! Выглядит несъедобно! Конечно, из шоколада делать сложнее и дороже, суют свою мастику везде! Вообще-то кондитеры уже давно отошли от мастики!

Во-первых! Мастика для моделирования дороже бельгийского премиум шоколада! Лепить из мастики - это долго и сложно. А заливать шоколад в формы - легко и быстро.

Во-вторых, это обтяжка тортов мастикой - прошлый век. Сейчас торты выравниваются шоколадным ганашем, который абсолютно на всех моих тортах. А фигурки из мастики сейчас на пике популярности. Не лепят из мастики только те, кто просто не умеет.

Очень много заказчиков просят декор из мастики. Кто-то потому что любит ее есть, а кто-то просто потому что можно сделать реально что-то офигенное! И есть ее не обязательно. Это просто декор. К тому же многие фигурки просто хранят. Они со временем полностью застывают и не портятся.

Что за куча комментариев там же все из мастики!? Где?? Торт сделан из замечательного влажного бисквита, нежного сливочного крема и разных вкусных начинок ягодных/шоколадных/карамельных, муссов на шоколаде, взбитых ганашей и всяких хрустящих слоев из шоколада, шоколадных шариков, орешков, ореховой пасты, вафельной крошки и т.д. А сверху он покрыт шоколадным ганашем! Это ганаш такой ровный, стабильный и красивый, а не мастика. И то что торт должен быть невкусный и сухой, чтоб был ровный и стабильный - чушь просто. И нет там никакой химозы. Может быть для кого-то торт выглядит стабильным и слишком красивым для натурального, но срок годности у него всего три дня. Хотите чтоб торт выглядел как торт? Так заказывайте, ради бога У меня, например, есть классический медовик в прайсе, в обычной обсыпке. Но большинство хотят на праздник не только вкусный, но и оригинальный торт, с крутым декором. А не просто медовик или колхозного вида торт с понатыканными пестрыми леденцами и меренгами. Цветами и сладостями торт украсить тоже не сложно и не долго.

Сейчас торты одновременно и вкусные, и выглядят нереально красиво. Современное кондитерское искусство.

На видео из поста мужа торт-шар полностью из бельгийского шоколада сделан, а внутри начинка и подарок для именинника прячется. На квадратном торте из обучения весь декор из шоколада.

Но декор из мастики - это просто гигантское пространство для творчества. Точно такого же никто и никогда не повторит)) Вот, например, прикрепляю фото моего последнего торта (натуральный торт! Покрытый ганашем на молочном шоколаде! Прости господи ), здесь дракон из мастики. Я его 15 часов лепила. И мне он так нравится, что жалко было расставаться. Ну разве это не красиво? Его не обязательно и даже жалко есть.

Кстати, этот торт полностью авторская (моя) работа. А то тут многие возмущены тем, что на видео торты - копии из курсов. Во-первых не все, там есть и мои личные. А во-вторых далеко не каждый сможет повторить такие же торты. Да и в целом, никто не скрывает, в посте мужа и написано про обучение. И я в своих соцсетях пишу, что учусь и что торты из обучений.

А! И по поводу анечки Тоже некоторых прям взволновало! Я не тупая, я в курсе, что имена с большой буквы пишутся. Такова авторская задумка, таков шрифт. Повторила торт за небезызвестным кондитером.

На этом все, надеюсь кого-то просветила. Спасибо за внимание, всех благ)

Я:

-Остановите машину, я выйду.

Он:

-Да пожалуйста!

Я молча вышла, оценила поездку и комментарий к оценке накатала. Фиг знает как это на водителей вообще влияет, но блин...с какой стати я должна с утра вот это все слушать? Да и поддержка тоже, ведь ежу понятно что не они ценовую политику регламентируют. Он орет, а мне стыдно.

С сегодняшнего дня буду, наверное, на рейтинг водителя внимание обращать.

Начнем, пожалуй, с комментариев типа никогда не закажу ничего домашнего, там антисанитария, дети, животные и кондитер обязательно насрет вам в торт. Предупреждаю, тут будет очень много текста.

СанПин, действительно, почти невозможно полностью соблюсти на домашней кухне. Но кондитерам нужно с чего-то начинать, учиться. Можно, конечно, сразу купить цех, все оборудование, все оформить и туда сразу въехать и начать с соблюдением всех норм работать на заказ. Но это вариант только для тех, у кого очень много денег и их совершенно не жалко слить.

У нас совсем маленький город, население - 10 тысяч. Я училась полгода нонстоп, затем работала 2 года на заказ. Сначала, естественно, цена на десерты была низкой, чтобы набить руку и более-менее наработать клиентскую базу. Поэтому только недавно у меня окупилось то, что я потратила на обучение, оборудование и инвентарь, чтобы работать дома. А ведь учиться и покупать инвентарь надо постоянно. Что уж тут говорить про целый цех?

