Спрашивали - отвечаю кто развозит товары по магазинам, отвечает за суррогат, зачем коптить колбасу и др

Всем отличной недели, друзья!

Особенно пламенный привет моим 6 738 подписчикам. Сегодня традиционная рубриками с ответами на ваши вопросы про ритейл и продукты питания.

Для ЛЛ:

1. Все крупные торговые сети развозят товары по магазинам чаще всего на своих машинах.

2. Копчение и сахар в дешевой колбасе и сосисках маскирует паштетный привкус дешевых ингредиентов

3. Производители за несоответствие фактического содержание продукта информации на упаковке, что ГОСТ, что ТУ платят нехилые штрафы торговым сетям и рискуют вылететь с полки, что лишает заводов многомиллионных прибылей.

4. Энергетик с точки зрения производства - обычная газировка

Вопрос от @Diego22

По поводу логистики. Только у Магнита, К&Б и изредка Верного вижу брендированные авто. Такое ощущение, что у 5ки, Ленты, не говоря уж про всякие Светофоры, доставка полностью на поставщике

У этих сетей разные подходы к оформлению машин. У КБ и Магнита оформление машин - это больше продвижение их бренда, а у Ленты, Ашана и Х5 - это поверхность, которую продают под брендирование поставщикам на срок от месяца.

На самом деле, может быть у Светофора и привозят поставщики по магазинам, то у федералов 95% поставщиков работают только через распределительный центр сети, т.к. если ты сам развозишь по магазинам, ты обязан и просрок забрать согласно типовому договору.

Вопрос от @Ping297

Была, кстати, статья от работника то ли дымов, то ли ещё кого-то, что у ВВ свой контроль качества. Продукция производится на тех же заводах, что и обычная, но сырье используют более высокой категории.

У всех сетей есть свой собственный контроль качества производителей, однако Вкусвилл заявляют, что они "дорабатывают" рецептуры до своего уровня, исключая вредные "лишние" на их взгляд ингредиенты. Все сети проверяют продукцию с полок на соответствие составу и особенно ГОСТу. Если находят нарушение, сеть выписывает производителю штраф и может приостановить реализацию до устранения нарушения. При повторном нарушении - вывод из сети. Кому из заводов захочется терять такие объёмы продаж? Только сумасшедшим.

Сразу отвечу на ваш немой вопрос: как тогда спокойно лежит условная "А-шево" Докторская ГОСТ с явным присутствием в составе ММО (мясо птицы мехобвалки)? Сговор сети и производителя, т.к. сеть в обмен на высокие продажи (ТОП 1 или 2 в категории и самая низкая цена на полке) и премии со стороны производителя плюс компенсация всех "рисков" и штрафов от надзорных органов спокойно мирится с таким видом "нарушений". Кроме того, такие крупные производители всегда имеют друзей в вышестоящих инстанциях, которые могут сказать сетке: "ай-яй-яй, а чего же вы местных производителей не поддерживаете?" и прекратить лояльное отношение в регионе. Сеть намёки понимает и нарушений по составу не видит.

В колбасной продукции, скорее имелось в виду не сырьё более высокой категории, а большее содержание мышечной ткани или меньшее содержание красителей, нитритов и т.п.

Вопросы от @inertico.service

Почему почти все сосиськи имеют подкопченый вкус? Из-за этого уже лет 10 их не ем. Где старые, вкусные, без копченки?

Этим часто грешат производители бюджетных сосисок, т.к. копчение маскирует паштетный вкус, а стоит недорого.

Почему у всей вареной колбасы не естественный сладковатый вкус?

Не надо обобщать, не у всей. А дешманской колбасы действительно сладкий вкус и много сахара в составе по той же причине, т.к. сахар маскирует вкус, который надо, что покупатель не распознал. Плюс сахар выступает как "наркотик" в данном случае, т.к. эту колбасу будет хотеться есть ещё и ещё.

Почему почти во всю колбасу сыпят краску для придачи не естественного цвета?
И, наконец, зачем сыпят везде такое огромное количество усилителя вкуса, что язык вяжет? Почему чеснок не используют?

Чесночный вкус - не самый востребованный у большинства покупателей.

