Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Лангош

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показатьзамечательную в своей простоте и непритязательности штуку, которая, к тому жееще и вкусная). Лангош жареная в масле венгерская лепешка, популярная вВенгрии, Чехии, в Карпатском регионе и точечно в тех местах, откуда это блюдопривезли вдохновленные люди. Блюдо это простое, ярмарочно-фестивальное и естьего на свежем воздухе, купив с лотка- особое удовольствие. Но и дома можнополучить не меньшее наслаждение. В том предлагаю и убедиться.


Понадобится вот что:

-330г муки

-100мл молока

-150мл воды

-3-4г дрожжей.У меня саф-момент. В упаковке 11г. Пачкарассчитана на 1кг. Я взял примерно четвертьпачки. Так что смотрите на свои дрожжи- на упаковке пишут расход

- 1 ч.л. соли

-1 ч.л. сахара

-200 мл сметаны или мл 50 растительного масла

-2 зуба чеснока

- 300г сыра. Одного вида или нескольких. Сыр можно братьобыкновенный твердый. У меня был голландский, гауда и немного грана-падано. Онсоленый и хорошо тут смотрится.

- Растительное масло для жарки. Мне хватает 800 мл. Если увас совсем большая сковорода, масло можно добавить.

* Это количество на 5-6 лепешек- в зависимости от размера итого, как тонко растягивается тесто

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

"Сметаны таз радует глаз"


Как готовить:

- Перед приготовлением очистить и измельчить чеснок идобавить его в сметану или масло. Тут по желанию. Я больше люблю сметану, носегодня сделал себе и с маслом тоже. Приправитьсолью. Хорошо перемешать и отправить в холодильник. Пусть настаивается, покавсе готовится.

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Миску сполоснуть горячей водой, вытереть насухо и влитьтеплое молоко. Я его быстро подогреваю всотейнике (смотрите, только не увлекайтесь с подогревом. Молоко должно бытьименно теплым, не горячим. Дрожжам еще в этой среде работать. Добавить сахар исоль. Перемешать.

- Мои дрожжи можно добавлять прямо в муку, поэтому я их вмешали постепенно, через сито вместе с мукой добавил к молоку. Момент с ситомрекомендую не пропускать- так получается воздушнее.

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Вместе с мукой потихоньку влить теплую воду. Вымешиватьложкой или силиконовой лопаткой.

- Тесто в этом варианте достаточно липкое и с натяжениемотлипает от рук и лопатки. Поэтому я его мешаю исключительно силиконовойлопаткой- так удается легко снимать его со стен миски и делать это быстро.Долго вымешивать не надо. Минуты-другой хватает. Забивать тесто мукой тоже ненужно- после того, как тесто подойдет- с ним будет удобно работать и к рукамоно почти не будет липнуть.


- Миску смазать растительным масло, положить в нее тесто,накрыть полотенцем и забыть на теплой кухне минимум на час. За это время оноувеличится вдвое.


Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- В большой сковороде хорошо разогреть растительное масло.Ориентируйтесь на первый легкий дымок. После этого температуру я ставлю чутьвыше минимальной- моя чугунная сковорода долго держит температуру и этого огнямне хватает. Вы же поймете, как регулировать огонь после первой лепешки.

-Перед обжариваниемнатереть весь сыр и поставить рядом сметану или масло, чтобы потом не метатьсяпо кухне.

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Руки смазать маслом, отщипнуть кусок, размером сантиметров6-7, но можно и меньше. Это тесто не раскатывается на доске, а растягивается вруках. Возьмите в руки и растягивайте его, стараясь не порвать. Если вдругслучится надрыв, ничего страшного- можно залепить тестом или даже оставить, какесть. Тесто это растягивается само благодаря замечательной силе гравитации. Тутглавное немного набить руку и не мешать процессу. Я просто слегка растягиваю итесто само делает, как надо, растягиваясь вниз. Мне остается лишь немного егокрутить. Короче, попробуйте и сами поймете.

- Жарить лепешки по 2-2,5-3 минуты с каждой стороны. Времяпляшет от размера лепешки, температуры масла и размера сковороды. На моем огнемне хватило 2,5минуты с каждой стороны. Слегка приподнимайте край лепешки исмотрите на цвет. Он должен быть уверенно румяным. Как мандариновый бок подновый год. Пардон, у меня сегодня совсем плохо с аналогиями.

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Готовую лепешку выложить на бумажные полотенца, чтобывпиталось лишнее масло с поверхности. Сразу смазать ее сметаной. Сверхувыложить сыр в количестве достаточном для достижения состояния счастья.

