Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Из одессы с морковью

Лангош

18.02.2022 14:44:33 | Автор: admin
Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показатьзамечательную в своей простоте и непритязательности штуку, которая, к тому жееще и вкусная). Лангош жареная в масле венгерская лепешка, популярная вВенгрии, Чехии, в Карпатском регионе и точечно в тех местах, откуда это блюдопривезли вдохновленные люди. Блюдо это простое, ярмарочно-фестивальное и естьего на свежем воздухе, купив с лотка- особое удовольствие. Но и дома можнополучить не меньшее наслаждение. В том предлагаю и убедиться.


Понадобится вот что:

-330г муки

-100мл молока

-150мл воды

-3-4г дрожжей.У меня саф-момент. В упаковке 11г. Пачкарассчитана на 1кг. Я взял примерно четвертьпачки. Так что смотрите на свои дрожжи- на упаковке пишут расход

- 1 ч.л. соли

-1 ч.л. сахара

-200 мл сметаны или мл 50 растительного масла

-2 зуба чеснока

- 300г сыра. Одного вида или нескольких. Сыр можно братьобыкновенный твердый. У меня был голландский, гауда и немного грана-падано. Онсоленый и хорошо тут смотрится.

- Растительное масло для жарки. Мне хватает 800 мл. Если увас совсем большая сковорода, масло можно добавить.

* Это количество на 5-6 лепешек- в зависимости от размера итого, как тонко растягивается тесто

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

"Сметаны таз радует глаз"


Как готовить:

- Перед приготовлением очистить и измельчить чеснок идобавить его в сметану или масло. Тут по желанию. Я больше люблю сметану, носегодня сделал себе и с маслом тоже. Приправитьсолью. Хорошо перемешать и отправить в холодильник. Пусть настаивается, покавсе готовится.

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Миску сполоснуть горячей водой, вытереть насухо и влитьтеплое молоко. Я его быстро подогреваю всотейнике (смотрите, только не увлекайтесь с подогревом. Молоко должно бытьименно теплым, не горячим. Дрожжам еще в этой среде работать. Добавить сахар исоль. Перемешать.

- Мои дрожжи можно добавлять прямо в муку, поэтому я их вмешали постепенно, через сито вместе с мукой добавил к молоку. Момент с ситомрекомендую не пропускать- так получается воздушнее.

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Вместе с мукой потихоньку влить теплую воду. Вымешиватьложкой или силиконовой лопаткой.

- Тесто в этом варианте достаточно липкое и с натяжениемотлипает от рук и лопатки. Поэтому я его мешаю исключительно силиконовойлопаткой- так удается легко снимать его со стен миски и делать это быстро.Долго вымешивать не надо. Минуты-другой хватает. Забивать тесто мукой тоже ненужно- после того, как тесто подойдет- с ним будет удобно работать и к рукамоно почти не будет липнуть.


- Миску смазать растительным масло, положить в нее тесто,накрыть полотенцем и забыть на теплой кухне минимум на час. За это время оноувеличится вдвое.


Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- В большой сковороде хорошо разогреть растительное масло.Ориентируйтесь на первый легкий дымок. После этого температуру я ставлю чутьвыше минимальной- моя чугунная сковорода долго держит температуру и этого огнямне хватает. Вы же поймете, как регулировать огонь после первой лепешки.

-Перед обжариваниемнатереть весь сыр и поставить рядом сметану или масло, чтобы потом не метатьсяпо кухне.

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Руки смазать маслом, отщипнуть кусок, размером сантиметров6-7, но можно и меньше. Это тесто не раскатывается на доске, а растягивается вруках. Возьмите в руки и растягивайте его, стараясь не порвать. Если вдругслучится надрыв, ничего страшного- можно залепить тестом или даже оставить, какесть. Тесто это растягивается само благодаря замечательной силе гравитации. Тутглавное немного набить руку и не мешать процессу. Я просто слегка растягиваю итесто само делает, как надо, растягиваясь вниз. Мне остается лишь немного егокрутить. Короче, попробуйте и сами поймете.

- Жарить лепешки по 2-2,5-3 минуты с каждой стороны. Времяпляшет от размера лепешки, температуры масла и размера сковороды. На моем огнемне хватило 2,5минуты с каждой стороны. Слегка приподнимайте край лепешки исмотрите на цвет. Он должен быть уверенно румяным. Как мандариновый бок подновый год. Пардон, у меня сегодня совсем плохо с аналогиями.

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Готовую лепешку выложить на бумажные полотенца, чтобывпиталось лишнее масло с поверхности. Сразу смазать ее сметаной. Сверхувыложить сыр в количестве достаточном для достижения состояния счастья.

- Пока вы смазываете одну лепешку, огонь не выключайте.Пусть масло нагревается для следующей порции.

-Дожарить остальное. Есть желательно горячим и сразу.Запивать классно кефиром, айраном или томатный соком.

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Это совсем без сметаны, для дочки

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

А это я поджарил просто лепешку, потолще, для иллюстрации, как выглядит тесто без допов

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Это с дополнением в виде шкварок из копченой грудинки

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост


Технические вопросы и замены:

- Сам я готовил эту штуку несколько раз и каждый разстарался пробовать новый рецепт. Готовить Лангош можно как на молоке, так и накефире или простокваше. Иногда встречаются варианты на воде, без молока.

-Также варьируется само тесто: тесто предложенное мной, призамесе достаточно липкое и с натяжением отлипает от рук. Забивать его мукой мнене нравится. После того, как тесто поднялось и было смазано маслом, оно уже крукам не липнет. Пусть оно не так легко раскатывается и его надо растягивать вруках, но при этом оно хрустящее, легкое и воздушное.

- В холодном виде лепешка слегка теряет свое очарование, новсе же остается вкусным и по тесту напоминает классические жареные бабушкиныпирожки- румяные и воздушные. Хруст при этом проседает, но сохраняется.


- Масло: если достаточно разогрето и температураподдерживается всю готовку, то лепешки не наберут на себя много масла иостанутся достаточно легкими. Ощущения, словно жуешь губку для мытья посуды пропитаннуюмаслом нет). Так что обращайте внимание на температуру и в процессе готовки неснижайте.

- Расплавление сыра: сыр полностью тут не плавится. Послетого, как лепешка смазывается маслом, температура поверхности снижается иплавится лишь тот, что лежит на бортах тонким слоем. НО в данном случае это ине является задачей- сыр отлично ощущается в цельном виде.

-Без сметаны: можно сделать и без сметаны- только с сыром. Яв этот раз сделал дочке просто с сыром- тоже вкусно.


- Чеснок- рекомендую не убирать. Он здесь- на своем месте.Но если совсем нельзя, то можно поменять на рубленый укроп или петрушку- япробовал, получается хорошо.

- Добавки: блюдо самодостаточное и городить огород тут мнене хочется. Единственное, что я позволяю, топлю грудинку на шкварки и посыпаю+поливаю слегка маслом. Тоже вкусно выходит.

- Общее количество: из предложенного получается 5-6 штук. ;-если растягивать большие лапти и 7, если делать поменьше, на манер ватрушек.Делать совсем много для себя смысла я не вижу- тесто делается за пару минут ивсегда можно сделать еще- в горячем виде лангош все же вкуснее. Есть вариантына кефире, где тесто отлично хранится в пакете в холодильнике несколько дней.Можно воспользоваться и этим вариантом.

- Масло: тут особо не пачкается и его можно послеиспользования профильтровать через сито и вновь через пару слоев марли. Хранитьв банке до следующего раза.Такое масло я использую 3-4 раза, если жарю в немнейтральные продукты.

Выводы: простая и душевная лепешка с сыром. Несмотря нанепритязательность и не совсем фотогеничный внешний вид есть в ней для меня нечтодушевное и романтичное. Она приятно пахнет, задорно хрустит румяным боком, асыр и сметана с чесноком работают на подтанцовке. Поставить рядом чашку схолодным айраном или томатным соком и будет совсем хорошо. Вкусно, короче.

Как обычно, рекомендую приобщиться к прекрасному,приготовить и рассказать-показать в комментах, что же там у вас получилось витоге.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. - лаконично, под рукой и с комментами

Вконтач - уютный и ламповый групп с такой же аудиторией

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически



А на сегодня у меня все. Удачно нам всем дожать календарнуюзиму и быть здоровыми. До связи. Ваш Бра.

Команда Юмор, Картинка с текстом, Мемы, Twitter, Мат
Ответ на пост В Госдуме заявили о готовноcти россиян отказаться от 13-й зарплаты ради Донбасса Донбасс, Война, Госдума, Депутаты, КПРФ, Зарплата, Ответ на пост, Политика

Семейство Мемы, Фотография, Юмор, Семья, Актеры и актрисы, Скриншот, Комментарии, Фамилия, Повтор, Том Холланд, Картинка с текстом
Показать полностью 1
Анти-демотиватор Ассоциации, Осел из шрека, Картинка с текстом
Показать полностью 1
С фактами не поспоришь Картинка с текстом, Юмор, Жизненно, Скриншот
Показать полностью 1

Пользователи реддита соревнуются в создании самого короткого рабочего Ethernet-кабеля побеждает сантиметровый вариант Патч-корд, IT, Reddit, Tjournal, Длиннопост
Пользователи реддита соревнуются в создании самого короткого рабочего Ethernet-кабеля побеждает сантиметровый вариант Патч-корд, IT, Reddit, Tjournal, Длиннопост
Пользователи реддита соревнуются в создании самого короткого рабочего Ethernet-кабеля побеждает сантиметровый вариант Патч-корд, IT, Reddit, Tjournal, Длиннопост
Пользователи реддита соревнуются в создании самого короткого рабочего Ethernet-кабеля побеждает сантиметровый вариант Патч-корд, IT, Reddit, Tjournal, Длиннопост
Пользователи реддита соревнуются в создании самого короткого рабочего Ethernet-кабеля побеждает сантиметровый вариант Патч-корд, IT, Reddit, Tjournal, Длиннопост
Показать полностью 5
Губит людей не пиво Пиво, Вода, Алкоголь, Twitter, Скриншот, Картинка с текстом
Независимая Феминизм, Юмор, Скриншот, Комментарии, Длиннопост
Показать полностью 1
Всем привет, мне 13 лет и я занимаюсь резьбой по дереву, хотелось бы поделиться своим творчеством Резьба по дереву, Рукоделие, Хобби, Рукоделие без процесса
Тележка глазами Дэнетора Властелин колец, Боромир, Фарамир, Тележка для покупок, Картинка с текстом, Перевел сам
Показать полностью 1
Не надо войны! СССР, Плакат, Советские плакаты, Война
Александра Трусова стала первой фигуристкой в истории, сделавшей пять четверных прыжков Twitter, Скриншот, Lenta ru, Фигурное катание, Олимпиада 2022, Пекин, Рекорд, Спорт, Новости, Александра Трусова
Показать полностью 1
Сэмюэль Л. Джексон навёл суеты Star Wars, Световой меч, Мейс Винду, Сэмюэл Л Джексон, Картинка с текстом, Перевел сам
Подробнее..
Категории: h , , , h ,

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия

11.02.2022 13:41:08 | Автор: admin
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. Многие из нас любят этихмаленьких, вкусных, хрустящих засранцев. У них своя, особая сила- вроде ибольше не лезет, а рука все равно тянется за последним. Вариантов приготовлениянаггетсов -вагон и маленькая тележка. Варьируется, как состав панировки или кляра,так и пряно-ароматические добавки. Большинство рецептов предлагают фритюр, какспособ приготовления. Но совсем недавно я попробовал духовочную вариациюнаггетсов и сегодня хочу поделиться результатом и критическими замечаниями. Этаверсия у меня первая и ее есть куда улучшать. Итак, приступим.


Понадобится вот что:

Расход на 1 килограмм

- 1 кг куриного филе или филе бедра без кости.

- 150г. панировочных сухарей. Желательно искать сухарисредней фракции типа панко. Легкие ивоздушные. Те серые и мелкие, словно пыль, лучше оставить на магазинных полкахдо темных времен.

- 150г кукурузных хлопьев. У меня были несладкие. Можнобрать мультизерновые. Насчет замен скажу ниже.

- 2 ст.л. кукурузной муки. Либо обычной пшеничной.

- 1 ч.л. с горкой паприки

- 1 ч.л. с горкой сухого чеснока

- 1 ч.л. с горкой соли

- Неполная чайная ложка черного перца.

- 2 ст.л. молока или нежирных сливок

- 2 яйца

-сахар -2ч.л.

- растительное масло

- Петрушка для подачи. Опционально, но желательно. Она тутхорошо смотрится.

- Пиво.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Как готовить:

- Мясо минут за 20 забросить в морозилку, чтобы его легчебыло аккуратно нарезать. Если форма не является вашей сегодняшней главнойцелью, этот пункт можно спокойно пропустить.

- Включить духовку на 200С.

- Хлопья измельчить в блендере пока они не станут размеромпримерно с фракцию ваших сухарей. Я периодически открывал блендер и перебивалеще. Тут важно измельчить мелко, но не превратить в пыль. Текстура должнаоставаться.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Все специи объединить вместе с солью и перемешать.

- В большой миске смешать сухари, хлопья, муку,сахар иполовину пряностей с солью.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- В другой емкости смешать яйца, молоко и оставшуюсяполовину пряностей. Перемешать, но не взбивать.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Нарезать куриное филе достаточно крупно. В следующий раз ябуду нарезать крупнее.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Забросить курицу в яичную смесь и хорошо перемешать, чтобывсе было покрыто. Оставить минут на 5.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Противень застелить пергаментом или предметом, похожим напергамент. Если ваша фольга будет не против, можно воспользоваться ее услугами.

