Если почитать, что про минестроне пишет всезнающая Википедия, станет очевидно, что под это определение можно подогнать практически любой овощной суп, если он не борщ, не щи, не окрошка, не свекольник и не гороховый.
По этой причине давайте договоримся на берегу: я ни разу не
утверждаю, что готовил какой-то там классический или каноничный
рецепт, что его нужно готовить именно так и никак иначе, я просто
готовил овощной суп, по ингредиентам и по технологии приготовления
подпадающий под определение минестроне.
Вообще идея приготовления именно минестроне пришла в голову, как
обычно, случайно я перерабатывал заметное количество сладкого
перца, и мне стало жалко выбрасывать все эти сочные жопки,
сердцевины, семена.
К тому же у меня в холодильнике валялась солидная капустная кочерыга. Я сложил перцевые отходы и капусту в кастрюлю, добавил корень сельдерея, луковицу и морковку, сварил получился насыщенный овощной бульон, который не хотелось замораживать. Нужна была идея.
Ингредиенты:
бульон овощной: 3 л;
щековина копчёная: 150 г;
макаронные изделия 130-150 г;
лук репчатый: 200 г;
морковь: 150 г;
сельдерей (корень): 100 г;
сельдерей (стебель): 100 г;
томаты: 300 г;
фасоль стручковая: 300 г;
чеснок: 20 г;
масло оливковое (для пассерования): 30 г;
Специи:
паприка молотая: 1 ч.л.;
орегано: 1 ч.л.
Для начала необходимо сделать вредную, жирную зажарку. Шучу: для
минестроне овощи пассеруют на оливковом масле, не слишком
интенсивно его нагревая. Требуется не поджарить, а размягчить и
немного протушить. Как обычно, начинаем с чеснока и лука, затем
морковь, потом сельдерей, через некоторое время копчёности.
Добавляем мелко нарезанные томаты (можно взять консервированные, можно свежие, предварительно сняв шкурку), специи, и тушим ещё минут десять. В это время можно перебрать фасоль, удалив хвостики и разрезав слишком длинные стручки.
Фасоль просто высыпаем сверху, даём оттаять и через некоторое время перемешиваем с остальным содержимым. Тушить её нет необходимости она будет ещё вариться и хочется сохранить текстуру.
Доводим бульон до кипения, бросаем в него всё, что мы тушили, и
варим до готовности. Готовность обычно наступает минут через
десять-пятнадцать; для уверенности стоит выловить морковь и фасоль,
попробовать и убедиться, что овощи (на ваш вкус) дошли. Если не
любите аль-денте, можно поварить подольше.
Теперь о макаронных изделиях. Оптимальный вариант улитки или
ракушки, они сопоставимы по размеру с остальной нарезкой, и их
удобно брать ложкой. Но есть более важный нюанс. Если вы
собираетесь есть суп сразу и целиком, то можно закладывать макароны
вместе с овощами, они сварятся одновременно. Как бонус, суп выйдет
немного гуще за счёт pasta water. Но если супа много (в моём случае
три литра на двоих едоков употребить за раз маловероятно), то лучше
макаронные изделия сварить отдельно и потом добавить при
порционировании. Здесь плюс в том, что можно регулировать
соотношение начинки и жидкости в каждой порции. Думаю, всем
понятно, что если оставить макароны плавать в супе, они разбухнут и
напрочь потеряют текстуру.
Несмотря на овощную основу, за счёт копчёностей и пасты супчик получается довольно нажористый. В качестве дополнения неплохи будут поджаренные на сливочном масле гренки из багета.
|
|
|
|
|
|
Сейчас активизировались догхантеры. Вот всем владельцам собак лайфхак как обезопасить свою собаку от отравы , и других гадостей. ВГУЛИВАЙТЕ В НАМОРДНИКЕ.
Я видел на этом сайте много комментариев, которые ненавидят Китай и относятся к нему с подозрением, но я не злюсь.
На самом деле, большинству китайцев очень нравится Россия, но мы не умеем выражать любовь, поэтому многие русские товарищи ошибочно думают, что мы плохо относимся к России.
Ес
В конце 22 я записался добровольцем. Санинструктор. Дали "ратник", хорошую аптеку.
Почти три месяца я таскал наших трехсотых, втихаря молясь всем богам, чтобы пронесло. И помогало.
В октябре 23 я наступил на мину, таща очередного трехсотого. Минус ступня, глаз, четыре осколка в животе. Но
Среди многих диковинок, населяющих глубины океана, есть одна рыба, которая еще в детсве произвела на меня большое впечатление. Черный живоглот.
Ну, не совсем мой. Затопило дом моих родителей. Но меня это коснулось не меньше. Приблизительный ущерб насчитывает миллионы рублей, с учетом ремонта, техники и того, что было на участке. Так как вода еще не сошла, точную сумму сказать не получится. И так получается, что правительство Оренбургской области предложило нам 20 тысяч рублей единовременной выплаты и баснословные 50 тысяч, после окончания паводка. О ко
Хочу признаться, я раньше никому не рассказывал, но в 2012 году
чисто ради фана купил 100 биткоинов, когда курс был около 7 баксов
за монету. И вот недавно все продал по текущему курсу сумма продажи
составила около 67 миллионов долларов.
Теперь планирую отдыхать, а вырученные деньги потратить на лечение
от пиздобольства.
Пишу анонимно, т.к. боюсь может быть хейт в мою сторону.
Я не считаю себя ни нацистом, ни расистом. Я к людям отношусь как к людям, и не предвзять по отношению к другим расам и национальностям.
Сейчас смотрю интервью Чапаряна Дудю. И меня зацепило пара вещей, он с родителями переехал в Рос
А вы заметили как уничтожение сетевой инфраструктуры украинского телеком-провайдера "Киевстар" хакерской группировкой "Солнцепек" ВНЕЗАПНО совпало с практически полным исчезновением из горячего политики и постов поносящих Россию? Пикабу после обвала связи на Украине на столько очистился, что снова стал развлекательным ресурсом
4 января в 3:00 ночи нам отключили горячую воду и отопление,до сих пор ничего не изменилось,в подъездах полопалось батареи,дома температура держится на отметки 12 градусов.Вчера ввели режим локального ЧС.всё что предлагают власти одеяла и обогреватели,да два пункта обогрева.20000 человек без тепла.Подольский городской округ мкр Климовск.Писали куда только можно,толку ноль.
Телеграм - Три мема внутривенно
Если почитать, что про минестроне пишет всезнающая Википедия, станет очевидно, что под это определение можно подогнать практически любой овощной суп, если он не борщ, не щи, не окрошка, не свекольник и не гороховый.
Если почитать, что про минестроне пишет всезнающая Википедия, станет очевидно, что под это определение можно подогнать практически любой овощной суп, если он не борщ, не щи, не окрошка, не свекольник и не гороховый.
В комментариях к вчерашнему посту про наглых и неадекватных халявщиков многие писали, что нужно было вызвать полицию на старую пизду, а другие им возражали, что полиция ничего не решила бы и машину пришлось бы отдать. Так вот, котятки, хуёв дров пришлось бы отдать, если всё оформлено официально и все стоимости согласованы (а так и было). Я просто не стал морочитьс
Во Франции демонстрации на день солидарности трудящихся переросли в жестокие столкновения с полицейскими силами. Число пострадавших растет с обеих сторон