- Пока вы смазываете одну лепешку, огонь не выключайте.Пусть масло нагревается для следующей порции.

-Дожарить остальное. Есть желательно горячим и сразу.Запивать классно кефиром, айраном или томатный соком.

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Это совсем без сметаны, для дочки

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

А это я поджарил просто лепешку, потолще, для иллюстрации, как выглядит тесто без допов

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Это с дополнением в виде шкварок из копченой грудинки

Лангош Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост


Технические вопросы и замены:

- Сам я готовил эту штуку несколько раз и каждый разстарался пробовать новый рецепт. Готовить Лангош можно как на молоке, так и накефире или простокваше. Иногда встречаются варианты на воде, без молока.

-Также варьируется само тесто: тесто предложенное мной, призамесе достаточно липкое и с натяжением отлипает от рук. Забивать его мукой мнене нравится. После того, как тесто поднялось и было смазано маслом, оно уже крукам не липнет. Пусть оно не так легко раскатывается и его надо растягивать вруках, но при этом оно хрустящее, легкое и воздушное.

- В холодном виде лепешка слегка теряет свое очарование, новсе же остается вкусным и по тесту напоминает классические жареные бабушкиныпирожки- румяные и воздушные. Хруст при этом проседает, но сохраняется.


- Масло: если достаточно разогрето и температураподдерживается всю готовку, то лепешки не наберут на себя много масла иостанутся достаточно легкими. Ощущения, словно жуешь губку для мытья посуды пропитаннуюмаслом нет). Так что обращайте внимание на температуру и в процессе готовки неснижайте.

- Расплавление сыра: сыр полностью тут не плавится. Послетого, как лепешка смазывается маслом, температура поверхности снижается иплавится лишь тот, что лежит на бортах тонким слоем. НО в данном случае это ине является задачей- сыр отлично ощущается в цельном виде.

-Без сметаны: можно сделать и без сметаны- только с сыром. Яв этот раз сделал дочке просто с сыром- тоже вкусно.


- Чеснок- рекомендую не убирать. Он здесь- на своем месте.Но если совсем нельзя, то можно поменять на рубленый укроп или петрушку- япробовал, получается хорошо.

- Добавки: блюдо самодостаточное и городить огород тут мнене хочется. Единственное, что я позволяю, топлю грудинку на шкварки и посыпаю+поливаю слегка маслом. Тоже вкусно выходит.

- Общее количество: из предложенного получается 5-6 штук. ;-если растягивать большие лапти и 7, если делать поменьше, на манер ватрушек.Делать совсем много для себя смысла я не вижу- тесто делается за пару минут ивсегда можно сделать еще- в горячем виде лангош все же вкуснее. Есть вариантына кефире, где тесто отлично хранится в пакете в холодильнике несколько дней.Можно воспользоваться и этим вариантом.

- Масло: тут особо не пачкается и его можно послеиспользования профильтровать через сито и вновь через пару слоев марли. Хранитьв банке до следующего раза.Такое масло я использую 3-4 раза, если жарю в немнейтральные продукты.

Выводы: простая и душевная лепешка с сыром. Несмотря нанепритязательность и не совсем фотогеничный внешний вид есть в ней для меня нечтодушевное и романтичное. Она приятно пахнет, задорно хрустит румяным боком, асыр и сметана с чесноком работают на подтанцовке. Поставить рядом чашку схолодным айраном или томатным соком и будет совсем хорошо. Вкусно, короче.

Как обычно, рекомендую приобщиться к прекрасному,приготовить и рассказать-показать в комментах, что же там у вас получилось витоге.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. - лаконично, под рукой и с комментами

Вконтач - уютный и ламповый групп с такой же аудиторией

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически



А на сегодня у меня все. Удачно нам всем дожать календарнуюзиму и быть здоровыми. До связи. Ваш Бра.

Команда Юмор, Картинка с текстом, Мемы, Twitter, Мат
Ответ на пост В Госдуме заявили о готовноcти россиян отказаться от 13-й зарплаты ради Донбасса Донбасс, Война, Госдума, Депутаты, КПРФ, Зарплата, Ответ на пост, Политика

Семейство Мемы, Фотография, Юмор, Семья, Актеры и актрисы, Скриншот, Комментарии, Фамилия, Повтор, Том Холланд, Картинка с текстом
Показать полностью 1
Анти-демотиватор Ассоциации, Осел из шрека, Картинка с текстом
Показать полностью 1
С фактами не поспоришь Картинка с текстом, Юмор, Жизненно, Скриншот
Показать полностью 1