- Каждый кусок курицы кидать в миску с панировочной смесью ихорошо его там обвалять, прижимая. Выкладывать на противень. Повторить составшимся мясом. У меня как раз поместился 1 кг на стандартный духовочныйпротивень. Люблю ,когда все вмещается.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- НА этом месте есть два пути: делать с маслом или без. Безмасла мы получим более ЗОЖнуюверсию, но поверхность из-за отсутствия масла будет хромать. С масломполучается вкуснее, а корочка- более текстурной и хрустящей. В идеале маслонадо распылить. Я для этого просто выкрутил пульверизатор с бутылкибальзамического уксуса, а трубку вставил в рюмку с маслом. На все про все уменя ушло примерно 35-40мл. Если подходящего пульвера нет, можно аккуратносмазать кисточкой.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Запекать 18-22 минуты при 200С. Если есть конвекция, включаем.Нагрев верх-низ. Если такого режима нет, то не включайте). В концеприготовления ориентируйтесь на хрустящий, колючий верх.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- НА стол ставить в горячем виде с мелконарезанной петрушкойи прохладным пивом.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Технические вопросы и замены:

- Половину времени я готовил при 200С с нагревом верх-низ.После 15 минут проверил и в центре противня обнаружил влажные куски. По краямтакие косяки отсутствовали. Потом я включил обдув и ситуация стабилизировалась.В следующий раз попробую добавить градусов 15-20 и включить обдув сразу. Времяпопробую немного сократить и пробовать в конце.

- Панировка: мне понравилось сочетание хлопьев и сухарейвместе с мукой. Впредь буду так делать. Единственное, мне не хватало сладкойсоставляющей в панировке. Тот сахар, что я добавил особой погоды не сделал. Вследующий раз попробую взять сладкие кукурузные хлопья и слегка сокращу ихдолю, чтобы не получилось слишком сладко.

- Соль. Перед тем, как панировать курицу, макните палец ипопробуйте на соль. Курица должна быть все же немного соленой. Если нет,досолите.


- Сама панировка держится офигенно- ничего не ссыпалось и неперегорело. В холодном виде очарование панировки поугасло, но они осталисьхрустящими. Это плюс.

- Паприка. Можно оставить сладкую. На мою любимую копченуюменять не буду. Думаю, она тут будет тянуть на себя одеяло.

- Пряности: также могут варьироваться. Но мне кажется, всеже не стоит увлекаться, чтобы не забивать курицу.

-Да, если нет духовки, курицу в таком виде вполне можнопожарить во фритюре, конечно.


Выводы: Годный вариант духовочных наггетсов. Нравится он мневот чем:
-не надо лить много масла, нет брызг. Все чинно и благородно. Пергамент потомкультурно выкидывается.

- Мясо готовится все и сразу. Закинул- достал. Не надоготовить порциями и следить за температурой.

- Мясо берет на себя гораздо меньше масла и соответственноего внутрь меня попадает меньше.

- Вкусно и хрустяще. В масле так получается не всегда.

Из минусов пока вижу только то, что есть риск пересушить. Вэтот раз я почти пересушил. Но в следующий раз откорректирую размер нарезки,температуру и обдув и выйдет совсем хорошо.

В итоге получается вкусно и легко. Специи не перебиваютвкус. В компании с соусами выходит классно. Я брал сметану, сладкий чили ипростой кетчуп. Но тут уже, кто во что горазд)

Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовитьна выходных и рассказать-показать в комментах, что же там у вас вышло в итоге.


По традиции явки и пароли:

Телеграм. - лаконично, под рукой и с комментами

Вконтач - уютный и ламповый групп с такой же аудиторией

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически



А на сегодня у меня все. Готовьте с удовольствием и некашляйте. Ваш Бра.

Она первая начала
Даааа
Сам себя проучил
Rainbow
В Новосибирске студент консерватории круглосуточно работал курьером, чтобы заработать на операцию для мамы Новосибирск, Дети, Рак и онкология, Негатив
Показать полностью 1
Пенсия Работа, Пенсия, Морг, Картинка с текстом, Черный юмор, Twitter
Так всё плохо?
Это началось 10 лет назад Скриншот, Юмор, Пикабу, Девушки, Трем сыр, Посты на Пикабу
Это началось 10 лет назад Скриншот, Юмор, Пикабу, Девушки, Трем сыр, Посты на Пикабу
От улыбки станет веселей, говорили они Комментарии на Пикабу, Юмор, Улыбка, Одесса, Скриншот
Глава МИД Великобритании усомнилась в суверенитете России над Ростовом и Воронежем Россия, Политика, Новости, Великобритания
https://www.kommersant.ru/amp/5207486
В посольстве Великобритании в Москве слова госпожи Трасс объяснили ошибкой. В ходе встречи мне показалось, что министр Лавров говорит о части Украины. Я четко обозначила, что данные области (Ростовская и Воронежская. Ъ) являются частью суверенной России, сказала глава МИД.
Показать полностью
Ответ на пост 8 лет Радуга, Странности, Комментарии, Пикабушники, Юмор, Ответ на пост
8 лет Радуга, Мемы, Матрица, Юмор
Как в сказке Юмор, Картинка с текстом, Дед, Возраст, СССР, Российская империя, 1917, Царство, Государство
Показать полностью 1
Я бы тоже напрягся... Скриншот, Опасность, Комментарии на Пикабу, Комментарии
Показать полностью 1
Новый министр образования Республики Беларусь. У меня всё Цитаты, Министр образования, Республика Беларусь, Учитель, Зарплата, Негатив
Показать полностью 1
Тайная поклонница Девушки, Говард Филлипс Лавкрафт, Секс-игрушки, Bad Dragon, Щупальца, Фаллоимитатор
Показать полностью 1
Сон
Подробнее..
Категории: h , , , h ,

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода

04.02.2022 12:54:31 | Автор: admin
Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп

Здравствуй, честной народ. Пока зима не кончилась, хочу показать вам суп, который я в последнее время готовлю чаще других. Он яркий по цвету, кисло-сладко-пряный по вкусу и дает +10 к позитивному мировосприятию в зимний период.

И сразу небольшой дисклеймер: пост для любителей азиатской кухни- в нем могут содержаться крайне редкие компоненты, так что будьте осторожны.



Понадобится вот что:

- 1кг куриных запчастей на бульон (у меня были бедра и голени). Либо готовый замороженный бульон- 2 л.

- 1 стебель лемонграсса (о заменах, как обычно, ниже)

- 2-3 ст.л. тайской красной карри-пасты

- 2 небольших луковицы.

- 2 ч.л. тростникового сахара

- Горсть сушеных шиитаке (Или 100г свежих)

- 5-6 небольших шампиньонов. (если будет выбор, берите коричневые, королевские). Или дюжина- маленьких шампиньонов

- 1 ст.л. рыбного соуса, нам-пла

- Сок одного лайма + дополнительно в каждую тарелку, если будет необходимо

- Четверть чили или меньше- в зависимости от ваших желаний.


Для фрикаделек:

- 250г куриного филе

- кусок очищенного имбиря, примерно в сантиметр

- 1 маленькая луковица

- 1 белок.

- Щепотка соли


Для подачи:

- Зеленый лук, чили, лайм или лимон, кунжут (есть любители)

- Кориандр- крайне желательно. Менять его здесь не рекомендуется.

- В самом крайнем случае острой непереносимости можно увеличить зеленый лук и добавить свежей мяты.

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп

Как готовить:

- Бульон. В кастрюлю заложить куриные запчасти, залить холодной водой (примерно 2,2-2,3л). Довести до кипения на среднем огне. Тщательно снять всю пену по мере ее появления. Выставить минимальный огонь так, чтобы едва кипело. Готовить 1 час, периодически снимая остаточную пену. В сам бульон можно ничего не класть. Я по привычке бросил немного черного перца, чисто автоматически)

- Вынуть мясо из готового бульона. Его можно съесть отдельно или порционно потом заложить в суп при подаче. Я его в супе не использую и ем так.

- Готовый бульон профильтровать, а кастрюлю вымыть. Перелить фильтрованный бульон в нее обратно.

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп

- Сушеные шиитаке залить чашкой кипятка и забыть на полчаса-минут сорок. Или до полной мягкости. А как время пройдет, удалить ножки, они больше в нашей миссии не пригодятся. Сами шляпки нарезать соломкой.

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп
Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп

- Пока бульон на плите, смастерить фрикадельки. Сам процесс более чем прост: куриное филе нарезать крупным кубиком, имбирь и лук- кубиком поменьше. Если имбирь старый и дубовый, его можно натереть на терке.

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп

- Закинуть филе, лук, имбирь и яичный белок в чашу блендера и перебить все до однородного состояния без текстуры. Если блендера под рукой нет, все можно перекрутить в мясорубке. При желании все можно просто тщательно порубить ножами на доске, но мне нравится более гладкая текстура фрикаделек и блендер с мясорубкой дают мне такой результат за одну минуту. Готовую смесь приправить солью

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп

- Смачивая длани хладной водой, сформировать фрикадельки, размером с небольшую черри-помидорку. Обычно из такого количества получается 23-27 шт. Тут делайте исходя из собственного чувства прекрасного. Готовые фрикадельки складывать на тарелку. Отправить в холодильник на полчаса или пока не понадобятся.

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп

- Готовый бульон поставить на огонь, довести до кипения. Стебель лемонграсса размять, постучав по нему обухом ножа и забросить в бульон вместе карри-пастой. Добавить нарезанный маленьким кубиком лук и чили. Довести до кипения и готовить минуту.

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп

- Добавить нарезанные шампиньоны и шиитаке и готовить, при легком кипении 8-10 минут.

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп
Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп

- Добавить сахар и рыбный соус. Аккуратно заложить фрикадельки. Довести до кипения и варить 3-4 минуты. Снять с огня.

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп

- Через минут 5 выжать в суп сок одного лайма. Финально попробовать и отрегулировать по вкусу на соль, если необходимо.

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп

- НА стол ставить в горячем виде. При подаче добавить в тарелку кинзу и зеленый лук. Лук можно нарезать наискосок, а кинзу я просто крупно рву руками. Любители кислого могут выжать в тарелку дополнительно дольку лайма. Поклонники сложных ароматов могут добавить мяту. Я как раз фанат такого, но мяты под рукой, как назло, не было.

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп
Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп
Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп

Технические вопросы и замены:

- Бульон: как обычно, в таких случаях выручает замороженный бульон. Рекомендую при варках бульона запасать себе понемногу в морозилке. Только не забывайте подписывать. В замороженном виде оно все- на одно лицо.

- Фрикадельки: также можно сделать с запасом и заморозить. В дальнейшем можно будет просто достать десяток из морозилки и проварить 4 минуты в разогретом же бульоне. Весьма экономит время, когда необходимо.


- Лемонграсс: когда его нет, я выкручиваюсь так: кусок лимонной цедры, стебли кинзы и стебли мяты связываю ниткой и провариваю в бульоне, также как и лемонграсс. Так что, если любите вот такие азиатские мотивы, стебли от кинзы и мяты можете не выкидывать, а запасать в морозилке.

- Фрикадельки: здесь смотрятся более чем гармонично и интересно. Но если нужно заменить, то можно просто добавить кусочки филе или куриного бедра.

- Вместо курицы в таком супе прекрасно смотрятся кусочки рыбы и\или креветки. Равно как и черри. В таком виде суп будет намекать нам на том-ям.


- Рыбный соус тут лучше не менять, а купить-заказать. Иногда народ меняет его на вустерский. Да, можно, но замена не равнозначна, вустерский более пряный.

-Карри-паста тут легко меняется на перечную пасту средней ядрености. Я иногда беру корейский кочудян (кочуджан) или свою колхозную хариссу.

- В качестве огненной составляющей можно использовать бОльшее количество свежего чили, или использовать хлопья. Я обычно добавляю под конец хлопья чили. Или корейский кочукару, если есть.


- Грибы: шиитаке тут смотрятся более чем удачно- они помимо своего вкуса, дают и аромат, но если их нет, можно обойтись одними шампиньонами- хотя они достаточно пресные. Также можно использовать и некрупную вешенку.

- Травы: многие не любят кинзу, но именно здесь тот случай, когда она раскрывается на полную катушку. Предостерегаю, что менять ее на укроп и петрушку в данном случае не самый подходящий случай. Если суп все же хочется, но на кинзу отторжение, можно увеличить часть зеленого лука и добавить мяты.


- Где искать компоненты: мне сложно в данном случае локализовать места, обобщив для всех. У нас такое решается элементарно: в сети полно интернет-магазинов с азиатчиной. В последние пару лет, по моим ощущениями их стало еще больше. Заказ привозят за сутки-двое в отделение, которое у меня почти в соседнем доме. Есть и большие общеазиатские магазины, так и узкоспециализированные корейские, японские, тайские, в которых можно найти от банального кунжута до редкачевых локальных напитков и соусов. Так что, если любите азиатскую кухню, есть смысл купить самое необходимое. Можно начать со светлого соевого соуса, рыбного соуса и кунжутного масла. Если любите кислое, можно выбрать бутылочку темного рисового уксуса. Если любите погорячее, можно купить банку сирачи, упаковку хлопьев чили, коробочку с пастой кочудян- ее можно и в супы и в тушения и к стирфраям и в кимчи. Если любите лапшу, можно там же купить рисовую, фунчозу или привычную нам пшеничную лапшу. Там же можно заказать сушеные шиитаке, если любите грибы. Также часто продаются готовые замороженные наборы с травами и корнями: например я иногда покупаю готовые наборы с листьями каффир-лайма, лемонграссом, чили, галангалом и т.д. Вышеперечисленное- базовый набор. Его можно значительно расширить, но это уже совсем другая история. Отдельно скажу, что все упирается в деньги, но по опыту добавлю, что такого набора вам хватит надолго- такие продукты расходуются достаточно медленно, если вы не планируете проводить в компании с воком ночи напролет.