Но даже в домашних условиях реально соблюдать чистоту и элементарные правила, такие как хранение продуктов и гигиену, например. Большинство кондитеров ответственны. Мы сами больше всех заинтересованы в качестве нашей продукции. Кстати, наемные сотрудники в различных предприятиях, кафе, отделах собственной продукции супермаркетов, не до такой степени заинтересованы в этом или не заинтересованы вообще. Никого не хотела обидеть, это просто к тому, что стоило бы задуматься.

За себя я могу сказать, что прежде, чем работать на заказ, я отучилась не только выпечке и декору, но и изучила многие важные технологические моменты, чтобы знать какие десерты как хранятся, какой декор торта может быть опасен, какие продукты могут уменьшить срок годности десерта, а также различным бухгалтерским, юридическим нюансам. Потом оформила самозанятость и даже медкнижку. Через год получила диплом о профпереподготовке, который подтверждает кондитера 5 разряда.

Сейчас я на той стадии, когда работать дома уже крайне сложно и планирую покупать отдельную квартиру, чтобы переехать работать туда. Это удобнее для семьи и соблюдение санитарных норм будет на более высоком уровне. И только уже потом, когда в отдельной квартире будет не развернуться, не знаю через сколько лет, возможно, я открою цех.

Я ответственный кондитер и человек по натуре, подруги называют меня душнилой, когда узнают как дотошно я отношусь к своей работе. И я знаю очень много таких же кондитеров как и я. Так что то, что кондитер обязательно залезет сраными пальцами в ваш торт - это стереотип. Тем более, все мы прекрасно знаем, что нас могут привлечь к ответственности. Если человек отравился именно моим тортом, то это вполне реально доказать. Участвуя в куче кондитерских пабликов, зная множество коллег, я еще ни разу не слышала ни об одном случае реального отравления тортом.

Дальше хочу ответить девушке, которая побоялась начинать из-за всех этих сложностей.

Кто-то в коментах выразился есть дыры в законодательстве. Так вот, это не дыры. Это нам всем дается возможность для ведения бизнеса. Раньше для общепита (домашние кондитеры - тоже общепит) нужно было оформлять сертификаты. Это было очень сложно, долго и дорого. Плюс к этому обязательно должно было быть ИП и цех в нежилом помещении. Поэтому никто не работал официально, не платил налоги, сидел на своей кухне с тортами и боялся, что придет какой-нибудь СЭС или роспотребнадзор либо вообще боялся начинать работать.

В 2008 году правительство сертификаты отменило как раз по причине того, что бизнесу слишком душно. Точнее они остались только для некоторой продукции, которая домашних кондитеров не касается. Сейчас делают декларации на свою продукцию. Это быстро, легко и не так дорого. Причем совсем недавно их стало можно оформлять даже без цеха, с указанием адреса своей квартиры. Нужно только к самозанятости подключить еще ИП (налог такой же). С каждым годом в законодательстве для бизнеса все упрощается. Сейчас, чтобы работать легально, нужно всего лишь стать самозанятым и платить 4% налога. Можно оформить декларацию на свою продукцию, если хочется работать для маркетплейсов и кафе или просто для спокойствия своего и клиентов. Уже многие кондитеры, реально работая на своей кухне, оформили декларации и их десерты прошли лабораторные испытания.

Понимаю, что полетят тапки, типа вот для бизнесов все легко, ничего соблюдать не надо, никто не проверяет, а потребителям потом достается некачественная продукция. Нет, мы все соблюдаем не меньше, а может даже и больше. Тем более, если оформлена декларация, в которой говорится, что продукция качественная, то мы обязаны это качество держать на должном уровне. Иначе грозят штрафы. Но страшное для нас - это не штрафы, а потерять клиентов.

Тем более, у вас, как у потенциальных клиентов всегда есть выбор. Заказать или не заказать. Но выливать тонны помоев на домашних кондитеров не этично как-то. Я, например, до того как стала делать торты сама, всегда на все праздники заказывала торты у домашних кондитеров. И даже ни на секунду не задумывалась как они готовят, в каких условиях. Мне казалось, что человек априори будет стараться, ведь это ему нужно в первую очередь.

Теперь мое любимое: фу, мастика! Это же все из мастики! Это же жрать невозможно! Там наверное куча химозы, чтоб все это так держалось! Выглядит несъедобно! Конечно, из шоколада делать сложнее и дороже, суют свою мастику везде! Вообще-то кондитеры уже давно отошли от мастики!

Во-первых! Мастика для моделирования дороже бельгийского премиум шоколада! Лепить из мастики - это долго и сложно. А заливать шоколад в формы - легко и быстро.

Во-вторых, это обтяжка тортов мастикой - прошлый век. Сейчас торты выравниваются шоколадным ганашем, который абсолютно на всех моих тортах. А фигурки из мастики сейчас на пике популярности. Не лепят из мастики только те, кто просто не умеет.

