Однажды Георгия в Душанбе позвали смотреть,
как делают плов. Приезжать надо было к 6 утра. "Бля, - возмутился
Георгий. - "Почему этот плов так рано просыпается? Он что, не может
в одиннадцать встать, или хотя бы в десять?". "Брат, - сказали
Георгию. - В 11 плов уже съедают. Он максимум до двух часов
держится". Появившись в скромной народной столовой, Георгий сонно
узрел, как моют пять здоровенных казанов. Затем туда залили
хлопковое масло, и разожгли под днищем казанов огонь. Видов плова
было несколько. Таджикский, ташкентский, самаркандский, ферганский.
В соседнем котле варили шурпу.
Повар Мухаммад ловко порезал лук, и забросил в казан. Лук зашипел,
обжариваясь в масле, и был на вид так пиздат, что Георгий,
ненавидящий лук, был готов достать его оттуда, и жрать прямо
руками. "Лук ваще рулит цветом плова, - сказал другой повар. - Как
обжаришь, такой цвет и будет". Затем, лук был вытащен, и обжарен
курдюк. И тоже извлечён. После бросили здоровенные куски баранины,
на один казан обычно идёт целый баран. Далее, баранину опять же
вынули, вычерпали со дна все мелкие косточки, и снова добавили её
обратно жарить.
От запаха баранины у Георгия стала кружиться голова. Тем более, на
кухне было жарко, и вытяжка не спасала. "Как вы ваще целый день
работаете?" - спросил он. "Такая профессия, брат". Повара, пока
тушится баранина, сели завтракать, и кормили Георгия яичницей и
жареной колбасой, а также лепешками, чтобы он не помер в ожидании
плова. Шло время. В казан засыпали жёлтую и красную морковь (жёлтая
идёт из Исфары, она самая сладкая), барбарис, изюм и зиру.
Последним пошёл рис. Казаны накрыли крышками. Запах баранины и
специй обнял Георгия, как опытная развратница, и Георгию хотелось
рвать на груди футболку и кричать - "КОГДА ЖЕ?!", но он стоически
молчал. Всего, плов готовился четыре с половиной часа. Не
быстро.
Наконец, Георгию принесли две порции плова из разных казанов, а так
же шурпу. "Сравнивай, брат" - сказали ему. Георгий начал есть, и
еле сдерживался, чтобы не упасть в плов лицом, и не валяться по
нему, как кот по валерьянке. Это была пища богов. Порции были
таковы, что Георгий со своим хлебальничком, как у бегемота, не смог
доесть до конца. "Не понравилось?" - огорчились повара. "Я больше
не могу" - прохрипел Георгий, вяло дожёвывая баранину. "А надо,
брат" - сочувственно сказали ему. - "Плов, это ж совсем как живое
существо. Он обидится". Георгию пришлось собраться с силами, чтобы
плов не обижался.
Он вышел на улицу. Подышал. Вызвал такси.
Таксист в страхе смотрел, как Георгий еле поместился на сиденье. Он
не договаривался транспортировать слона.
"Плов кушал" - кротко объяснил Георгий.
Таксист облегчённо выдохнул.