Вывод: данный суп для меня -отличный пример яркой и вкусовой бомбы. Понимаю, что у такого найдутся и сторонники и противники. Одним будет слишком кисло, другим будет не хватать картошки, третьим -очень долго готовить и проще заварить дошик. И все в данном случае будут правы. Вкусы у всех разные и современные рецепты позволяют каждому найти свой суп.

Лично мне он нравится за сочетание кислого, сладкого, острого, за привкус зеленого лука и кинзы и за прочие бонусные оттенки, которые дает карри-паста и лемонграсс. В комплексе это дает тот вкус, который я люблю. А еще мне нравится, что при должной подготовке, я могу приготовить такой суп из замороженных запасов всего минут за 20. Другое дело, что морозилка забита всякими ништяками и там нифига нет места.

В общем, народ, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и составить свое мнение. Ну и рассказать-показать, как обычно, что там у вас получилось. Суп это простой, но крайне удачный, как по мне.


По традиции явки и пароли:

Телеграм. - лаконично, под рукой и с комментами

Вконтач - уютный и ламповый групп с такой же аудиторией

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически


А на сегодня у меня все. Солнца и позитива. Ваш Бра.

Кислый суп с фрикадельками в азиатском стиле, согревающий в холода Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Суп
Часы сына Кадырова Рамзан Кадыров, Часы, Богатство, Чечня, Политика, Негатив
Компьютерный клуб
Комментарий из вк. Угарнул Комментарии, Вконтакте, Секс
Показать полностью 1
Показать полностью 3
Джеки Чан стал одним из факелоносцев на эстафете олимпийского огня на Олимпийских играх-2022 в Пекине Джеки Чан, Пекин, Олимпиада 2022, Повтор, Актеры и актрисы
Показать полностью 1
Нахлынула ностальгия... Мой детский конструктор!
Парень хорош, но есть нюанс Юмор, Отношения, Картинка с текстом, Переписка, Грустный юмор, Тюрьма, Ирония, Мат, Female Memes, Скриншот
Показать полностью 1
Ох уж бабушка затейница
Когда посмотрел Форрест Гамп на английском Форрест Гамп, Фильмы, Перевод, Комедия, Драма, Картинка с текстом
Показать полностью 1
Ну вот же)
Истинный герой Миллер, Герой труда, Картинка с текстом
Показать полностью 1
Учительница тоже не пальцем делана
Дискриминация по географическому признаку IT, Работа HR, Рекрутинг, DevOps, Удаленная работа, Скриншот
Показать полностью 1
Подробнее..
Категории: h , , , h ,

Рис и курица в беконе. Двойной удар

14.01.2022 13:28:29 | Автор: admin
Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. Полгода назад я предлагал для ознакомления рецепт риса с курицей в одной посуде и получил по этому блюду хороший отклик. Сегодня покажу вам еще один вариант. Он подкупает простотой, доступностью компонентов, ну и вкусом и цветом, конечно.


Блюдо это из разряда стандартный обед-ужин и нравится мне тем, что готовится все вместе. В итоге за час мы получаем мясо и гарнир. Все, можно ничего уже не добавлять.



Понадобится вот что:

- Куриные бедра. С костью или без. 6шт. Выбирайте не слишком крупные.

- Бекон- такое же количество, что и бедра- 6шт

- Рис 250г. Можно брать, как длинный, так и короткий.

- сок и цедра половины лимона

- 1 крупная луковица или 2 небольших

- 2-3 зуба чеснока

- неполная чайная ложка куркумы

- 450мл куриного бульона или воды

- соль и черный перец

- петрушка или кинза или и то и другое- на выбор.

- зубочистки или нить.

* небольшой кусочек чили. Опционально.

Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Что со всем этим делать:

- Рис хорошо промыть и оставить, чтобы стекла вода

- Включить разогреваться духовку на 180С.

- У бедер снять кожу. Вырезать косточку. Сначала вдоль кости сделать надрез, потом вставить лезвие ножа под кость и протянуть вдоль кости. Высвободить кость и отрезать ее. Удалить остатки хряща. При некоторой сноровке это делается быстро. Подвернуть края внутрь или скрутить по-быстрому по типу рулета.

Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Завернуть каждое бедро в бекон. Зафиксируйте края зубочисткой. НА фото будет видно. Главное сделать так, чтобы зубочистка не торчала и не приподнимала мясо на сковороде. Вместо зубочистки можно взять нить. Но с ней больше возни и после готовки она может оставить на мясе следы и получается не так аккуратно.

Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Разогреть в сковороде 2 ст.л. масла на огне чуть выше среднего. Обжарить мясо с двух сторон до румяного цвета. Обычно на это уходит 5-6 минут на все. Вынуть мясо и убрать подальше от голодных глаз.

Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- В сковороду, в которой жарилось мясо добавить нарезанный кубиком лук (и чили, если использовали) и готовить 3-4 минуты, помешивая и снимая со дна все, что прилипло после обжаривания бекона.

Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Довести до кипения бульон или воду.

-В сковороду всыпать рис, перемешать и готовить минуту. Добавить воду или бульон, натертую цедру лимона, неполную чайную ложку куркумы, измельченный чеснок. Приправить солью и перцем. Аккуратно перемешать. Если все готовилось в огнеупорной посуде, можно в ней же и поставить в духовку. Я обычно сразу готовлю в чугунной кастрюле, сковороде или форме и в духовку ставлю в ней же. В этот раз для разнообразия я переложил все в форму для запекания.

Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Добавить в форму поджаренное мясо, слегка придавливая его в рис.

Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Накрыть форму фольгой, или крышкой и отправить в предварительно разогретую духовку на 40-50 минут. В последние минут 5 можно убрать фольгу и слегка подсушить содержимое формы.

Уже готовое блюдо присыпать нарезанной кинзой или петрушкой, сбрызнуть лимонным соком. Не забудьте вынуть зубочистки. У меня однажды был неудачный опыт в качестве карася на крючке, так что будьте бдительны.

Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Рис и курица в беконе. Двойной удар Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

-В качестве дополнения ко всей этой истории хорошо идет йогурт или сметана, приправленные чесноком, солью и черным перцем



Технические вопросы и замены:

- Мясо: дабы не растягивать процесс, сюда лучше брать именно куриные бедра. Также можно взять куриное филе. Либо индейку.

- Рис может быть, как длинным так и коротким. Тогда он будет больше напоминать паэлью.

- Также не возбраняется добавление небольшого количества нарезанных овощей. У меня для таких ситуаций припасена в морозилке т.н мексиканская смесь овощей из сладкого перца, стручковой фасоли и кукурузы. Будете добавлять, кладите совсем немного, буквально пару-тройку ложек.

- Рекомендую не отказываться здесь от кинзы- она здесь смотрится весьма к месту. Но если на нее стойкая непереносимость- меняйте на петрушку.

- Это блюдо хорошо готовить именно в духовке. Но если очень хочется, а духовка недоступна, то курицу можно поджарить не доводя до готовности на более маленьком огне или влить немного воды и протушить под крышкой, а потом в таком виде разместить среди риса и готовить на маленьком огне под крышкой минут 20. Потом накрыть полотенцем и дать настояться полчаса.

- upd: в качестве замены рис мне напомнили о булгуре. Так что кто любит- велкам.


Выводы: я крайне люблю такие штуки и такие сочетания мяса и риса, так что мне сложно здраво это критиковать. Что тут еще скажешь: мягкое, сочное мясо в обертке из бекона, вкусный рис с легкой кислинкой, аромат кинзы. В общем, мне нравится. Так что предлагаю и вам приобщиться к прекрасному, приготовить, составить свой собственный опыт и рассказать\показать в комментах, что же там у вас получилось. Блюдо несложное, но способно порадовать пару человек в отдельно взятой городской квартире.


Первая версия - Рис с курицей в одной посуде


По традиции явки и пароли:

Телеграм. - лаконично, под рукой и с комментами

Вконтач - уютный и ламповый групп с такой же аудиторией

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически


До новых встреч. Кайфовой вам зимы. Ваш Бра.

Вопрос
Прощайте, товарищи! Не поминайте лихом!
Клоуны
Мда уж, загрустили Картинка с текстом, Мемы, Юмор, Дети, Идиотизм, Комментарии
Жадина
Хорошо, что выяснили Скриншот, Twitter
Показать полностью 1
Мужики, это исторический момент! Комментарии на Пикабу, Машина, Отношения
Подайте честному человеку Бродяга, Плакат, Милостыня, Юмор, Перевод
Ответ LinFor в Тоже немного из детства! Ностальгия, 90-е, Детство 90-х, Прошлое, Зарубежные сериалы, Чародеи, Ответ на пост
Надо карму почистить, да
Когда они пришли за обнаглевшими таксистами я молчал. теперь добрались до охреневших риелторов Яндекс, Будущее, Яндекс Аренда
Подробнее..
Категории: h , , , h ,

Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде

12.01.2022 13:39:46 | Автор: admin
Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. На этой неделе хочу показать вам популярное в Чехии блюдо, которое странным образом полгода попадалось мне на глаза в сети. Это ли не знак?!

Итак, данное блюдо являет собой шпикачки (сардельки с кусочками сала) в маринаде с луком. Плюс-минус варианты. У блюда есть несколько легенд возникновения. Мне больше понравилась та в которой некий пан Шаманек Бероун- корчмарь и владелец мельницы с целью сохранить шпикачки на подольше залил их кисло-сладким маринадом с луком. А потом через несколько дней попробовал и угостил посетителей, сделав таким образом свое заведение известным.

Время спустя пана Шаманека постигла злая участь- ремонтируя колесо своей мельницы, его затащило под воду и он скоропостижно утоп. Немного позже колесо все же отдало людям тело утопленника, а злословы в свою очередь окрестили придуманное новое блюдо утопенцами, то есть утопленниками. В общем такая вот история. Насколько она правдива, мне неизвестно, но я люблю такие истории и покуда буду придерживаться данной версии).


Я прошерстил приличное количество чешского сегмента интернета на предмет данного рецепта. Вариантов достаточно много, но все они отличаются незначительно. Плюс-минус варьируются пряности, пляшет концентрация уксуса\сахара и овощного наполнения. Есть минимал варианты- только сардельки, маринад и лук, а есть и побогаче. Также варьируется способ нарезки: сардельки надрезают вдоль пополам, как книгу, вставляя внутрь перец, кислый огурец, лук и т.д. Либо просто режут кружками или вдоль. Такой вариант мне импонирует больше, т.к он практичнее- готовое блюдо уже не надо резать- достаточно просто достать вилкой и оно лучше маринуется. В итоге я выбрал все, что мне нравится из разных рецептов и получилось, что получилось. Короче, готовим Утопцев.

Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Понадобятся вот эти парни:

- Шпикачки, сардельки или сосиски- выбирайте с жиром или без. Главное, в натуральной оболочке или без. Но без пластика) 1-1,5кг. У меня было два вида

Маринад:

- вода -750мл

- Уксус 3%- 600мл. У меня был белый винный. Если у вас уксус покрепче, можно немного разбавить.

- соль 2ст.л.

- сахар- 3ст.л.

- черный перец горошком 1чл

- Душистый перец- 1ч.л

- лавровый лист 3-5 листков

- горчица зерновая 1 ч.л.

- хлопья чили половина чайной ложки. Этот пункт опционален.

- Растительное масло 1 ст.л. Этот пункт также опционален.


- 3 средние луковицы. Я брал средний по остроте желтый лук и более сладкий, красноватый.

- по одному сладком перцу. У меня был желтый и красный. Если брать разных цветов- будет еще и красиво

-3-4 зуба чеснока

- пиво любимого сорта, 250мл



Как готовить:

- Открыть и выпить пиво. Задумчиво смотреть в окно. Найти взглядом какого-нибудь кота и обрадоваться.

Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

- В кастрюле литра на 3 смешать все ингредиенты для маринада. Довести до кипения и проварить 3-5 минут. Важный момент- основной вкус тут строит сам маринад. Так что в этот момент его надо попробовать и откорректировать по своему вкусу. Маринад должен быть кисло сладким. Без перевеса в сторону кислого. Снять и огня и полностью охладить.

Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

- Овощи нарезать. Лук- вдоль, перьями. Сладкий перец- недлинной соломкой, чуть толще, чем на салат. Чеснок- порубить. Все хорошо перемешать. Хочу обратить внимание, что лука должно быть больше.

Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост
Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост
Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

- Сардельки нарезать. Длинные я нарезать вдоль на 4 части, короткие- поперек.

Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

- Выбрать подходящую банку. У меня как раз для таких блюд есть банки на 1,5-2 л

- Выложить овощи, чередуя их нарезанными сосисками, слегка прижимая. Слишком прессовать не рекомендую- в таком случае все покроется маринадом не равномерно. Последним слоем кладем овощи.

Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост
Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

- Залить остывшим маринадом, слегка покачать банку, чтобы все заполнилось. Закрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 2-3 дня. Я после 3 дней попробовал и оставил еще на столько же. Тут все дело вкуса. Возможно, вам и 2-3 дней будет достаточно.

Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Это только что упакованная банка

Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

А это банка, спустя недели 2,5-3. Сосиски так и не посинели. Хотя я ожидал такой эффект.

Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост
Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост
Утопенцы. Чешский способ топить сосиски в маринаде Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Технические вопросы и замены:

- Колбаски: обычно для этого блюда используют именно шпикачки- свиноговяжие колбаски с кусочками жира. Лично я не большой их фанат и тут склоняюсь в сторону обычных сарделек-сосисок. Но да, со шпикачками вкус будет более интенсивный. Если любите, берите их.

- Если будете пробовать с охотничьими, отпишитесь. Мне пока только идея пришла в голову. Лично не пробовал.

- Овощи: можно сделать исключительно базовый вариант, добавив только лук. Много лука. Лично мне нравится вкус маринованных овощей и особенно- сладкого перца. С ним получается вкуснее, разнообразнее и интереснее. Ну и это красиво, как ни крути.

-Повторюсь, сардельки можно разрезать вдоль на половину глубины и раскрыв их слегка, как книжку, вложить внутрь полоску кислого огурца, лук и чили, например. Или того же сладкого перца. Смотрится такое интересно. Потом достать и нарезать.

- Хранение: стандартное- в холодильнике. У меня была банка в 2л. И я ее ел недели полторы. Потом оставил еще на неделю- полет нормальный. Все в порядке.

- Банки: неплохо такое складывать в обычные стеклобанки на 1, 1,5, 2л. Закрывать пластиковой крышкой.

- Банки, что на фото: вангую вопрос насчет банок. Это Bormioli Rocco. В данном блюде, как мне кажется, лучше использовать именно на 1,5-2л. В такой объем все помещается за раз. Достается все без проблем вилкой. Банки на 3л я не использую по причине, что мне их неудобно из-за высоты ставить в холодильник. А эти помещаются.



Выводы: еще одно блюдо в копилку баночной закуси. Достал, накидал себе в пиалу и вот тебе закусь или добавка к традиционной картошке, каше или яичнице. А еще с этим, как в случае с маринованными яйцами, можно пить пиво. В общем это блюдо не разрывает кулинарных горизонтов и не потрясает столпы необычного вкуса, но вполне заслуживает место быть. У этого блюда есть свои любители и противники. Я сейчас говорю о нелюбителях всего в кисло-сладком уксусном маринаде. Но если вы из поклонников такого- добро пожаловать в клуб.

В любом случае, для общего развития и расширения гастрономического кругозора это приготовить стоит. Так что предлагаю попробовать и поделиться своими результатами в комментах.


По традиции явки и пароли:

Телеграм. - лаконично, под рукой и с комментами

Вконтач - уютный и ламповый групп с такой же аудиторией

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически


Засим прощаюсь. Не скучайте, готовьте в кайф и будьте здоровы. Ваш Бра.

Всем по заслугам
Самый ненавистный оттенок Цвет, Школа, Утро, Учеба, Мрак
Маркетинг по-русски
Шах и мат Картинка с текстом, Черный юмор, Религия
Ред Булл окрыляет???
Хоба
Ответ на пост Вай мы дружим смотри как, не то что вы Русские Волна постов, Разоблачение, Русофобия, Кавказцы, Скриншот, Комментарии на Пикабу, Лицемерие, Дагестанцы, Ответ на пост
Показать полностью 1
Не успел вникнуть Комментарии на Пикабу, Драка, Скриншот, Мат
Показать полностью 1
Уж про старуху из "Золотой рыбки" и говорить нечего
Единственный уцелевший магазин в Алмате книжный Протесты в Казахстане, Книжный магазин, Мародеры
Что останется в Москве после ядерной войны? История России, Космос, Юрий Гагарин, Памятник, Титан, Длиннопост, СССР, История
Что останется в Москве после ядерной войны? История России, Космос, Юрий Гагарин, Памятник, Титан, Длиннопост, СССР, История
Что останется в Москве после ядерной войны? История России, Космос, Юрий Гагарин, Памятник, Титан, Длиннопост, СССР, История
Что останется в Москве после ядерной войны? История России, Космос, Юрий Гагарин, Памятник, Титан, Длиннопост, СССР, История
Что останется в Москве после ядерной войны? История России, Космос, Юрий Гагарин, Памятник, Титан, Длиннопост, СССР, История
Что останется в Москве после ядерной войны? История России, Космос, Юрий Гагарин, Памятник, Титан, Длиннопост, СССР, История
Показать полностью 6
Почему так мало достоверной информации из Казахстана
Подробнее..
Категории: h , , , h ,

Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня

12.11.2021 14:59:12 | Автор: admin
Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. На самом деле, на сегодня планировалась лапша, но так как я человек увлеченный, то и планы поменялись так же резко. Летом я взялся прочесть основные книги Хэмингуэя так случилось, что на моем счету оказался только старик и море, прочитанный в школе и которого я почти не помню. И вот читаю я сейчас Праздник, который всегда с тобой и натыкаюсь на вот эту часть:

Голод полезен для здоровья, и картины действительно смотрятся лучше на пустой желудок. Но еда тоже чудесная штука, и знаешь ли ты, где будешь сейчас обедать? У Липпа-вот ты где будешь есть. И пить тоже. До Липпа было недалеко, и все те места на пути к нему, которые мой желудок замечал так же быстро, как глаза или нос, теперь делали этот путь особенно приятным. В brasserie было пусто, и, когда я сел за столик у стены, спиной к зеркалу, и официант спросил, подать ли мне пива, я заказал distinguй-большую стеклянную литровую кружку-и картофельный салат. Пиво оказалось очень холодным, и пить его было необыкновенно приятно. Картофельный салат был хорошо приготовлен и приправлен уксусом и красным перцем, а оливковое масло было превосходным. Я посыпал салат черным перцем и обмакнул хлеб в оливковое масло. После первого жадного глотка пива я стал есть и пить не торопясь.

И вроде и блюдо незамысловатое и салатом картофельным нашего брата не удивишь, но блин, так захотелось, страшное дело. В общем, я приехал домой, захватив по пути недостающих продуктов и поставил пиво в холодильник.
Я не ставил себе целью полную реконструкцию, поэтому позволил себе некоторые вольности и отхождения. Так что этот пост является скорее рекомендацией вспомнить и приготовить возможно забытый салат. Это не немецкий салат, прошу обратить внимание.

Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост

Понадобится вот что:
- Картошка 600-700г. Желательно восковых сортов, не разваливающаяся после отваривания. Очень хорошо такое делать с молодой картошкой целиком, но это уже в сезон
- Варено-копченая грудинка или бекон куском 250г
- 1 большая луковица
- 2 зуба чеснока
- 50-60 мл вкусного яблочного уксуса. У меня уксус домашний и я взял его немного больше
- 1 ст.л. готовой горчицы в зернах
- 1 ст.л. дижонской или другой сладкой горчицы. Я люблю американскую, сладкую, на пример той, что в маковских бургерах.
- 3ст.л. сахара
- 1\2 ч.л. свежемолотого черного перца
- петрушка- примерно четверть среднестатистического пучка. Если любите, можно взять больше
- зеленый лук- пара-тройка стеблей.
- 1 ст.л. соли для варки + 1\2 ч.л. морской соли

Как готовить:
- Картошку вымыть и критически оценить, надо ли ее чистить. Если кожура тонкая, то ее достаточно тщательно вымыть щеткой. Если твердая, то обязательно чистим. Резать крупным кубиком в зависимости от размера. Я резал на 4 дольки и каждую разрезал пополам.
- Всыпать картошку в кастрюлю, залить холодной, чтобы покрыло водой на пару сантиметров. Довести до кипения, посолить 1 ст.л. соли. Убрать огонь до едва заметного кипения и варить 10-13 минут. В конце попробовать- иногда случается, что картошка попадается дубовая и ей надо больше времени.

Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост

- Слить воду и вновь поставить кастрюлю на минимальный огонь. Крышкой не накрывать, пусть выпарится лишняя влага и картошка слегка подсохнет. Не мешать.

Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост

- Грудинку нарезать кубиком или брусками. Выложить в сковородку и на небольшом огне поджарить до уверенного румяного цвета. С помощью шумовки переложить готовую грудинку отдельно. Жир не выливаем.

Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост
Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост

- Лук нарезать тонкими перьями, выложить в сковороду с жиром и на маленьком огне поджарить его, помешивая, до красивого румяного цвета.

Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост
Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост

- Добавить порубленный чеснок и готовить еще полминуты
- Снять с огня, добавить сладкую и зерновую горчицу, сахар, соль и черный перец. Влить уксус и тщательно все размешать. Вновь поставить на огонь и прогреть все пару минут. Снять с огня.

Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост

- Добавить картошку и все аккуратно размешать, пока картошка не покроется соусом. Добавить грудинку. Добавить соль и измельченную петрушку с зеленым луком. По желанию приправить дополнительным черным перцем из мельницы. В конце окончательно попробуйте и выровняйте все по своему вкусу. Если грудинка дала мало жира и салат показался суховатым, можно добавить немного масла. Наслаждаться, пока теплый.

Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост
Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост
Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост
Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост
Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост
Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя Праздник, который всегда с тобой. Литературная кухня Из Одессы с морковью, Кулинария, Рецепт, Фотография, Салат, Длиннопост

Технические вопросы и замены:
- Вариаций картофельного салата- вагон и маленькая тележка- каждый может отрегулировать вкус под себя.
- Заправка: тут использовалась заправка на уксусе, как это упоминалось в книге. Но если желаете, вместо уксуса можно взять сметану, масло или тот же йогурт. Добавить маринованные корнишоны, каперсы, грибы и все в таком духе.
- В этот салат я не добавлял бочковые огурцы, мне они уже немного надоели. Но с ними тоже получается вкусно и сочнее. Так что можете ни в чем себе не отказывать. Единственное, что с огурцами можно переборщить и они могут заглушить остальное. В общем пробуйте и не увлекайтесь.
- Грудинка: берите с нормальным количеством жира. Если возьмете зожную версию, то с нее не натопится нужного количества жира и салат получится сухим.


Выводы: что тут скажешь- простой, мужицкий, грубоватый по виду и душевный по содержанию салат. Капец ,какой сытный. Беконовый аромат, поджаренный лук и чеснок, кислый привкус и горчица- все это здесь чувствуется и не теряется, а освежает все петрушка с зеленым луком. Ну, где-то так.
А еще я специально купил к этому салату вкусного хлеба из пекарни и по рекомендации героя макал его в оливковое масло. Запивал пивом. Единственное, что была середина дня и я решил не расчехлять большую Берту на 1л, а пить из обычного бокала. Но свою порцию удовольствия я все же получил.
Как обычно, рекомендую приготовить, получить свой опыт и показать\рассказать в комментах, что же там у вас получилось и как вообще дела.

По традиции явки и пароли:
Телеграм. Теперь со вкусом комментариев
Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически


Засим прощаюсь, добра и солнца. Ваш Бра.

Где вклады, Лебовски? Сбербанк, Скриншот
Нейтральное освещение событий
Дискриминация
В сеть утекла предварительная обложка журнала Time Юмор, Виталий наливкин, Время, Обложка, Журнал, Повтор, Журнал Time
Показать полностью 1
Мечты сбываются
Убогий шариат
Показать полностью 1
Недобросовестный работодатель (NAFASADE, MAXXIKA, EGG-GROUP) Негатив, Мошенничество, Работа, Краснодар, Краснодарский Край, Длиннопост, Без рейтинга
Недобросовестный работодатель (NAFASADE, MAXXIKA, EGG-GROUP) Негатив, Мошенничество, Работа, Краснодар, Краснодарский Край, Длиннопост, Без рейтинга
Недобросовестный работодатель (NAFASADE, MAXXIKA, EGG-GROUP) Негатив, Мошенничество, Работа, Краснодар, Краснодарский Край, Длиннопост, Без рейтинга
Показать полностью 3
Самоутверждение
От соседа с перфоратором не так-то просто скрыться)) Скриншот, Комментарии, Соседи, Перфоратор, Комментарии на Пикабу
Показать полностью
Снова не про национальность Политика, Чечня, Чеченцы, Негатив, СМИ и пресса, Законопроект, Национальность, Преступники
Когда твоему посту уже 100 лет Ночной дозор, Старые посты, Холивар
Радикальные меры Boston Dynamics, Робот, Вакцинация, Длиннопост
Радикальные меры Boston Dynamics, Робот, Вакцинация, Длиннопост
Радикальные меры Boston Dynamics, Робот, Вакцинация, Длиннопост
Показать полностью 3
Подробнее..
Категории: h , , , h ,

Тыквенный суп без хлопот

08.10.2021 13:56:35 | Автор: admin
Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. Вот реально, планы были другие, но тут моя соседка заделилась от души выращенной тыквой и концепция внезапно поменялась). А поскольку я страсть, как люблю тыквенные супы, то и долго думать не пришлось. Сегодня покажу рабочий и простой вариант тыквенного супа на случай, если времени мало или банально нет настроения на сложносочиненный суп с подготовками и прелюдиями. В общем, сейчас все увидите сами.