Очень много заказчиков просят декор из мастики. Кто-то потому что любит ее есть, а кто-то просто потому что можно сделать реально что-то офигенное! И есть ее не обязательно. Это просто декор. К тому же многие фигурки просто хранят. Они со временем полностью застывают и не портятся.

Что за куча комментариев там же все из мастики!? Где?? Торт сделан из замечательного влажного бисквита, нежного сливочного крема и разных вкусных начинок ягодных/шоколадных/карамельных, муссов на шоколаде, взбитых ганашей и всяких хрустящих слоев из шоколада, шоколадных шариков, орешков, ореховой пасты, вафельной крошки и т.д. А сверху он покрыт шоколадным ганашем! Это ганаш такой ровный, стабильный и красивый, а не мастика. И то что торт должен быть невкусный и сухой, чтоб был ровный и стабильный - чушь просто. И нет там никакой химозы. Может быть для кого-то торт выглядит стабильным и слишком красивым для натурального, но срок годности у него всего три дня. Хотите чтоб торт выглядел как торт? Так заказывайте, ради бога У меня, например, есть классический медовик в прайсе, в обычной обсыпке. Но большинство хотят на праздник не только вкусный, но и оригинальный торт, с крутым декором. А не просто медовик или колхозного вида торт с понатыканными пестрыми леденцами и меренгами. Цветами и сладостями торт украсить тоже не сложно и не долго.

Сейчас торты одновременно и вкусные, и выглядят нереально красиво. Современное кондитерское искусство.

На видео из поста мужа торт-шар полностью из бельгийского шоколада сделан, а внутри начинка и подарок для именинника прячется. На квадратном торте из обучения весь декор из шоколада.

Но декор из мастики - это просто гигантское пространство для творчества. Точно такого же никто и никогда не повторит)) Вот, например, прикрепляю фото моего последнего торта (натуральный торт! Покрытый ганашем на молочном шоколаде! Прости господи ), здесь дракон из мастики. Я его 15 часов лепила. И мне он так нравится, что жалко было расставаться. Ну разве это не красиво? Его не обязательно и даже жалко есть.

Кстати, этот торт полностью авторская (моя) работа. А то тут многие возмущены тем, что на видео торты - копии из курсов. Во-первых не все, там есть и мои личные. А во-вторых далеко не каждый сможет повторить такие же торты. Да и в целом, никто не скрывает, в посте мужа и написано про обучение. И я в своих соцсетях пишу, что учусь и что торты из обучений.

А! И по поводу анечки Тоже некоторых прям взволновало! Я не тупая, я в курсе, что имена с большой буквы пишутся. Такова авторская задумка, таков шрифт. Повторила торт за небезызвестным кондитером.

На этом все, надеюсь кого-то просветила. Спасибо за внимание, всех благ)

Я:

-Остановите машину, я выйду.

Он:

-Да пожалуйста!

Я молча вышла, оценила поездку и комментарий к оценке накатала. Фиг знает как это на водителей вообще влияет, но блин...с какой стати я должна с утра вот это все слушать? Да и поддержка тоже, ведь ежу понятно что не они ценовую политику регламентируют. Он орет, а мне стыдно.

С сегодняшнего дня буду, наверное, на рейтинг водителя внимание обращать.

Начнем, пожалуй, с комментариев типа никогда не закажу ничего домашнего, там антисанитария, дети, животные и кондитер обязательно насрет вам в торт. Предупреждаю, тут будет очень много текста.

СанПин, действительно, почти невозможно полностью соблюсти на домашней кухне. Но кондитерам нужно с чего-то начинать, учиться. Можно, конечно, сразу купить цех, все оборудование, все оформить и туда сразу въехать и начать с соблюдением всех норм работать на заказ. Но это вариант только для тех, у кого очень много денег и их совершенно не жалко слить.

У нас совсем маленький город, население - 10 тысяч. Я училась полгода нонстоп, затем работала 2 года на заказ. Сначала, естественно, цена на десерты была низкой, чтобы набить руку и более-менее наработать клиентскую базу. Поэтому только недавно у меня окупилось то, что я потратила на обучение, оборудование и инвентарь, чтобы работать дома. А ведь учиться и покупать инвентарь надо постоянно. Что уж тут говорить про целый цех?

Но даже в домашних условиях реально соблюдать чистоту и элементарные правила, такие как хранение продуктов и гигиену, например. Большинство кондитеров ответственны. Мы сами больше всех заинтересованы в качестве нашей продукции. Кстати, наемные сотрудники в различных предприятиях, кафе, отделах собственной продукции супермаркетов, не до такой степени заинтересованы в этом или не заинтересованы вообще. Никого не хотела обидеть, это просто к тому, что стоило бы задуматься.

За себя я могу сказать, что прежде, чем работать на заказ, я отучилась не только выпечке и декору, но и изучила многие важные технологические моменты, чтобы знать какие десерты как хранятся, какой декор торта может быть опасен, какие продукты могут уменьшить срок годности десерта, а также различным бухгалтерским, юридическим нюансам. Потом оформила самозанятость и даже медкнижку. Через год получила диплом о профпереподготовке, который подтверждает кондитера 5 разряда.

