Афганистан
Фрукты и ягоды всегда были сезонной едой, и их достаточно сложно было сохранить на долгие зимние месяцы. Где-то плоды консервировали, перерабатывали в джемы, а у жителей Афганистана был свой гениальный способ сохранять свежесть фруктов они хранили их в герметичных емкостях из глины.
Эти емкости получили название ганджина (gangina), и до сих пор
афганские торговцы ими активно пользуются. Обычно ганджину делают
для винограда: в таком глиняном контейнере виноград может храниться
до полугода. Способ очень актуален для зимы, когда свежие фрукты
сложно достать.
Ганджина представляет собой два блюдца из влажной глины: в одно из
них укладывают виноград, вторым накрывают сверху и
запечатывают.