А в качестве вариантов, дам для напоминания еще пару вариантов, что готовил ранее.
Тыквенный суп-пюре с сосисками
"Литературная кухня","Игра Престолов" Тыквенный суп


Понадобится вот что:
- 1 кг тыквы
- 1 крупная луковица
- 3 средних картофелины
- 1 крупная морковь
- 3-4 зуба чеснока
- Свежий тимьян. Меняется на пару щепоток сухого
- 1 литр куриного бульона или воды
- 100 мл сливок 15%
- 5-6 полосок бекона
- Сухарики, тыквенные семечки, петрушка, дополнительные сливки, оливковое масло, черный перец, копченая паприка и прочие улучшайзинги по желанию
* на этом можно и остановиться, но для тех, кто хочет дополнительной ароматики, может собрать себе Каджунскую смесь. Я ее использовал в Джамбалайе по Киберпанку и с тех пор активно ее добавляю. Добавить можно неполную чайную ложку. Вот один из вариантов:

Каджунская смесь:
(тут с запасом- хватит надолго)
-2 ст.л. паприки
-2 ст.л. соли
- 2 ст.л. сухого чеснока
- 1 ст.л. сухого лукового порошка
- 1 ст.л. чили
- 1 ст.л. орегано
- 1 ст.л. тимьяна.
- Все смешать и хранить в банке в темноте и единении с собой.

Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост

Как готовить:
- Подготовить овощи: картошку, лук, тыкву и морковь очистить и нарезать крупным кубиком. Чеснок очистить и грубо порубить.

Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост
Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост

- Сложить все овощи в кастрюлю, влить бульон, приправить солью, добавить немного черного перца, тимьян, неполную чайную ложку каджунской смеси.

Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост
Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост

- Довести до кипения, убрать огонь до едва заметного кипения и готовить 20-25 минут до полной готовности овощей. Время может плясать от размера нарезки и самих овощей. Иногда попадается дубовая картошка, которой, все нипочем. Так что просто наколите пару кусочков чего-нибудь вилкой и поймете.

Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост

- Пока суп на огне, можно поджарить бекон. Мне нравится старый способ, когда на антипригарную холодную сковороду брызгается вода, выкладывается бекон в один слой и на небольшом огне спокойно жарится. Так его по ощущениям меньше крутит. Готовый хрустящий бекон наломать руками или нарезать, как подсказывает встроенное чувство гармонии.
- На отдельной сковороде можно подсушить нарезанный кубиками хлеб до состояния сухариков. Если лень, используйте готовые. У меня была чиабатта и мне, как обычно, не облом.
- Снять с огня и перебить все блендером до кремообразного состояния. Я люблю такие супы без текстуры- просто гладкое однородное пюре. Вы же смотрите по себе.

Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост

Для перестраховки перед перебиванием можно отлить чашкой немного жидкости, дабы потом в случае чего долить и отрегулировать густоту. А если не понадобится, то и ладно.
- Влить сливки и перемешать.

Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост

- Вдумчиво попробовать и выровнять по вкусу на соль и перец
- Дать остыть до приемлемого состояния. Разлить по тарелкам и уже непосредственно перед употреблением закинуть дополнения: сливки (по желанию. Но если добавляете, лейте первыми)сухарики, семечки, бекон, мелко нарезанную петрушку, тимьян, черный перец, копченую паприку. Можно добавлять все или выбрать что-то по своему вкусу.

Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост
Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост
Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост
Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост
Тыквенный суп без хлопот Из Одессы с морковью, Еда, Рецепт, Фотография, Кулинария, Суп, Длиннопост

Технические вопросы и замены:
- Бульон- я по привычке делаю на курином из морозильных запасов. Но можно сделать и на воде.
- Мясо: в данной сборке суп делался без мяса, но если душа требует, никто не запретит сварить до готовности пару-тройку куриных бедер. На этом легком бульоне вполне можно в последствии сварить сам суп, а мясо потом на финальном этапе ввести в готовый суп. Также можно поджарить куриное филе или те же бедра без кости и нарезав уже готовое мясо добавить его уже в тарелку.
Есть еще ленивый способ добавления мяса вареное-копченая ветчина или копченое куриное филе- оно тут тоже хорошо смотрится.
- Как обычно, такой суп можно подать в булке или подходящем небольшом хлебе. Для этого надо убрать мякоть, без фанатизма, а сам хлеб внутри и немного снаружи смазать маслом. Слегка подсушить в духовке. А если хочется совсем выпендриться и не лень, то можно выбрать несколько маленьких тыкв, запечь их без мякоти целиком и подать суп в них, накрыв для красоты их же крышками. Но тут надо угадать со временем- дабы тыквы не дали течь. Лучше немного не допечь.
- Постарайтесь угадать с тыквой. Если вам попадется несладкий экземпляр, с травяным вкусом, то получится такое себе удовольствие. Я обычно стараюсь брать на базаре и при покупке отрезаю ломтик и тут же пробую.


Выводы: любители супов пюре и крем-супов однозначно должны сконструировать себе такой суп на досуге. Лично мне он нравится оперативностью и простой приготовления. Обычно я тыкву крупно режу и запекаю в духовке. Тут же достаточно все сварить вместе и перебить блендером. Быстро, не хлопотно и пачкается одна кастрюля. Минимализм наполнения самого супа хорошо компенсируется добавками. Бекон дает свой характерный аромат и текстуру, семечки- маслянистость и свой рельеф, сухарики- как обычно, работают на всю катушку и являются классическим дополнением к такому супу. Обычно, этого хватает, но если вы не обломаетесь и добавите помимо всего этого еще и сливки, щепотку копченой паприки, немного ультрамелко нарезанной петрушки, немного тимьяна и черного перца, то получите совсем приличный тыквенный суп, за который вам не будет стыдно перед бабушкой. Такой суп в осенний период способен поднимать настроение и своим цветом и позитивом вселять веру в будущее. Такие вот дела.
А я, как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, сообразить себе такой суп и рассказать\показать в комментах, что же там у вас получилось.

По традиции явки и пароли:
Телеграм. Теперь со вкусом комментариев
Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически


А на сегодня у меня все. Готовьте, пробуйте новое и получайте удовольствие. Прямиком из осенней Одессы, ваш Бро.

Как легко получить бан на Реддите Reddit, ЛГБТ, SJW, Юмор, Политкорректность
Про айфоны
Работник месяца
Он вернулся Адольф Гитлер, Twitchtv, Атака, Травля, ЛГБТ, Расизм, Австрия, Боты, Кибератака
Показать полностью 1
Призыв в комментарии Скриншот, Комментарии, ВКонтакте, Длиннопост
Показать полностью 1
Изменим жизнь к лучшему
В борьбе за тишину все средства хороши
Комментарии на фб Картинка с текстом, Комментарии, Украина, Знакомства
Показать полностью 1
Князья на месте? Мат, Работа, Переписка, Голосовые сообщения, Telegram, Скриншот, Негатив
Показать полностью 1
Французский юмор подвезли
Чудо - кожа Рыба, Тилапия, Кожа, Ожог, Повтор
Кадры решают всё Юмор, Скриншот, Twitter, Работа HR, Эмоции, Собеседование
Показать полностью 1
Важное правило
Ответ на пост Истории про HR таки не выдумки Отдел кадров, Работа HR, Ответ на пост, Бред
Битвах шеф-поваров Комментарии, Юмор, Мат, Комментарии на Пикабу
Показать полностью 1
Подробнее..
Категории: h , , , h ,

Хреновина в каждый дом, товарищи!

27.09.2021 11:26:15 | Автор: admin
Хреновина в каждый дом, товарищи! Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Хрен, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать вам вариант приготовления замечательной штуки способной улучшить настроение, возбудить аппетит, поднять уровень харизмы и бонусом сделает ваше дыхание незабываемым). Встречайте, дамы и господа- Хрень, она же хреновина, она же хренодер, горлодер она же томатно-чесночная заправка. Рецепт я позаимствовал у своей мамы, за что говорю ей спасибо.


Вариантов приготовления такой вот хреновины множество. Каждая из них прекрасна по-своему и однажды я покажу еще вариант. Но в этот раз мама мне передала с деревни свежевыкопанный корень хрена и свой новый урожай тринидад скорпиона и я решил готовить по ее рецепту.


Сегодня все быстро, так что записывайте, что надо купить:

- чеснок-300г

- помидоры- 800г-1кг

-хрен-200г

- масло растительное- 50мл

-сахар -100г

- соль- 15г.

- яблочный уксус- 50мл

* у мамы в рецепте чили не присутствует, но я кладу. Смотрите по перцу: может понадобиться от половинки до нескольких штук. В зависимости от термоядерности перца и вашей перечной упоротости. Я взял одного скорпиона.

Хреновина в каждый дом, товарищи! Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Хрен, Длиннопост

Как готовить:

- Тут все просто. Все вымыть. Хрен очистить и снова сполоснуть. Натереть на терку.

Хреновина в каждый дом, товарищи! Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Хрен, Длиннопост

- Прокрутить натертый хрен через мясорубку. Я предварительно натираю хрен по той причине, что иначе моя машинка его не тянет. А с натертым справляется. Для легкости прохождения, можно вместе с хреном пропускать помидоры, чеснок и чили, если используете.

-Вместо мясорубки можно просто натереть хрен на совсем мелкой терке, но если хрен вам попался хороший, сделать вам это будет затруднительно. Я однажды, когда не было под рукой мясорубки имел удовольствие тереть на хрен на старой советской терке. Той, что будто гвоздем пробита- тер и рыдал. Попробуйте- непередаваемые ощущения. С мясорубкой процесс упрощается.

- В перекрученные овощи добавить сахар, соль, уксус и масло. Все хорошо перемешать до растворения сахара.

Хреновина в каждый дом, товарищи! Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Хрен, Длиннопост
Хреновина в каждый дом, товарищи! Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Хрен, Длиннопост

- Вуалябля- хреновина, честной народ. Разлить по сухим и чистым банкам. Хранить в холодильнике.


Технические вопросы и замены:

- Этот вариант для меня достаточно сбалансирован. ВО вкусе чувствуется вся палитра: вкус хрена, помидоры и кисло-сладкий баланс. Итоговую хреновину надо попробовать и выровнять по своему вкусу, если вам чего-то не хватает. Возможно захочется больше сладкого или наоборот= соль выпадет из баланса. Пробуйте.

- Иногда в хреновину кладут помимо чили еще и сладкий, болгарский перец. Мне лично он здесь кажется лишним, но если вам нравится- велкам, кладите на здоровье.

- Густота- тут пляшет от сочности помидор и того, насколько густой вы хотите получить саму хреновину. Поэтому я рекомендую пропустить 700-800г помидоров и посмотреть по ситуации. Если что, добавить. Я люблю вот такой вот густоты, как на фото. Если надо будет погуще, кладите меньше помидор.

- Хранение: в принципе, для сохранения цвета, вкуса и аромата лучше держать в холодильнике. Но, как то я забросил на антресоль вместе с остальными банками одну такую баночку хреновины и забыл ее на полгода. Ядреность и аромат немного поумерили свой пыл, но все равно, ничего не пропало и есть можно было нормально. Хрен и чеснок- отличные консерванты. Так что учитывайте.

- Уровень зла: если хотите сделать вашу хреновину совсем невменяемой, можете удвоить чили и поднять уровень хрена или сократить количество помидорной массы. По желанию можно добавить сирачи.



Выводы: отличная штука для ценителей простой и душевной кухни. Совершенно незаменима с такими жемчужинами домашней кухни как котлеты, буженина запеченная, холодец или с обычными сосисками. А можно просто на кусочке черного хлеба вприкуску с салом. Огурчик, пюрешка, пара-тройка котлет, пара ложек такой вот хрени и 50граммов холодной водки и все, можно никуда уже не идти. Годная штука. Особенно в осенне-зимний период. Если понравится, покажу еще один вариант, без помидор.


По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически


Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить, составить свое мнение и показать-рассказать в комментах, что же там у вас получилось. Будьте здоровы, готовьте в кайф. И да, хрен вам)) Ваш Бра.

Хреновина в каждый дом, товарищи! Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Хрен, Длиннопост
BadComedian опять получил страйк наyoutube Badcomedian, YouTube, Фильмы, Российское кино, Чернобыль, Длиннопост
Показать полностью 1
Российский след Новинки кино, Кристен Стюарт, Алиса Фрейндлих, Грим, Twitter, Скриншот, Актеры и актрисы
Показать полностью 1
Лучшее фото с марафона во Владивостоке Юмор, Фотография, Марафон
Показать полностью 1
Обидно Юмор, Скриншот, Twitter, Diablo, Компьютерные игры
Показать полностью 1
Парадокс
Трогательный рассказ Детство, Стоматолог
Показать полностью 1
Перевод
Френдзона уровень - Арагорн Властелин колец, Эовин, Арагорн, Похлебка, Режиссерская версия, Френдзона, Перевел сам, Картинка с текстом
Они такие
Панды Панда, Картинка с текстом, Размножение
Показать полностью 1
А вот это действительно неприятный факт Скелетор, Факты, Мемы, Неприятно, Пенсия, Мужчины, Возраст, Пенсионный возраст
Показать полностью 1
С такими подругами и врагов не надо
Дмитрий Олегович, вы чего? Космос, Дмитрий Рогозин, Роскосмос, Неучи
Показать полностью 1
Поддержка... Дочь, Картина, Поддержка
Подробнее..
Категории: h , , , h ,

Сосиски и сладкий перец спешат на помощь

17.09.2021 12:37:48 | Автор: admin
Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. У меня продолжается мясной марафон и сегодня покажу еще один способ есть сосиски. Сюжет здесь не нов, герои старые и то, что убийца- дворецкий, понятно с первых страниц, но все же в повествовании есть свежие моменты и уверен, многим это блюдо в таком сочетании будет в новинку. Я такое обычно готовлю, чтобы вкусно попить пиво в пятницу, но такое отлично может быть целым ужином, если сконструировать к этому делу гарнир.

Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Итак, понадобится сие:

- Сосиски: 5-6 крупных или 13-16 маленьких. Тут все упирается в ваши любимые сосиски. У меня были куриные для гриля и чили свиные. Ниже скажу о заменах.