Сейчас я на той стадии, когда работать дома уже крайне сложно и планирую покупать отдельную квартиру, чтобы переехать работать туда. Это удобнее для семьи и соблюдение санитарных норм будет на более высоком уровне. И только уже потом, когда в отдельной квартире будет не развернуться, не знаю через сколько лет, возможно, я открою цех.

Я ответственный кондитер и человек по натуре, подруги называют меня душнилой, когда узнают как дотошно я отношусь к своей работе. И я знаю очень много таких же кондитеров как и я. Так что то, что кондитер обязательно залезет сраными пальцами в ваш торт - это стереотип. Тем более, все мы прекрасно знаем, что нас могут привлечь к ответственности. Если человек отравился именно моим тортом, то это вполне реально доказать. Участвуя в куче кондитерских пабликов, зная множество коллег, я еще ни разу не слышала ни об одном случае реального отравления тортом.

Дальше хочу ответить девушке, которая побоялась начинать из-за всех этих сложностей.

Кто-то в коментах выразился есть дыры в законодательстве. Так вот, это не дыры. Это нам всем дается возможность для ведения бизнеса. Раньше для общепита (домашние кондитеры - тоже общепит) нужно было оформлять сертификаты. Это было очень сложно, долго и дорого. Плюс к этому обязательно должно было быть ИП и цех в нежилом помещении. Поэтому никто не работал официально, не платил налоги, сидел на своей кухне с тортами и боялся, что придет какой-нибудь СЭС или роспотребнадзор либо вообще боялся начинать работать.

В 2008 году правительство сертификаты отменило как раз по причине того, что бизнесу слишком душно. Точнее они остались только для некоторой продукции, которая домашних кондитеров не касается. Сейчас делают декларации на свою продукцию. Это быстро, легко и не так дорого. Причем совсем недавно их стало можно оформлять даже без цеха, с указанием адреса своей квартиры. Нужно только к самозанятости подключить еще ИП (налог такой же). С каждым годом в законодательстве для бизнеса все упрощается. Сейчас, чтобы работать легально, нужно всего лишь стать самозанятым и платить 4% налога. Можно оформить декларацию на свою продукцию, если хочется работать для маркетплейсов и кафе или просто для спокойствия своего и клиентов. Уже многие кондитеры, реально работая на своей кухне, оформили декларации и их десерты прошли лабораторные испытания.

Понимаю, что полетят тапки, типа вот для бизнесов все легко, ничего соблюдать не надо, никто не проверяет, а потребителям потом достается некачественная продукция. Нет, мы все соблюдаем не меньше, а может даже и больше. Тем более, если оформлена декларация, в которой говорится, что продукция качественная, то мы обязаны это качество держать на должном уровне. Иначе грозят штрафы. Но страшное для нас - это не штрафы, а потерять клиентов.

Тем более, у вас, как у потенциальных клиентов всегда есть выбор. Заказать или не заказать. Но выливать тонны помоев на домашних кондитеров не этично как-то. Я, например, до того как стала делать торты сама, всегда на все праздники заказывала торты у домашних кондитеров. И даже ни на секунду не задумывалась как они готовят, в каких условиях. Мне казалось, что человек априори будет стараться, ведь это ему нужно в первую очередь.

Теперь мое любимое: фу, мастика! Это же все из мастики! Это же жрать невозможно! Там наверное куча химозы, чтоб все это так держалось! Выглядит несъедобно! Конечно, из шоколада делать сложнее и дороже, суют свою мастику везде! Вообще-то кондитеры уже давно отошли от мастики!

Во-первых! Мастика для моделирования дороже бельгийского премиум шоколада! Лепить из мастики - это долго и сложно. А заливать шоколад в формы - легко и быстро.

Во-вторых, это обтяжка тортов мастикой - прошлый век. Сейчас торты выравниваются шоколадным ганашем, который абсолютно на всех моих тортах. А фигурки из мастики сейчас на пике популярности. Не лепят из мастики только те, кто просто не умеет.

Очень много заказчиков просят декор из мастики. Кто-то потому что любит ее есть, а кто-то просто потому что можно сделать реально что-то офигенное! И есть ее не обязательно. Это просто декор. К тому же многие фигурки просто хранят. Они со временем полностью застывают и не портятся.

Что за куча комментариев там же все из мастики!? Где?? Торт сделан из замечательного влажного бисквита, нежного сливочного крема и разных вкусных начинок ягодных/шоколадных/карамельных, муссов на шоколаде, взбитых ганашей и всяких хрустящих слоев из шоколада, шоколадных шариков, орешков, ореховой пасты, вафельной крошки и т.д. А сверху он покрыт шоколадным ганашем! Это ганаш такой ровный, стабильный и красивый, а не мастика. И то что торт должен быть невкусный и сухой, чтоб был ровный и стабильный - чушь просто. И нет там никакой химозы. Может быть для кого-то торт выглядит стабильным и слишком красивым для натурального, но срок годности у него всего три дня. Хотите чтоб торт выглядел как торт? Так заказывайте, ради бога У меня, например, есть классический медовик в прайсе, в обычной обсыпке. Но большинство хотят на праздник не только вкусный, но и оригинальный торт, с крутым декором. А не просто медовик или колхозного вида торт с понатыканными пестрыми леденцами и меренгами. Цветами и сладостями торт украсить тоже не сложно и не долго.