Вопрос от @light77

Зачем в сливочном масле в составе пальмовое?!

Обратите внимание, что в составе сливочного масла от Вкусвилла превышение не по пальмовому маслу, а по содержанию пальмитолеиновой кислоты, которая от природы содержится в грудном молоке, различных животных жирах, растительных маслах.

Утверждение от @sobron

А продукты в этом ВВ такая же химия как и везде, зато вранье в составе, ну никаких Е-шек, ага, верим. Ну нет у нас закона об ответственности за это вранье

Во-первых, напомню эту картинку:

А во-вторых, сети очень больно нагибают производителей, когда товар не соответствует ГОСТу и составу на упаковку - от штрафа в несколько миллионов с приостановкой продаж до вывода из сети. Если, конечно, это не изначальная договорённость с сетью. Так что ответственность есть. Но также есть и много лазеек, как этой ответственности избежать. Не масло, а маслице вот уже можно добавить растительное масло. Не молоко, а молочко, куда можно насыпать сухого молока и т.п.

Вопрос от @sdv30

про энергетики напишите плз

С точки зрения производителя энергетик - обычная газировка: делаешь концентрат из вкусо-ароматической смеси, сахара/сахарозаменителя, лимонки, консерванта, при розливе разбавляешь водой, (пастеризуешь, но это не обязательно), насыщаешь углекислой и закупориваешь. Процедура сертификации напитка также стандартная: соответствие регламентов о безопасности пищевых продуктов (там есть 9 статья, как раз о тонизирующих напитках), упаковки и маркировки и ингредиентов.

С точки зрения маркетинга есть два самых популярных вкуса энергетиков: тип Бёрн и тип Адреналин Раш в оригиналах или тутти-фрутти и тропик (не помню точно, где какой). Red Bell продаётся как показывают слепые тесты продаётся больше за счет маркетинга, а не за счет вкуса.

В России я легко отличала где оригинальный напиток, а где дешевый аналог (Flash, он же G-Drive на Газпроме, Туса и др. аналоги), т.к. каждый производитель стремился одновременно сесть на два стула: и скопировать ожидаемый вкус энергетика, и добавить ему изюминки. В Европе же вкус аналогов очень близок к самым продаваемым брендам, поэтому я сейчас не заморачиваюсь, а покупаю просто аналоги адреналина.

По данным Анализа рынка энергетических напитков в России их продажи в 2021 г выросли на 32% и достигли 829 млн л. Энергетики самая быстрорастущая категория отечественного рынка безалкогольных напитков.

По поводу вреда здоровью. Я не специалист, поэтому слухи, сенсации расследования. В последней статье, которую я прочитала о пользе/вреде говорилось о том, что у энергетиков такое же действие, как у кофе/чая, что неудивительно, т.к. действующее вещество одно - кофеин, т.е. происходит блокировка поступления в мозг сигналов об усталости, и вы как бы заимствуете энергию у будущего себя. О вреде чрезмерного употребления сахара, я думаю все уже в курсе.

Спасибо за внимание!

Примерный график выхода постов:
Начало недели - краткие ответы на ваши вопросы из комментариев.
Середина недели - развлекательные туристические посты и посты о том, как начать свой бизнес.
Посты на конец недели на темы:
- как производители влияют на продажи в торговых сетях, какие акции действенные, а какие нет.
- как сети увеличивают свои продажи (повышают средний чек, повышают количество чеков), как конкурируют друг с другом
- о мерчендайзинге и оформлении торговых залов
- уловки маркетплейсов и доставок
- пост про Ермолино
- пост о SLS и шампунях, как правильно мыть голову, тесты косметики, аллергики vs веганы
- пост о бизнесе салонов красоты: как открыть, продвинуть и работать

- пост о том, как производят пиво

и многое другое.

Если вас что-то интересует из темы ритейла, продуктов питания, косметики, пожалуйста, спрашивайте в комментариях или пишите на какую тему пилить следующий пост.

Приглашаю всех в свой уютный телеграмм канал, где я делюсь своими открытиями

P.S. Все фотографии выдернуты с поисковика, все права на картинки принадлежат их авторам, фото использовано в иллюстративных целях.