- Сладкий перец- 4-5

- 2 небольшие луковицы

- 3 зуба чеснока

- 100мл красного сухого вина. (О заменах, как обычно, ниже)

- 400г помидор. В несезон брать консервированные, в собственном соку. Использовать вместе с соком

-2 ч.л. сухого или свежего базилика

- 2 ч.л. сухого орегано

- 1 ч.л. хлопьев чили. Этот момент опционален и, если среди едоков нет любителей, на этот пункт можно забить.

- Петрушка для уже готового блюда

Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Как готовить:

- Мне нравится готовить это блюдо в большой чугунной форме с ручками. И из нее потом и есть, игнорируя правила приличия. Но можно просто выбрать сковороду побольше.

- Разогреть в сковороде буквально ложку масла и обжарить сосиски на небольшом огне, до румяного цвета. По времени это примерно минут 7-10, в зависимости от загрузки сковороды и огня. Смотрите на цвет. Поджаренные сосиски убрать в сторону и поглядывать, чтобы не утащили.

Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Сладкий перец нарезать достаточно широкой и длинной полоской. Лук также, нарезать широко, перьями. Закинуть в сковороду и готовить на среднем огне минут 10, периодически помешивая. Я люблю ,когда на перце и луке появляются подпалины.

Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Чеснок мелко нарубить и закинуть к овощам. Готовить минуту.

Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Влить вино в сковороду и лопаткой соскрести со дна все, что прилипло. Готовить 5-6 минут.

Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Добавить в сковороду помидоры. У меня помидоры сезонные и я просто режу их пополам и тру на крупной терке, оставляя в руке шкурку. Помидоры из банки можно просто очистить и порубить. Или перебить блендером.

- Добавить орегано, базилик, чили и слегка приправить солью и черным перцем.

Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- закопать сосиски в соус, помогая себе лопаткой.

- Убрать огонь до легкого кипения и готовить 15-20 минут. Сосиски и так уже готовы и это время необходимо, чтобы произошла особая магия и все отдельные ингредиенты стали одним целым мужицким блюдом. Если вдруг не угадали с жидкостью или помидоры дали слишком много влаги и соус получился слишком жидким, можно готовить еще немного, пока соус еще не уварится.

Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Попробовать и скорректировать по вкусу на соль и перец. Если помидоры дали излишнюю кислоту, можно добавить щепотку-другую сахара. Теперь осталось только усугубить все это счастье порубленной петрушкой и получить удовольствие.

Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Сосиски и сладкий перец спешат на помощь Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Технические вопросы и замены:

- Сосисы и колбасы: могут в данном рецепте быть совсем разными: от сырых свиных и свино-говяжьих купат, до полуготовых и готовых сарделек и сосисок. Выбирайте свои любимые. Я отдаю предпочтения компактным товарищам, которые не надо резать вилкой, а достаточно выудить и есть с помощью вилки. Для разнообразия мне нравится брать 2-3 вида. Так получается интереснее.

- Сладкий перец: очень неплохо иметь 2-3 цветов. Светофор выглядит веселее, чем просто красный перец, но в этот раз у меня был только красный.

Вино: добавляет в общий зачет свой фирменный привкус и терпкость. Но если не нравится, можно использовать бульон, воду или томатный сок. Последний- самая подходящая замена.

-Чили: опционально, но все же небольшое количество тут явно не помешает.



Выводы: большая и горячая сковородка с сосисками и сладким перцем- ни больше и никак не меньше. Такая сковородка не изменит мир к лучшему, но сможет сделать одного-двух человек в отдельно взятой городской квартире немного счастливее. Есть такое можно чистяком, прямо из сковороды (если у вас не тефлон, конечно), как самостоятельное блюдо, аккомпанируя себе хлебом и пивом. Или сообразить гарнир: я обычно просто варю рис, кукурузную кашу или запариваю кусъ-кусъ. При желании все это дело можно запихнуть в булку для хот-дога. Лично мне нравится есть прямо из сковороды, макая куском хлеба в соус. Просто, но душевно.

Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить, составить свое личное мнение и показать-рассказать в комментах, что же там у вас получилось и не взорвалось ли чего в процессе. В общем, вы в курсе всех процедур.


А кому интересная сосисочная тема, напоминаю про еще один пост. Всячески рекомендую, кто не видел Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам "Мастер и Маргарита"


По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически


А на сегодня у меня все. Позитива и прочих плюшек целый мешок. До новых встреч. Ваш Бра.

Правила жизни в Италии Юмор, Скриншот, Twitter, Италия, Итальянцы
Показать полностью 1
Встреча на Пикабу Комментарии на Пикабу, Скриншот, Встреча, Пикабу, Пикабушники
Секс через час после знакомства
Меня задержали в Китае с температурой 37.5 Китай, Китай наизнанку, Коронавирус, Карантин, Длиннопост
Меня задержали в Китае с температурой 37.5 Китай, Китай наизнанку, Коронавирус, Карантин, Длиннопост
Меня задержали в Китае с температурой 37.5 Китай, Китай наизнанку, Коронавирус, Карантин, Длиннопост
Меня задержали в Китае с температурой 37.5 Китай, Китай наизнанку, Коронавирус, Карантин, Длиннопост
Меня задержали в Китае с температурой 37.5 Китай, Китай наизнанку, Коронавирус, Карантин, Длиннопост
Меня задержали в Китае с температурой 37.5 Китай, Китай наизнанку, Коронавирус, Карантин, Длиннопост
Меня задержали в Китае с температурой 37.5 Китай, Китай наизнанку, Коронавирус, Карантин, Длиннопост
Показать полностью 7
Совет Юмор, Скриншот, Twitter, Отношения, Алла Пугачева
Показать полностью 1
Боишься умереть в одиночестве? Автобус, Водитель, Смерть, Черный юмор, Картинка с текстом, Перевод
Совсем ох@eli
Одноразовые бахилы
Показать полностью
Интересный молодой человек
Такое можно посмотреть Юмор, Скриншот, Twitter, Рен ТВ, Сериалы
Показать полностью 1
С - Стабильность iPhone, Мемы, Картинка с текстом, Twitter
Показать полностью 1
Уроки труда
Подробнее..
Категории: h , , , h ,

Пятничные ребра в остро-сладкой глазури

10.09.2021 12:37:10 | Автор: admin
Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео

Здравствуй, честной народ. Завсегдатаи этого бложика знают о моей любви к ребрам- у меня их уже тут было несколько вариантов. Сегодняшним постом я не сдвину ни одной кулинарной тектонической плиты и не открою новых горизонтов- это просто приличный и несложный метод приготовления ребер, как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде отличной закуси к пиву. Рецепт вариативен и долго время не надоедает.



Понадобится вот что:

Расход даю на 1 кг. У меня было 2 кг и все остальные компоненты удваивались.

- Свиные ребра 1кг

- 1 ст.л. сухого чеснока

- 1 ч.л. сухого лука

- 1 ч.л. паприки

- 1 ч.л. кайенского перца или хлопьев чили.

- 1 ч.л. тростникового или обычного сахара

- Соль по вкусу. Попробуйте смесь и добавьте.


Для глазури:

-60г сирачи или другого вашего любимого перечного соуса

-60г меда

-1 ст.л. рисового или другого, не слишком ядреного уксуса

-1 ст.л. сока лайма или лимона

Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео
Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео

Что со всем этим делать:

- Духовку разогреть до 150С.

- Пряности и сахар смешать в подходящей емкости.

Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео

- Ребра промокнуть бумажными полотенцами. При необходимости, удалить пленки. Реберные ленты у вас могут быть разными и при желании их можно нарезать подходящими блоками. У меня были две длинные ленты и я решил оставить их, как есть, в виде эдакого свино-реберного патронташа

Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео

- Натереть ребра смесью со все сторон.

Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео

- Выложить на фольгу и отправить в духовку, накрыв фольгой сверху. Можно в фольгу плотно не заворачивать- достаточно просто накрыть и слегка прижать по краям. Вместо фольги на дне можно поместить ребра в форму для запекания

Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео

- Готовить 2-3 часа. На данном этапе имеются варианты: можно увеличить температуру, соответственно сократив время приготовления. Но я уже не первый раз готовлю при температуре 130-150 и тут всегда гарантированно получается хорошо. При Т 150 мясо в принципе готово уже после 2 часов, но после 2,5-3 часов получается совсем хорошо.


- В оставшиеся полчаса фольгу надо убрать и время от времени смазывать глазурью. Обычно 2-3 раза. Немного глазури можно оставить для готового блюда. Каждый раз накрываем фольгой, чтобы медосодержащая глазурь тупо не сгорела. Вот это смазывание и дает тот толстый слой вкусной глазури, который многие из нас так любят.

Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео

- В конце снять фольгу и если есть верхний гриль, готовить под ним еще 3-5 минут. Время пляшет от самого гриля и расстояния от него. На этом этапе от духовки не отходим. Я обычно беру табуретку и сажусь напротив с телефоном и чаем. Будет грустно потратить хорошие продукты, 3 часа времени и получить в итоге черную, горькую корку.

Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео

- Все. Есть такое можно чистяком, присыпав зеленым луком, или с гарниром из пустого риса, или на куске вкусного хлеба или в лепешке. В общем, можно включить фантазию и не в чем себе не отказывать. При желании готовые ребра можно смазать оставшейся глазурью.

Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео
Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео
Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео
Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео
Пятничные ребра в остро-сладкой глазури Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Мясо, Видео

Технические вопросы и замены:

-Сухие лук и чеснок: лучше не заменять. Они сейчас продаются во многих магазинах и стоят недорого. Я заказываю сразу грамм по 300, пересыпаю в банки и храню в темном месте. Эти парни хорошо смотрятся как раз в таких вот комбинациях и дружат с паприкой, сахаром, кориандром и чили. Рекомендую купить и сделать запасы.

- Ребра: любители меняют на говяжьи. Тут, стандартно. Мне нравятся именно свиные.

- В глазури хорошо также смотрится ананасовый сок или сироп. Я раньше баловался с тем сиропом, что в банках с консервированными ананасами. Но тут главное угадать с сахаром и не переборщить- этот сироп сам по себе сладкий. Жать ананасовый фреш для таких целей, как по мне, перебор.

- Если не любите\боитесь меда в такой глазури- добавьте тот же тростниковый или обычный сахар. Я добавляю мед- мне с ним вкуснее. Иногда помимо меда сыплю немного тростникового.

- Насчет соуса традиционно, как мантру, напомню: пробуйте соус до его нанесения. Отрегулируйте по вкусу на остроту, кислоту и сахар. Если не уверены в том, что любите огненное, добавляйте сирачу постепенно. Радикально уменьшать и отказываться от острого не рекомендую-получится перевес в сладкое и выйдет десерт, а не то, что нам надо. В глазури нужен баланс сладкого-острого-кислого. Иногда, если не хватает соленого, можно добавить немного соевого.

- В качестве альтернативы такому соусу хорошо идет вкусный BBQ соус или хороший кетчуп, в который также можно добавить чили, мед, лимонный сок.

- Время: мне часто пишут насчет времени. Мол: столько времени готовить, очень тяжело и прочее сопутствующее нытье. Народ, колхоз -дело добровольное- все тут строится исключительно на любви к готовке и вкусной, домашней еде, интересе попробовать что-то интересное и научиться новому. В свободное время.. В противном случае таки да, можно заказать доставку. Мы и сами дома частенько заказываем, когда нет времени и желания готовить.

Касательно этого рецепта тут именно работы на 10 минут: мясо натереть и отправить в духовку. Потом сделать соус и пару раз смазать. Потом достать и помыть все, что запачкалось. Вуалябля.



Выводы: блюдо для любителей свиных ребер. Для понимающих, что свиные ребра таки жирные по своей природе. Не боящихся запачкать руки. И лицо. И кухню, возможно. Вот эти самые понимающие смогут оценить прелесть такого блюда и получат свою порцию гастрономического удовольствия. Есть такие ребра лучше сразу- горячими, под аккомпанемент холодного пива. Остро-сладкая, с кислинкой глазурь, мягкое мясо, отходящее от костей и пиво- прекрасные сочетания, как по мне. В качестве дополнения хорошо идет, как мне кажется, что-то простое. Свежие овощи или овощной, простой салат. Я в этот раз овощи дополнил корейским маринованным луком (рец постараюсь дать на неделе) и простыми огурцами с чили и соевым.


upd: для общего развития. Периодически спрашивают, поэтому вот:
https://www.youtube.com/watch?v=ZAKgUVxsLAk



По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически


Все, народ. Что хотел сказать- сказал. Готовьте в удовольствие и получайте такое же удовольствие, которое получил и я.

Будьте здоровы, учитесь новому, гладьте котов и все в таком духе. До связи. Ваш Бра.