Сейчас торты одновременно и вкусные, и выглядят нереально красиво. Современное кондитерское искусство.

На видео из поста мужа торт-шар полностью из бельгийского шоколада сделан, а внутри начинка и подарок для именинника прячется. На квадратном торте из обучения весь декор из шоколада.

Но декор из мастики - это просто гигантское пространство для творчества. Точно такого же никто и никогда не повторит)) Вот, например, прикрепляю фото моего последнего торта (натуральный торт! Покрытый ганашем на молочном шоколаде! Прости господи ), здесь дракон из мастики. Я его 15 часов лепила. И мне он так нравится, что жалко было расставаться. Ну разве это не красиво? Его не обязательно и даже жалко есть.

Кстати, этот торт полностью авторская (моя) работа. А то тут многие возмущены тем, что на видео торты - копии из курсов. Во-первых не все, там есть и мои личные. А во-вторых далеко не каждый сможет повторить такие же торты. Да и в целом, никто не скрывает, в посте мужа и написано про обучение. И я в своих соцсетях пишу, что учусь и что торты из обучений.

А! И по поводу анечки Тоже некоторых прям взволновало! Я не тупая, я в курсе, что имена с большой буквы пишутся. Такова авторская задумка, таков шрифт. Повторила торт за небезызвестным кондитером.

На этом все, надеюсь кого-то просветила. Спасибо за внимание, всех благ)

Я:

-Остановите машину, я выйду.

Он:

-Да пожалуйста!

Я молча вышла, оценила поездку и комментарий к оценке накатала. Фиг знает как это на водителей вообще влияет, но блин...с какой стати я должна с утра вот это все слушать? Да и поддержка тоже, ведь ежу понятно что не они ценовую политику регламентируют. Он орет, а мне стыдно.

С сегодняшнего дня буду, наверное, на рейтинг водителя внимание обращать.

Начнем, пожалуй, с комментариев типа никогда не закажу ничего домашнего, там антисанитария, дети, животные и кондитер обязательно насрет вам в торт. Предупреждаю, тут будет очень много текста.

СанПин, действительно, почти невозможно полностью соблюсти на домашней кухне. Но кондитерам нужно с чего-то начинать, учиться. Можно, конечно, сразу купить цех, все оборудование, все оформить и туда сразу въехать и начать с соблюдением всех норм работать на заказ. Но это вариант только для тех, у кого очень много денег и их совершенно не жалко слить.

У нас совсем маленький город, население - 10 тысяч. Я училась полгода нонстоп, затем работала 2 года на заказ. Сначала, естественно, цена на десерты была низкой, чтобы набить руку и более-менее наработать клиентскую базу. Поэтому только недавно у меня окупилось то, что я потратила на обучение, оборудование и инвентарь, чтобы работать дома. А ведь учиться и покупать инвентарь надо постоянно. Что уж тут говорить про целый цех?

Но даже в домашних условиях реально соблюдать чистоту и элементарные правила, такие как хранение продуктов и гигиену, например. Большинство кондитеров ответственны. Мы сами больше всех заинтересованы в качестве нашей продукции. Кстати, наемные сотрудники в различных предприятиях, кафе, отделах собственной продукции супермаркетов, не до такой степени заинтересованы в этом или не заинтересованы вообще. Никого не хотела обидеть, это просто к тому, что стоило бы задуматься.

За себя я могу сказать, что прежде, чем работать на заказ, я отучилась не только выпечке и декору, но и изучила многие важные технологические моменты, чтобы знать какие десерты как хранятся, какой декор торта может быть опасен, какие продукты могут уменьшить срок годности десерта, а также различным бухгалтерским, юридическим нюансам. Потом оформила самозанятость и даже медкнижку. Через год получила диплом о профпереподготовке, который подтверждает кондитера 5 разряда.

Сейчас я на той стадии, когда работать дома уже крайне сложно и планирую покупать отдельную квартиру, чтобы переехать работать туда. Это удобнее для семьи и соблюдение санитарных норм будет на более высоком уровне. И только уже потом, когда в отдельной квартире будет не развернуться, не знаю через сколько лет, возможно, я открою цех.

Я ответственный кондитер и человек по натуре, подруги называют меня душнилой, когда узнают как дотошно я отношусь к своей работе. И я знаю очень много таких же кондитеров как и я. Так что то, что кондитер обязательно залезет сраными пальцами в ваш торт - это стереотип. Тем более, все мы прекрасно знаем, что нас могут привлечь к ответственности. Если человек отравился именно моим тортом, то это вполне реально доказать. Участвуя в куче кондитерских пабликов, зная множество коллег, я еще ни разу не слышала ни об одном случае реального отравления тортом.

