Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Безотходный карась

Как только у нас заметно потеплело (Кубань), знакомый рыбак стал меня снова снабжать свежей рыбой. Привозит по два-три килограмма карасей, которых мне совершенно не лень чистить и разделывать. Никакой проблемы в этом не вижу. Чешую откидываю через дуршлаг, складываю в баночки-шайбы из-под майонеза и убираю в морозилку - "на голодный год" (об этом чуть позже).

Отрезав головы и хвосты - это для собак, как и потроха - раскладываю рыбу на полотенчике и обсушиваю-промакиваю. Затем в какой-нибудь таре - в кастрюле или большой миске - хорошенько перемешиваю рыбу с горчицей, обычной злой горчицей типа "русской". Перемешиваю руками, стараясь, чтобы горчица попала и в разрезы брюшек. Не солю! Результатом должна быть просто смазанная горчицей рыба, а не то, чтобы она в ней хлюпала.

Далее у меня так: оставляю штук десять карасиков на пожарить, а остальную рыбу убираю в холодильник до завтра. А если что, то и до послезавтра, рыбе в горчице ничего не сделается за это время. Выждав часок, очень аккуратненько припудриваю рыбу мелкой солью, тут же обваливаю в муке и укладываю все на разделочную доску. (Способ мешать соль с мукой не признаю).

В это время уже накалилось масло на самой большой сковороде, и я начинаю жарить. Не знаю, какие тут могут быть секреты у кого. Но я, к примеру, обжарив рыбу с двух сторон, ещё сдвигаю куски брюшком вверх, чтобы прожарилась самая толстая часть на спинках. Это касается мелкой рыбы. А на крупной (везёт на неё меньше!) делаю поперечные насечки по хребту. Ну вот как-то так.

Карасей обожаю, как, впрочем, рыбу как таковую, мелких костей не боюсь, ем не торопясь и очень аккуратно, поэтому никогда никаких производственных травм, чего и всем желаю! Да, чуть не забыла: горчица не делают рыбу острой, не шибает в нос, просто придаёт лёгкий цимус.

И ещё. Про чешую. Я её отвариваю в воде на очень медленном огне часа полтора и процеживаю через дуршлаг. Остывший "бульон" убираю в холодильник, где он превращается в тугой кисель, похожий на холодец. Добавляю собакам в кашу, они говорят - вкусно!

Вываренная чешуя отправляется на компостную кучу.

И если интересно: в этом году карась по 80 рублей за кило, а в прошлом был по 60...

Всем добра, хорошего настроения, вкусной жареной рыбы и несгибаемой веры в весну!

А у меня сегодня первые три нарцисса расцвели...

Безотходный карась Текст, Фотография, Рыба, Карась, Горчица, Краснодарский край, Длиннопост, Рецепт
Безотходный карась Текст, Фотография, Рыба, Карась, Горчица, Краснодарский край, Длиннопост, Рецепт
Безотходный карась Текст, Фотография, Рыба, Карась, Горчица, Краснодарский край, Длиннопост, Рецепт

В кастрюле на 3 л варилась чешуя из двух баночек. Рядом рыба в горчице.