Наци... А стоп всмысле
Голливудская повесточка Twitter, Скриншот, Вачовски, Матрица, Матрица 4, Сарказм
Все как одна
Ребус от деда Ребус, Магия, Длиннопост, Twitter, Повтор
Ребус от деда Ребус, Магия, Длиннопост, Twitter, Повтор
Ребус от деда Ребус, Магия, Длиннопост, Twitter, Повтор
Показать полностью 3
Просто так Olx, Авито, Мышь, Длиннопост, Переписка
Просто так Olx, Авито, Мышь, Длиннопост, Переписка
Просто так Olx, Авито, Мышь, Длиннопост, Переписка
Показать полностью 3
Бензин в Екатеринбурге Бензин, Проверка, Прибор, Длиннопост
Бензин в Екатеринбурге Бензин, Проверка, Прибор, Длиннопост

Бензин в Екатеринбурге Бензин, Проверка, Прибор, Длиннопост
Показать полностью 3
Игорь, отсоси
Сам в шоке ) Мемы, Картинки, Картинка с текстом, Рокк ебол, Две женщины орут на кота, Повтор, Самообслуживание
Показать полностью 1
Стоящие курсы
Мопс
В аэропорту Платов полицейские и ФСБшники не оценили футболку с символикой АУЕ (запрещена в РФ) модника задержали АУЕ, Запрещенная организация, Футболка, Принт, Мигранты, Майка, Задержание, Надпись, Аэропорт
Показать полностью 1
Теория заговора Юмор, Билл Гейтс, Чипирование, Мемы, Картинка с текстом
Показать полностью 1
Показать полностью
Кажется мы потеряли победителя :) Рамзан Кадыров, Конкурс, Юмор, Комментарии на Пикабу
Показать полностью 1
Это уже слишком
А она, видимо, нет
Подробнее..
Категории: h , , , h ,

Рваная курица и ее друг томатный соус с чили

03.09.2021 11:43:10 | Автор: admin
Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица

Здравствуй, честной народ. С приходом сентября я возвращаюсь на свою любимую укатанную лыжню и предлагаю приготовить немного мяса. Блюдо вкусное, несложное, вариативное, отлично хранится и подойдет как для уютного ужина в кругу семьи, так и для одинокого вечера с пивом и котом. (хотя какое там одиночество, если рядом есть целый кот, о чем это я). О вариантах поглощения этой штуки я расскажу, как обычно, в конце, вместе с впечатлениями. А пока, вот что понадобится:


- 1 кг куриных бедер. Можно использовать и филе, но бедра, имхо здесь предпочтительнее.

- 1 средняя луковица

- 3 зуба чеснока

- 1 уверенный в себе чили

- 500г томатов в собственном соку вместе с соком. Если в запасах есть томатная пассата или хороший томатный соус, можно легко брать что-то из них.

- 1 ч.л. порошка чили или чили-хлопьев.

- 1 ч.л. орегано

- 1\2 ч.л. зиры (если не любите зиру, проигнорируйте)

- Петрушка, кинза, лимон, дополнительный чили- опционально.

Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица

Как готовить:

- В по возможности большой сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла. Нарезать лук и чили небольшим кубиком. Закинуть в сковороду и готовить, изредка помешивая, 5 минут

Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица
Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица

- Измельчить чеснок, забросить его к луку и готовить буквально полминуты.


- У бедер удалить кожу и кости, приправить со всех сторон черным перцем и солью и уложить в сковороду. Готовить на среднем огне пару минут, перевернуть мясо и готовить столько же.

Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица

- Помидоры в собственном соку перебить в блендере и влить в сковороду.

Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица

- Добавить порошок чили, орегано и зиру. Аккуратно подвигать содержимое сковороды, чтобы все распределилось, более-менее гармонично. Помидоры должны более-менее покрыть курицу. Если этого не произошло, добавьте томатного сока, бульона или воды, в крайнем случае.

- На большом огне довести до кипения, снизить огонь так, чтобы едва кипело и готовить минут 40. Курица должна быть полностью готова.

- Вынуть курицу на поднос и разорвать мясо на волокна, используя две вилки.

Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица

- Вернуть мясо в соус и прогреть 5-6 минут. Оценить ситуацию: если соуса слишком много, можно готовить еще некоторое время, помешивая, пока соус не уварится. И наоборот: если не угадали с огнем, количеством помидор (соуса) и его получилось слишком мало и вышло сухо, не возбраняется долить еще немного томатного соуса, сока или бульона. Мясо в итоге должно быть полностью в соусе, быть сочным, но не плавать в нем. Также в этот момент соус правится на соль и черный перец.

Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица
Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица
Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица
Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица
Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица
Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица
Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица
Рваная курица и ее друг томатный соус с чили Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост, Курица

Технические вопросы и замены:

- Мясо: курица и индейка- самый простой выбор. Говядина и свинина- тоже крайне популярный выбор. Я зимой так со свиной и говяжьей голяшкой периодически делаю.

- Помидоры: летом можно брать обычные сезонные помидоры, тупо натертые на крупной терке. Либо использовать консервированные в собственном соку, либо помидоры протертые, либо томатный же соус.

- Также можно в готовый соус добавить консервированную или отваренную фасоль и просто прогреть.

- Уровень огня: если не любите острое то от чили порошка или хлопьев можно отказаться. А если наоборот, любите это приятное чувство горящего во рту ежа, то добро пожаловать в клуб количество чили можно удвоить и еще бахнуть этой нашей сирачи.

- Когда попробуйте этот вариант, предлагаю попробовать добавить в соус чайную ложку тростникового сахара на финальном этапе. Такой маневр картины не меняет, но оттенок появляется.

- Такая штука отлично замораживается. Я обычно стараюсь делать двойную порцию и часть фасую в пластиковый контейнер и закидываю в морозилку. Хранится такое легко и вкус не трансформируется. Потом просто выдавить содержимое в кастрюлю или сковороду и быстро разогреть. Все, осталось быстро сообразить гарнир.

Upd- в маленькой соуснице корейский маринованный лук. Попозже расскажу о нем подробнее.



Выводы: годная и вкусная штука. Живописная, сочная и не скучная, несмотря на простоту.

Подавать такое можно как просто на куске хлеба в виде бутера, или в составе сэндвича: овощи, салатные листья, авокадо, помидоры, сметана- выбор велик и ограничивается вашими предпочтениями. Я люблю с холодной сметаной, маринованным чили с овощами (вон, там в банке стоят. Все забываю пост сделать)

- Можно такое запихнуть в лепешку, лаваш или тортилью, сдобрив от души сыром. И быстро припечатать на сухой сковороде. Можно даже в блин завернуть.

- А можно просто на гарнир сообразить рис, прибавить овощей и всякой мелкой закуси и получить вполне себе полноценный обед. Именно так я и делаю себе чаще всего.

В общем, народ, надеюсь вы получите такой же уровень удовольствия, что и я. Штука эта незамысловатая, но вкусная и душевная. Так что предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и показать-рассказать в комментах, что же у вас получилось. В общем, процедура вам уже известна.


По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически


А на сегодня у меня все. Готовьте в удовольствие, будьте здоровы и позитивной нам всем осени. Давайте попробуем не облажаться) (Здесь должна была быть пикча с Шуфитинским)

Обнимаю. Ваш Бра.

Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Ответ на пост Триумф воли Олимпиада, Спорт, Фотография, Длиннопост, Паралимпиада, Инвалид, Жизнь, Семья, Любовь, Ответ на пост, Позитив
Показать полностью 21
Легким движением руки Картинка с текстом, Юмор, Мемы, Девушки, Отношения, Переписка, Измена
Таки да
Про навязывание исламских правил и уважение чужих традиций Ислам, Религия, Вера, Толерантность, Россия, Мусульмане, Длиннопост, Текст, Негатив
Показать полностью
Отец изнасилованной девочки нашел и убил педофила под Самарой Изнасилование, Самосуд, Негатив, Отец, Дочь, Новости, Текст, Отец года, Педофилия, Убийство
Не предусмотрел Англия, Закон, Fail, Байка, Юмор, Комментарии на Пикабу, Скриншот, Повтор
Нестрашно... Картинка с текстом, Мины, Повтор, Мат
Талибы Черный юмор, Талибан, Картинка с текстом
Талибы Черный юмор, Талибан, Картинка с текстом
Вакансия
Сама себе злобный буратино
Мудрый папа
Малолетняя свинья из Новосибирска Быдло, Новосибирск, Гопники, Негатив, Бесит, Видео
Спалился
Подробнее..
Категории: h , , , h ,

Джамбалайя. Вселенная Киберпанк 2077

27.08.2021 12:35:47 | Автор: admin
Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. И полгода не прошло, как я добрался до этой замечательной позиции в своем многострадальном списке. Зимой я имел удовольствие играть и пройти Киберпанк и в процессе наткнулся на Джамбалайю- известное и популярное в американской кухне и за ее пределами блюдо. Потом пошел сезон на овощи, и я переключился на них. Так что до этого блюдо добрался только сейчас.


Итак: в игре с этим блюдом можно столкнуться, выполняя ветку с Ривером Уордом. В квесте мальчик с пистолетом, нам звонит Уорд и приглашает в трейлерный парк потусить с Джосс, сестрой Ривера и ее детьми. В процессе Ривер отправит нас за рисом и попросит иногда помешивать эту самую джамбалайю, иногда отвлекаясь на разговоры- в общем легкое, расслабляющее задание. Мне понравилось. (upd: с Уордом не флитровал)

Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Теперь немного подробнее: Джамбалайя- один из ярких примеров Каджунской кухни (иногда Кейджн)- популярной на юге США и названной в честь каджунов- товарищей франкоязычных франкоканадцев, согласно википедии, депортированных англичанами из Акадии в Луизиану.

Джамбалайя за все это время обросла множеством вариантов и модификаций. От простых: с одними только овощами, или овощами и курицей, до сложносочиненных вариаций с мясом и морепродуктами. В таком вот виде джамбалайа напоминает всем известную паэлью (паэйу).


Вот тут Фрэнки, как раз говорит о разнообразии

Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Мне понравилась версия, согласно которой Джамбалайя была попыткой испанцев приготовить паэлью в Новом свете, где с шафраном были проблемы, поэтому в ход пошли помидоры. Со временем этот вариант полюбился и закрепился в самостоятельное блюдо.

Я имел удовольствие готовить это блюдо несколько раз и сегодня покажу вариант, понравившийся мне более всего. Он яркий, разноплановый и не слишком утомительный.

Да, пока не забыл из всего разнообразия данного блюда различают каджунскую и креольскую версии. В последней используются помидоры. А поскольку я необузданный фанат помидоров и у нас на дворе сезон- то для меня выбор был весьма прост

Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Понадобится:

*Насчет замен и модификаций читаем ниже, как обычно.

- 1 куриное филе

- 250г чоризо. НА родине этого блюда часто используют андуйские сосиски, но чоризо- отличная им замена.

-300г креветок. Очищенных. При необходимости удалить кишечную вену. Мои достаточно было просто очистить.

- 2 луковицы

- 1 красный сладкий перец

- 2 чили.

- 2 стебля сельдерея

- 5-6 зубов чеснока

- 4 хороших и вкусных помидора. В несезон использовать консервированные в собственном соку.

-250 мл куриного бульона или воды, если вдруг ваши запасы все.

- 220 г риса. Мне нравится длиннозерновой.

- 4 ч.л. каджунской смеси делается из привычных пряностей. Сейчас расскажу.

- Петрушка и дополнительный чили по желанию.



Каджунская смесь:

(тут с запасом- хватит надолго)

-2 ст.л. паприки

-2 ст.л. соли

- 2 ст.л. сухого чеснока

- 1 ст.л. сухого лукового порошка

- 1 ст.л. чили

- 1 ст.л. орегано

- 1 ст.л. тимьяна.

- Все смешать и хранить в банке в темноте и единении с собой.

Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Как готовить:

- Для готовки, дабы не пачкать много посуды можно выбрать большую глубокую сковороду или кастрюлю. Я выбрал именно кастрюлю- в ней удобно все помещается, да и в игре была именно кастрюля.

- Разогреть 2 ст.л. растительного масла и забросить нарезанные кубиком лук, чили, сельдерей и сладкий перец. О последнем я напрочь забыл и в итоге пришлось готовить его отдельно и водить в процессе. Так что не проморгайте. Готовить, помешивая минут 7-8. Огонь средний.

Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Добавить нарубленный чеснок, нарезанную на один укус курицу и чоризо. Обычно я ее режу соломкой или кубиком, но в игре колбаски были нарезаны кружком, поэтому выбор оказался прост. Вы же смотрите по настроению. Готовить, помешивая, еще минут 7-8. Курица должна побелеть, а чоризо- отдать все свое моджо в виде цвета и аромата.

Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Помидоры нарезать небольшим кубиком и добавить в кастрюлю. Перемешать. Добавить куриный бульон или воду, пару щепоток черного перца, 2 ч.л. каджунской смеси. Попробовать и приправить солью

Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Рис хорошо промыть и дать стечь воде. Всыпать рис в кастрюлю, слегка разравнивая шумовкой. Не перемешивать. Довести все до кипения на большом огне и выставить огонь так, что бы лишь едва побулькивало. Накрыть крышкой и готовить 25-30 минут или до тех пор, пока рис не будет в приемлемом для вас виде. Этот момент поясню- джамбалайю обычно едят в полужидком виде- обильно сдобренную жидкостью. Сухости и рассыпчатости риса ,как в плове тут не надо. Но если все же захочется- на здоровье. Добавьте чуть меньше бульона\воды и готовьте чуть дольше. Я для себя понял, что мне нравится, когда все просто влажное и не сухое, но и не жидкое.

Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Когда рис будет готов, разогреть 1 ст.л. масла в сковороде, приправить очищенные креветки солью, перцем и оставшимися 2 ч.л. каджунской смеси. Готовить по минуте с каждой стороны до готовности и вмешать креветки в джамбалайю.

Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Готовое блюдо присыпать петрушкой и дополнительным свежим чили, по желанию. Также по желанию можно выдавить себе немного лимона- с ним тоже интересно получается.

Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Джамбалайя. Вселенная: Киберпанк 2077 Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Технические вопросы и замены:

- Мясо: самым популярным является здесь куриное филе и бедра. Вот на этом можно и остановиться. Ну разве что я бы с индейкой попробовал. Ну или, как в случае с паэльей- взять кролика.