Дальше хочу ответить девушке, которая побоялась начинать из-за всех этих сложностей.

Кто-то в коментах выразился есть дыры в законодательстве. Так вот, это не дыры. Это нам всем дается возможность для ведения бизнеса. Раньше для общепита (домашние кондитеры - тоже общепит) нужно было оформлять сертификаты. Это было очень сложно, долго и дорого. Плюс к этому обязательно должно было быть ИП и цех в нежилом помещении. Поэтому никто не работал официально, не платил налоги, сидел на своей кухне с тортами и боялся, что придет какой-нибудь СЭС или роспотребнадзор либо вообще боялся начинать работать.

В 2008 году правительство сертификаты отменило как раз по причине того, что бизнесу слишком душно. Точнее они остались только для некоторой продукции, которая домашних кондитеров не касается. Сейчас делают декларации на свою продукцию. Это быстро, легко и не так дорого. Причем совсем недавно их стало можно оформлять даже без цеха, с указанием адреса своей квартиры. Нужно только к самозанятости подключить еще ИП (налог такой же). С каждым годом в законодательстве для бизнеса все упрощается. Сейчас, чтобы работать легально, нужно всего лишь стать самозанятым и платить 4% налога. Можно оформить декларацию на свою продукцию, если хочется работать для маркетплейсов и кафе или просто для спокойствия своего и клиентов. Уже многие кондитеры, реально работая на своей кухне, оформили декларации и их десерты прошли лабораторные испытания.

Понимаю, что полетят тапки, типа вот для бизнесов все легко, ничего соблюдать не надо, никто не проверяет, а потребителям потом достается некачественная продукция. Нет, мы все соблюдаем не меньше, а может даже и больше. Тем более, если оформлена декларация, в которой говорится, что продукция качественная, то мы обязаны это качество держать на должном уровне. Иначе грозят штрафы. Но страшное для нас - это не штрафы, а потерять клиентов.

Тем более, у вас, как у потенциальных клиентов всегда есть выбор. Заказать или не заказать. Но выливать тонны помоев на домашних кондитеров не этично как-то. Я, например, до того как стала делать торты сама, всегда на все праздники заказывала торты у домашних кондитеров. И даже ни на секунду не задумывалась как они готовят, в каких условиях. Мне казалось, что человек априори будет стараться, ведь это ему нужно в первую очередь.

Теперь мое любимое: фу, мастика! Это же все из мастики! Это же жрать невозможно! Там наверное куча химозы, чтоб все это так держалось! Выглядит несъедобно! Конечно, из шоколада делать сложнее и дороже, суют свою мастику везде! Вообще-то кондитеры уже давно отошли от мастики!

Во-первых! Мастика для моделирования дороже бельгийского премиум шоколада! Лепить из мастики - это долго и сложно. А заливать шоколад в формы - легко и быстро.

Во-вторых, это обтяжка тортов мастикой - прошлый век. Сейчас торты выравниваются шоколадным ганашем, который абсолютно на всех моих тортах. А фигурки из мастики сейчас на пике популярности. Не лепят из мастики только те, кто просто не умеет.

Очень много заказчиков просят декор из мастики. Кто-то потому что любит ее есть, а кто-то просто потому что можно сделать реально что-то офигенное! И есть ее не обязательно. Это просто декор. К тому же многие фигурки просто хранят. Они со временем полностью застывают и не портятся.

Что за куча комментариев там же все из мастики!? Где?? Торт сделан из замечательного влажного бисквита, нежного сливочного крема и разных вкусных начинок ягодных/шоколадных/карамельных, муссов на шоколаде, взбитых ганашей и всяких хрустящих слоев из шоколада, шоколадных шариков, орешков, ореховой пасты, вафельной крошки и т.д. А сверху он покрыт шоколадным ганашем! Это ганаш такой ровный, стабильный и красивый, а не мастика. И то что торт должен быть невкусный и сухой, чтоб был ровный и стабильный - чушь просто. И нет там никакой химозы. Может быть для кого-то торт выглядит стабильным и слишком красивым для натурального, но срок годности у него всего три дня. Хотите чтоб торт выглядел как торт? Так заказывайте, ради бога У меня, например, есть классический медовик в прайсе, в обычной обсыпке. Но большинство хотят на праздник не только вкусный, но и оригинальный торт, с крутым декором. А не просто медовик или колхозного вида торт с понатыканными пестрыми леденцами и меренгами. Цветами и сладостями торт украсить тоже не сложно и не долго.

Сейчас торты одновременно и вкусные, и выглядят нереально красиво. Современное кондитерское искусство.