Меня хотят засудить за пост о тухляке в сети разливаек :( Пиво, Суд, Екатеринбург, Негатив
Показать полностью 1
Отец в Нью-Гэмпшире (США) пришёл на заседание школьного совета в костюме Юлия Цезаря в знак протеста против гендерной политики учителя Гай Юлий Цезарь, Гендерные вопросы, ЛГБТ, США, Школа, Отец
Неспособный Авторский рассказ, Рассказ, Проза, Вконтакте, Длиннопост
Показать полностью 1
Американцы показали доказательства, что украинцы все таки взорвали Северный поток
Это гениально я считаю Atomic Heart, Юмор, Близняшки (Atomic Heart), Твикс, Картинка с текстом
Это гениально я считаю Atomic Heart, Юмор, Близняшки (Atomic Heart), Твикс, Картинка с текстом
Показать полностью 1
Константин Плотников, сыгравший Михаила Горшенёва в сериале Король и Шут, подрабатывает дворником Король и Шут, Актеры и актрисы, Российское кино, Михаил Горшенев, Дворник, Из сети, Фотография, Русские сериалы
Мегафон решил передавать данные клиентов компаниям по выдаче микрозаймов, спрятав галочку не согласен в тексте Негатив, Мегафон, Длиннопост, Пользовательское соглашение, Скриншот, Персональные данные
Мегафон решил передавать данные клиентов компаниям по выдаче микрозаймов, спрятав галочку не согласен в тексте Негатив, Мегафон, Длиннопост, Пользовательское соглашение, Скриншот, Персональные данные
Мегафон решил передавать данные клиентов компаниям по выдаче микрозаймов, спрятав галочку не согласен в тексте Негатив, Мегафон, Длиннопост, Пользовательское соглашение, Скриншот, Персональные данные
Показать полностью 3
И жили они долго... Юмор, Картинка с текстом, Брак (супружество), Археология, Мумия, Зашакалено
Показать полностью 1
Считаем бумагу Бумага, Длиннопост, Обман, Подсчет, Лига Счетоводов
Считаем бумагу Бумага, Длиннопост, Обман, Подсчет, Лига Счетоводов
Показать полностью 2
Знакомо? IT, Программирование, Программист, IT юмор, Картинка с текстом, Кот
Показать полностью 1
Пакет Пакет, Прочность, Истории из жизни, Длиннопост, Верность, Отношения, Полиэтиленовые пакеты
Показать полностью 1
Технически все верно Наружная реклама, Маркетинг, Креатив, Хлопья, Серена Уильямс, Майкл Джордан, Дуэйн Джонсон, Длиннопост, Криштиану Роналду
Технически все верно Наружная реклама, Маркетинг, Креатив, Хлопья, Серена Уильямс, Майкл Джордан, Дуэйн Джонсон, Длиннопост, Криштиану Роналду
Технически все верно Наружная реклама, Маркетинг, Креатив, Хлопья, Серена Уильямс, Майкл Джордан, Дуэйн Джонсон, Длиннопост, Криштиану Роналду
Технически все верно Наружная реклама, Маркетинг, Креатив, Хлопья, Серена Уильямс, Майкл Джордан, Дуэйн Джонсон, Длиннопост, Криштиану Роналду
Показать полностью 4
Кровожадный пупс)
Источник: ktonanovenkogo.ru
К списку статей
Опубликовано: 12.03.2023 23:58:09
0

Сейчас читают

Комментариев (0)
Имя
Электронная почта

[моё]

Текст

Фотография

Рыба

Карась

Горчица

Краснодарский край

Длиннопост

Рецепт

[моё]

Пиво

Суд

Екатеринбург

Негатив

Гай юлий цезарь

Гендерные вопросы

Лгбт

Сша

Школа

Отец

Авторский рассказ

Рассказ

Проза

Вконтакте

Длиннопост

Юмор

Картинка с текстом

Политика

Украина

Сша

Северный поток

Казаки

Atomic heart

Юмор

Близняшки (atomic heart)

Твикс

Картинка с текстом

Проблемные соседи

Воспоминания

Настроение

Пельмени

Общежитие

Студенты

Учеба

Молодость

Соседи

Текст

[моё]

Звук

Наушники

Мат

Текст

Бесит

Выговорился

Король и шут

Актеры и актрисы

Российское кино

Михаил горшенев

Дворник

Из сети

Фотография

Русские сериалы

[моё]

Ответ

Сварка

Текст

Ответ на пост

Негатив

Мегафон

Длиннопост

Пользовательское соглашение

Скриншот

Персональные данные

Юмор

Картинка с текстом

Брак (супружество)

Археология

Мумия

Зашакалено

[моё]

Бумага

Длиннопост

Обман

Подсчет

Лига счетоводов

It

Программирование

Программист

It юмор

Картинка с текстом

Кот

[моё]

Аэропорт

Носки

Текст

Талант

Детство

Юмор

Мат

Велосипед

Воспоминания

Текст

Повтор

[моё]

Жизненно

Отношения

Ситуация

Tinder

Текст

[моё]

Пакет

Прочность

Истории из жизни

Длиннопост

Верность

Отношения

Полиэтиленовые пакеты

Наружная реклама

Маркетинг

Креатив

Хлопья

Серена уильямс

Майкл джордан

Дуэйн джонсон

Длиннопост

Криштиану роналду

Фотография

Игрушки

Кукла

Дэнни трехо

Юмор

Игрушки

Неожиданно

Бутылка

Юмор

Пиво

Видео

Вертикальное видео

Робот

Повтор

Последние комментарии

  • Имя: Шеронова Наталья
    08.09.2021 | 00:08
    Отдельное спасибо за баобаб :) Подробнее..
  • Имя: 13
    16.06.2021 | 16:37
    Неожиданно увидеть свое фото и ссылку на левый источник ... Я размещал это фото на пикабу. Подробнее..
© 2006-2024, shop-archive.ru