- Чоризо: тут я бы не менял и посоветовал ее найти. К сожалению, те самые андуйские колбаски мне пока попробовать не довелось, а чоризо я знаю и люблю (насколько в принципе человек может знать и любить колбасу). Народ на просторах нашего интернета порой позволяет вольные отхождения в виде сырокопченой колбасы и сервелата, но это уже я оставлю без комментариев. Если нет чоризо, то лучше и вовсе убрать этот пункт. Хотя чоризо дает цвет, вкус и аромат. Может, если найти приличные охотничьи или егерские колбаски, то с ними выйдет похоже. В этом случае я бы добавил копченой паприки. Надо будет опробовать этот метод.


-Креветосы: брать сюда жирных и крутых тигров я бы не стал, ну разве что пару-тройку для украшения и красивой подачи для гостей. А вот такие вот розовые, уже приготовленные на судне и замороженные- вполне себе вариант. Их надо только разморозить в холодильнике и быстро обжарить. Я такие креветки люблю больше всего именно такими- едва посоленными и холодными. Именно тогда у них остается вкус моря, сладость и упругая текстура. Варить их не надо. Иногда джамбалайю делают без креветок, но с ними все же интереснее и разнообразнее.


-Если при тестирования риса жидкость почти вся выпарилась, а рис все еще твердоватый, можно подлить немного бульона, томатного сока или воды.


- Помидоры: зимой, когда нет нормальных помидоров, можно использовать консервированные в собственном соку. Но можно делать и без них, тогда получится каджунская версия. В этом случае надо взять немного больше бульона.

- Густота итогового блюда. Джамбалайю, повторюсь можно сделать более жидкой: что-то между гамбо и ризотто. Если вы хотите более жидкую текстуру- в готовое блюдо можно добавить горячего бульона или воды и еще немного прогреть. Но лично мне нравится, когда джамбалайя похожа на паэлью. Возможно, это не совсем по канону- но мне вкусно именно так.


Выводы: классная и интересная штука, яркая, ароматная и позитивная. Разнообразная по текстуре и вкусу: курица с чоризо и креветки- все это здесь ощущается гармонично и не теряется в общем зачете. В общем вкусная и интересная штука- буду экспериментировать с ней и дальше. Джамбалайя, кстати отлично переносит заморозку- ее можно расфасовать по контейнерам или зиплокам и хранить в морозилке. Потом просто разогреть.

А я, как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить, составить свое мнение и показать-рассказать в комментах, что же там у вас в итоге получилось.


По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически


А на сегодня у меня все: читайте интересное, играйте в захватывающее и будьте здоровы. Ваш Бра.

Когда тебе за 30
Фьють-ха Гендер, Картинка с текстом, Мемы, Nordic Gamer, Гендерные вопросы, ЛГБТ
О чем этот фильм? Властелин колец, Фильмы, Фродо Бэггинс, Шир, Кольцо всевластия, Юмор, Перевел сам, Картинка с текстом, Twitter
Ладно, завтра уберусь Мемы, Юмор, Свинья, Уборка, Бардак
Александр Воробьев, лидер ярославских "коммунистов" умер от коронавируса Коронавирус, Вакцина, Новости, Смерть, Некролог, Политика, Антипрививочники, Пандемия
Панорама, ну хватит уже!
Так люто автотекст меня ещё не подставлял... Комментарии на Пикабу, Извинение, Стыд, Модератор
Так люто автотекст меня ещё не подставлял... Комментарии на Пикабу, Извинение, Стыд, Модератор
Это другое
Выход есть
Информативно
Разумный подход
Не убивайте виноград! Виноград, Вино, Коньяк, Грета Тунберг, Алкоголь
Апельсин vs Мандарин Игра слов, Мандарины, Апельсин, Гренландия, Исландия, Английский юмор
Правда же
Инвестиция
Подробнее..
Категории: h , , , h ,

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов

13.08.2021 12:40:27 | Автор: admin
Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. Сегодня от души хочу поделиться с вами весьма удачным вариантом приготовления колбасок к пиву. В миру называются они по-разному и вам все эти названия известны. Нашел я этот рецепт где-то в комментах к электросушилке, когда я эту самую сушилку собственно и выбирал. Рецепт я записал и сегодня делюсь с вами исходным вариантом, плюс собственными мыслями и наработками.


Понадобится следующее:

- Куриное филе- 1,6кг

- сладкая паприка 2ч.л. с горкой

- сухой чеснок- 2ч.л. с горкой

- черный перец молотый- 1 ч.л.

- укроп 1 ч.л.

- нитритная соль- 30г.

- Вода 120мл.

- хлопья чили- 1 ч.л. У меня такие хлопья- достаточно умеренные по остроте. Так что выбирайте либо их либо чили молотый и начните с половины чайной ложки. Чили- моя добавка. В первый раз можете этот пункт проигнорировать.

- Кондитерский мешок

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Что со всем этим делать:

- Куриное филе пропустить через крупную сетку мясорубки и переложить в просторную миску или пластиковый контейнер.

- Добавить все вышеперечисленное кроме воды. Хорошо вымешать руками, постепенно вливая воду. Вымешать до однородности. Накрыть контейнер крышкой или затянуть пленкой миску и отправить в холодильник на ночь. Я ставлю ровно на сутки. Готовлю обычно вечером, а в то же время на следующий день приступаю к формовке.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост
Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

- На следующий день подготовить поддоны для сушки. Раньше я застилал поддоны моей сушилки нарезанными листами пергамента. Сейчас я так не парюсь, а купил почти подходящие по размеру силиконовые коврики. Насчет замены сушилки расскажу ниже.


- Фарш частями переложить в мешок и установить самую широкую насадку. Если таковой нет (как и у меня), то насадку можно и вовсе не ставить, а оставить только внутреннее пластиковое кольцо. Я поясню: у меня в мешок изнутри устанавливается внутренняя пластиковая часть с резьбой, на которую снаружи, собственно, и крепятся насадки. Внутренний диаметр выходного отверстия примерно сантиметр. Мне этого хватает. Пробовал насадку меньшего диаметра- не понравилось. Больше- получается грубо. А сантиметр- самое оно.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

- Слегка утрамбовать фарш в мешке, чтобы немного вышел воздух. Если вы этого не сделаете, то при формовке колбасок, они будут рваться, когда вдруг попадет воздух. Ничего страшного в этом нет, но если вы хотите красоты и одинакового размера, то лучше слегка прижать фарш в мешке. Если вдруг колбаска оторвалась, приклеивать не стоит- можно просто уже выложенную часть снова запихнуть в мешок и быстро переделать.

- Сжимая мешок сформовать колбаски прямо на лист. Смазывать лист ничем не надо.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

- Выставить в сушилке режим мясо, это 65-70С. Сушить 5-6 часов. Дать остыть.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост
Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

- Такие колбаски отлично хранятся в холодильнике просто в пакете. Но я для удобства храню в больших банках-тубусах из под чипсов принглс. Они стоят у меня на боковой дверце и особо не занимают места. Попробуйте хранить в них, вдруг понравится.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост
Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост
Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Эти немного отличаются по цвету- в них добавлена копченая паприка в довесок к основной, сладкой.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Бобра нарисовали в шутку, для выражения собственного настроения.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Технические вопросы и замены:

- Мясо: самое подходящее на мой взгляд здесь мясо куриные филе и бедра или индейка. Я также делал на смеси свинины и говядины. Тоже вкусно, но с курицей понравилось больше. Вы же можете проэкспериментировать, вдруг свинина-говядина это ваш вариант.


- Пряности. Укроп несмотря на кажущуюся мне неуместность, работает тут отлично. Его можно не менять. Сейчас я под настроение делаю с двойной паприкой или двойным чесноком. В последний раз делал с копченой паприкой- тоже получилось классно и отчасти напоминало чоризо. По аналогии с двойной паприкой можно делать с двойным чесноком или чили.


- Сушилка. Лучше всего получается именно в ней: выложил на лотки, закрыл, включил, забыл- вуалябля, готово. В духовке тоже получается. Но, как мне показалось, немного по-другому. Также, выкладывается пергамент или силикон на противень, также формируются колбаски и также выставляется температура, близкая к 65-70. Желательно, чтобы был внутренний термометр- иначе не угадаете. Дверь приоткрыть. Для этого можно вставить ту же деревянную лопатку. Через часа два можно перевернуть колбаски для равномерности. Также, если в духовке есть обдув, можно включить.


- Вода: указанные 120 мл как по мне, минимум. Фарш при этом в меру тугой. Сейчас я немного экспериментирую и добавляю чуть меньше и больше. бОльшее количество влияет на удобство работы с фаршем, но лучше сильно не увлекаться.


- Время: с моим диаметром в 1 см на моих настройках сушилки 65-70 я обычно сушу 5-6 часов. В конце можно оторвать кусок от тестовой колбаски и понять, в чем сыр бор и что, собственно получилось. Колбаска в итоге должна быть упругой, но не мягкой, должна легко сгибаться и нормально жеваться. Полностью высушивать и делать ее дубовой не надо. После остывания, спустя время она еще немного подсохнет и затвердеет. Но в меру.


-Хранение: напомню, я храню либо в не туго завязанном пакете, либо в банке из под принглс. В последний месяц пытаюсь понять, как лучше и дольше хранить: часть я завакуумировал, а часть- просто упаковал вакууматором в пластиковые пакеты, но воздух оставил. Спустя время посмотрю, что получилось.. Пока у меня был опыт хранения колбасок в вакууме 2 недели и потом они брались в поход- все отлично. Если у вас есть опыт похожего хранения- делитесь


- Кондитерский мешок: для небольших порций можно обойтись и мешком. У меня силиконовый с али и я им пока полностью доволен. В бОльших масштабах можно использовать колбасные шприцы. Сейчас уже умельцы даже делают насадки с трубками, формующие сразу несколько колбасок одновременно. Но для начала проще пойти и купить кондитерский мешок.


- Целесообразность покупки сушилки: я тут в абзац не уложусь, тут целая история. Но если вы любитель такой вот закуси, энтузиаст запасов и прочих ништяков в кладовке, ценитель новых вкусов и ощущений или вдруг захотите зимой попить чаю со своей сушеной клубникой\земляникой и закусить сушеным персиком или дыней то сушилка- ваш вариант. Тут целое море идей и открытий. Надо иметь только желание, место на кухне и 70-100$.


- upd: по цвету на фото некоторые колбаски отличаются. Это из-за разных партий. В тех, что более "оранжевые"- как раз копченая паприка с обычной с увеличенным количеством.



Выводы: что тут скажешь- отличная и крайне удачная закусь к пиву и не только. Не дубовая, в меру мягкая и упругая, легко жуется. Вся эта пряная ароматика тоже добавляет баллов в общем зачете. Получается вкусно. В плане удобства тоже все ок- руки не пачкает, выглядит вдохновляюще и так же кайфово и пахнет. Насчет аромата не скажу- поймете сами, как сделаете. В общем, я делаю колбаски по этому варианту уже несколько месяцев с тех пор, как купил сушилку и буду делать и дальше. Я проверял на друзьях- результат положительный.

В общем, честной народ, пользуйтесь- вариант годный.


По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически



А я как обычно предлагаю приобщиться к прекрасному, составить собственный опыт и показать-рассказать в комментах, что же у вас там получилось. Будьте здоровы и давайте проведем остаток лета интересно. Ваш Бра.

Смекалочка
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Показать полностью 18
Женщины в трилогии Властелин колец
Надо было дружным коллективом попробовать
Девчонки, ловите лайфхак
Марина, помогите
Футболисты норвежского "Бранна" привели четырех женщин на стадион ночью и устроили оргию Футбол, Оргия, Норвегия

Врача московской скорой помощи заставили писать объяснительную, почему он не смог преодолеть 50 километров за 16 минут Москва, Скорая помощь, Истории из жизни, Объяснительная, Длиннопост, Негатив
Показать полностью 1
А раньше просто список дел на холодильник вешали и попробуй не сделать
Отомстил
Вот оно как
Всепадкантролем МЧС, Министр, Пожар, Спокойствие, Негатив, Политика
Крысиные бои Крыса, Рататуй, Стюарт Литтл, Битва, Поединок, Twitter, Перевел сам
Очередная образцовая работа поддержки я.Такси Такси, Тюмень, Яндекс Такси, Длиннопост, Негатив
Очередная образцовая работа поддержки я.Такси Такси, Тюмень, Яндекс Такси, Длиннопост, Негатив
Очередная образцовая работа поддержки я.Такси Такси, Тюмень, Яндекс Такси, Длиннопост, Негатив
Очередная образцовая работа поддержки я.Такси Такси, Тюмень, Яндекс Такси, Длиннопост, Негатив
Очередная образцовая работа поддержки я.Такси Такси, Тюмень, Яндекс Такси, Длиннопост, Негатив
Очередная образцовая работа поддержки я.Такси Такси, Тюмень, Яндекс Такси, Длиннопост, Негатив
Показать полностью 6
Рекомендации
Падение
Разница
Снуп Догг опубликовал Фотошоп мастер, Snoop Dogg, Кевин Харт, Актеры и актрисы, Знаменитости
Показать полностью Подробнее..
Категории: h , , , h ,

Последние комментарии

  • Имя: Шеронова Наталья
    08.09.2021 | 00:08
    Отдельное спасибо за баобаб :) Подробнее..
  • Имя: 13
    16.06.2021 | 16:37
    Неожиданно увидеть свое фото и ссылку на левый источник ... Я размещал это фото на пикабу. Подробнее..
© 2006-2024, shop-archive.ru