На видео из поста мужа торт-шар полностью из бельгийского шоколада сделан, а внутри начинка и подарок для именинника прячется. На квадратном торте из обучения весь декор из шоколада.

Но декор из мастики - это просто гигантское пространство для творчества. Точно такого же никто и никогда не повторит)) Вот, например, прикрепляю фото моего последнего торта (натуральный торт! Покрытый ганашем на молочном шоколаде! Прости господи ), здесь дракон из мастики. Я его 15 часов лепила. И мне он так нравится, что жалко было расставаться. Ну разве это не красиво? Его не обязательно и даже жалко есть.

Кстати, этот торт полностью авторская (моя) работа. А то тут многие возмущены тем, что на видео торты - копии из курсов. Во-первых не все, там есть и мои личные. А во-вторых далеко не каждый сможет повторить такие же торты. Да и в целом, никто не скрывает, в посте мужа и написано про обучение. И я в своих соцсетях пишу, что учусь и что торты из обучений.

А! И по поводу анечки Тоже некоторых прям взволновало! Я не тупая, я в курсе, что имена с большой буквы пишутся. Такова авторская задумка, таков шрифт. Повторила торт за небезызвестным кондитером.

На этом все, надеюсь кого-то просветила. Спасибо за внимание, всех благ)

Начнем, пожалуй, с комментариев типа никогда не закажу ничего домашнего, там антисанитария, дети, животные и кондитер обязательно насрет вам в торт. Предупреждаю, тут будет очень много текста.

СанПин, действительно, почти невозможно полностью соблюсти на домашней кухне. Но кондитерам нужно с чего-то начинать, учиться. Можно, конечно, сразу купить цех, все оборудование, все оформить и туда сразу въехать и начать с соблюдением всех норм работать на заказ. Но это вариант только для тех, у кого очень много денег и их совершенно не жалко слить.

У нас совсем маленький город, население - 10 тысяч. Я училась полгода нонстоп, затем работала 2 года на заказ. Сначала, естественно, цена на десерты была низкой, чтобы набить руку и более-менее наработать клиентскую базу. Поэтому только недавно у меня окупилось то, что я потратила на обучение, оборудование и инвентарь, чтобы работать дома. А ведь учиться и покупать инвентарь надо постоянно. Что уж тут говорить про целый цех?

Но даже в домашних условиях реально соблюдать чистоту и элементарные правила, такие как хранение продуктов и гигиену, например. Большинство кондитеров ответственны. Мы сами больше всех заинтересованы в качестве нашей продукции. Кстати, наемные сотрудники в различных предприятиях, кафе, отделах собственной продукции супермаркетов, не до такой степени заинтересованы в этом или не заинтересованы вообще. Никого не хотела обидеть, это просто к тому, что стоило бы задуматься.

За себя я могу сказать, что прежде, чем работать на заказ, я отучилась не только выпечке и декору, но и изучила многие важные технологические моменты, чтобы знать какие десерты как хранятся, какой декор торта может быть опасен, какие продукты могут уменьшить срок годности десерта, а также различным бухгалтерским, юридическим нюансам. Потом оформила самозанятость и даже медкнижку. Через год получила диплом о профпереподготовке, который подтверждает кондитера 5 разряда.

Сейчас я на той стадии, когда работать дома уже крайне сложно и планирую покупать отдельную квартиру, чтобы переехать работать туда. Это удобнее для семьи и соблюдение санитарных норм будет на более высоком уровне. И только уже потом, когда в отдельной квартире будет не развернуться, не знаю через сколько лет, возможно, я открою цех.

Я ответственный кондитер и человек по натуре, подруги называют меня душнилой, когда узнают как дотошно я отношусь к своей работе. И я знаю очень много таких же кондитеров как и я. Так что то, что кондитер обязательно залезет сраными пальцами в ваш торт - это стереотип. Тем более, все мы прекрасно знаем, что нас могут привлечь к ответственности. Если человек отравился именно моим тортом, то это вполне реально доказать. Участвуя в куче кондитерских пабликов, зная множество коллег, я еще ни разу не слышала ни об одном случае реального отравления тортом.

Дальше хочу ответить девушке, которая побоялась начинать из-за всех этих сложностей.

Кто-то в коментах выразился есть дыры в законодательстве. Так вот, это не дыры. Это нам всем дается возможность для ведения бизнеса. Раньше для общепита (домашние кондитеры - тоже общепит) нужно было оформлять сертификаты. Это было очень сложно, долго и дорого. Плюс к этому обязательно должно было быть ИП и цех в нежилом помещении. Поэтому никто не работал официально, не платил налоги, сидел на своей кухне с тортами и боялся, что придет какой-нибудь СЭС или роспотребнадзор либо вообще боялся начинать работать.