Пользователи реддита соревнуются в создании самого короткого рабочего Ethernet-кабеля побеждает сантиметровый вариант Патч-корд, IT, Reddit, Tjournal, Длиннопост
Пользователи реддита соревнуются в создании самого короткого рабочего Ethernet-кабеля побеждает сантиметровый вариант Патч-корд, IT, Reddit, Tjournal, Длиннопост
Пользователи реддита соревнуются в создании самого короткого рабочего Ethernet-кабеля побеждает сантиметровый вариант Патч-корд, IT, Reddit, Tjournal, Длиннопост
Пользователи реддита соревнуются в создании самого короткого рабочего Ethernet-кабеля побеждает сантиметровый вариант Патч-корд, IT, Reddit, Tjournal, Длиннопост
Пользователи реддита соревнуются в создании самого короткого рабочего Ethernet-кабеля побеждает сантиметровый вариант Патч-корд, IT, Reddit, Tjournal, Длиннопост
Показать полностью 5
Губит людей не пиво Пиво, Вода, Алкоголь, Twitter, Скриншот, Картинка с текстом
Независимая Феминизм, Юмор, Скриншот, Комментарии, Длиннопост
Показать полностью 1
Всем привет, мне 13 лет и я занимаюсь резьбой по дереву, хотелось бы поделиться своим творчеством Резьба по дереву, Рукоделие, Хобби, Рукоделие без процесса
Тележка глазами Дэнетора Властелин колец, Боромир, Фарамир, Тележка для покупок, Картинка с текстом, Перевел сам
Показать полностью 1
Не надо войны! СССР, Плакат, Советские плакаты, Война
Александра Трусова стала первой фигуристкой в истории, сделавшей пять четверных прыжков Twitter, Скриншот, Lenta ru, Фигурное катание, Олимпиада 2022, Пекин, Рекорд, Спорт, Новости, Александра Трусова
Показать полностью 1
Сэмюэль Л. Джексон навёл суеты Star Wars, Световой меч, Мейс Винду, Сэмюэл Л Джексон, Картинка с текстом, Перевел сам
Источник: ktonanovenkogo.ru
К списку статей
Опубликовано: 18.02.2022 14:44:33
0

Сейчас читают

Комментариев (0)
Имя
Электронная почта

[моё]

Из одессы с морковью

Кулинария

Еда

Рецепт

Фотография

Длиннопост

Крым

Город саки

Набережная

Реконструкция

Вертикальное видео

Youtube

Tik tok

Евгений матвеев

Видео

Ответ на пост

Юмор

Картинка с текстом

Мемы

Twitter

Мат

Донбасс

Война

Госдума

Депутаты

Кпрф

Зарплата

Ответ на пост

Политика

[моё]

Мужчины и женщины

Встреча

Текст

[моё]

Мигранты

Циан

Аренда жилья

Съемная квартира

Объявление

Доска объявлений

Мат

Ответ на пост

Текст

Мемы

Фотография

Юмор

Семья

Актеры и актрисы

Скриншот

Комментарии

Фамилия

Повтор

Том холланд

Картинка с текстом

[моё]

Такси

Таксистские истории

Нарушение пдд

Текст

Негатив

Кавказ

Домбай

Архыз

Убийство

Мат

Текст

Ассоциации

Осел из шрека

Картинка с текстом

Пдд

Нарушение пдд

Гибдд

Водитель

Суд

Текст

[моё]

Измена

Брак (супружество)

Текст

Негатив

Картинка с текстом

Юмор

Жизненно

Скриншот

Патч-корд

It

Reddit

Tjournal

Длиннопост

Пиво

Вода

Алкоголь

Twitter

Скриншот

Картинка с текстом

Феминизм

Юмор

Скриншот

Комментарии

Длиннопост

[моё]

Резьба по дереву

Рукоделие

Хобби

Рукоделие без процесса

Властелин колец

Боромир

Фарамир

Тележка для покупок

Картинка с текстом

Перевел сам

Ссср

Плакат

Советские плакаты

Война

Twitter

Скриншот

Lenta ru

Фигурное катание

Олимпиада 2022

Пекин

Рекорд

Спорт

Новости

Александра трусова

Star wars

Световой меч

Мейс винду

Сэмюэл л джексон

Картинка с текстом

Перевел сам

Последние комментарии

  • Имя: Шеронова Наталья
    08.09.2021 | 00:08
    Отдельное спасибо за баобаб :) Подробнее..
  • Имя: 13
    16.06.2021 | 16:37
    Неожиданно увидеть свое фото и ссылку на левый источник ... Я размещал это фото на пикабу. Подробнее..
© 2006-2024, shop-archive.ru