В 2008 году правительство сертификаты отменило как раз по причине того, что бизнесу слишком душно. Точнее они остались только для некоторой продукции, которая домашних кондитеров не касается. Сейчас делают декларации на свою продукцию. Это быстро, легко и не так дорого. Причем совсем недавно их стало можно оформлять даже без цеха, с указанием адреса своей квартиры. Нужно только к самозанятости подключить еще ИП (налог такой же). С каждым годом в законодательстве для бизнеса все упрощается. Сейчас, чтобы работать легально, нужно всего лишь стать самозанятым и платить 4% налога. Можно оформить декларацию на свою продукцию, если хочется работать для маркетплейсов и кафе или просто для спокойствия своего и клиентов. Уже многие кондитеры, реально работая на своей кухне, оформили декларации и их десерты прошли лабораторные испытания.

Понимаю, что полетят тапки, типа вот для бизнесов все легко, ничего соблюдать не надо, никто не проверяет, а потребителям потом достается некачественная продукция. Нет, мы все соблюдаем не меньше, а может даже и больше. Тем более, если оформлена декларация, в которой говорится, что продукция качественная, то мы обязаны это качество держать на должном уровне. Иначе грозят штрафы. Но страшное для нас - это не штрафы, а потерять клиентов.

Тем более, у вас, как у потенциальных клиентов всегда есть выбор. Заказать или не заказать. Но выливать тонны помоев на домашних кондитеров не этично как-то. Я, например, до того как стала делать торты сама, всегда на все праздники заказывала торты у домашних кондитеров. И даже ни на секунду не задумывалась как они готовят, в каких условиях. Мне казалось, что человек априори будет стараться, ведь это ему нужно в первую очередь.

Теперь мое любимое: фу, мастика! Это же все из мастики! Это же жрать невозможно! Там наверное куча химозы, чтоб все это так держалось! Выглядит несъедобно! Конечно, из шоколада делать сложнее и дороже, суют свою мастику везде! Вообще-то кондитеры уже давно отошли от мастики!

Во-первых! Мастика для моделирования дороже бельгийского премиум шоколада! Лепить из мастики - это долго и сложно. А заливать шоколад в формы - легко и быстро.

Во-вторых, это обтяжка тортов мастикой - прошлый век. Сейчас торты выравниваются шоколадным ганашем, который абсолютно на всех моих тортах. А фигурки из мастики сейчас на пике популярности. Не лепят из мастики только те, кто просто не умеет.

Очень много заказчиков просят декор из мастики. Кто-то потому что любит ее есть, а кто-то просто потому что можно сделать реально что-то офигенное! И есть ее не обязательно. Это просто декор. К тому же многие фигурки просто хранят. Они со временем полностью застывают и не портятся.

Что за куча комментариев там же все из мастики!? Где?? Торт сделан из замечательного влажного бисквита, нежного сливочного крема и разных вкусных начинок ягодных/шоколадных/карамельных, муссов на шоколаде, взбитых ганашей и всяких хрустящих слоев из шоколада, шоколадных шариков, орешков, ореховой пасты, вафельной крошки и т.д. А сверху он покрыт шоколадным ганашем! Это ганаш такой ровный, стабильный и красивый, а не мастика. И то что торт должен быть невкусный и сухой, чтоб был ровный и стабильный - чушь просто. И нет там никакой химозы. Может быть для кого-то торт выглядит стабильным и слишком красивым для натурального, но срок годности у него всего три дня. Хотите чтоб торт выглядел как торт? Так заказывайте, ради бога У меня, например, есть классический медовик в прайсе, в обычной обсыпке. Но большинство хотят на праздник не только вкусный, но и оригинальный торт, с крутым декором. А не просто медовик или колхозного вида торт с понатыканными пестрыми леденцами и меренгами. Цветами и сладостями торт украсить тоже не сложно и не долго.

Сейчас торты одновременно и вкусные, и выглядят нереально красиво. Современное кондитерское искусство.

На видео из поста мужа торт-шар полностью из бельгийского шоколада сделан, а внутри начинка и подарок для именинника прячется. На квадратном торте из обучения весь декор из шоколада.

Но декор из мастики - это просто гигантское пространство для творчества. Точно такого же никто и никогда не повторит)) Вот, например, прикрепляю фото моего последнего торта (натуральный торт! Покрытый ганашем на молочном шоколаде! Прости господи ), здесь дракон из мастики. Я его 15 часов лепила. И мне он так нравится, что жалко было расставаться. Ну разве это не красиво? Его не обязательно и даже жалко есть.

Кстати, этот торт полностью авторская (моя) работа. А то тут многие возмущены тем, что на видео торты - копии из курсов. Во-первых не все, там есть и мои личные. А во-вторых далеко не каждый сможет повторить такие же торты. Да и в целом, никто не скрывает, в посте мужа и написано про обучение. И я в своих соцсетях пишу, что учусь и что торты из обучений.

А! И по поводу анечки Тоже некоторых прям взволновало! Я не тупая, я в курсе, что имена с большой буквы пишутся. Такова авторская задумка, таков шрифт. Повторила торт за небезызвестным кондитером.

На этом все, надеюсь кого-то просветила. Спасибо за внимание, всех благ)