Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. Многие из нас любят этихмаленьких, вкусных, хрустящих засранцев. У них своя, особая сила- вроде ибольше не лезет, а рука все равно тянется за последним. Вариантов приготовлениянаггетсов -вагон и маленькая тележка. Варьируется, как состав панировки или кляра,так и пряно-ароматические добавки. Большинство рецептов предлагают фритюр, какспособ приготовления. Но совсем недавно я попробовал духовочную вариациюнаггетсов и сегодня хочу поделиться результатом и критическими замечаниями. Этаверсия у меня первая и ее есть куда улучшать. Итак, приступим.


Понадобится вот что:

Расход на 1 килограмм

- 1 кг куриного филе или филе бедра без кости.

- 150г. панировочных сухарей. Желательно искать сухарисредней фракции типа панко. Легкие ивоздушные. Те серые и мелкие, словно пыль, лучше оставить на магазинных полкахдо темных времен.

- 150г кукурузных хлопьев. У меня были несладкие. Можнобрать мультизерновые. Насчет замен скажу ниже.

- 2 ст.л. кукурузной муки. Либо обычной пшеничной.

- 1 ч.л. с горкой паприки

- 1 ч.л. с горкой сухого чеснока

- 1 ч.л. с горкой соли

- Неполная чайная ложка черного перца.

- 2 ст.л. молока или нежирных сливок

- 2 яйца

-сахар -2ч.л.

- растительное масло

- Петрушка для подачи. Опционально, но желательно. Она тутхорошо смотрится.

- Пиво.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Как готовить:

- Мясо минут за 20 забросить в морозилку, чтобы его легчебыло аккуратно нарезать. Если форма не является вашей сегодняшней главнойцелью, этот пункт можно спокойно пропустить.

- Включить духовку на 200С.

- Хлопья измельчить в блендере пока они не станут размеромпримерно с фракцию ваших сухарей. Я периодически открывал блендер и перебивалеще. Тут важно измельчить мелко, но не превратить в пыль. Текстура должнаоставаться.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Все специи объединить вместе с солью и перемешать.

- В большой миске смешать сухари, хлопья, муку,сахар иполовину пряностей с солью.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- В другой емкости смешать яйца, молоко и оставшуюсяполовину пряностей. Перемешать, но не взбивать.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Нарезать куриное филе достаточно крупно. В следующий раз ябуду нарезать крупнее.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Забросить курицу в яичную смесь и хорошо перемешать, чтобывсе было покрыто. Оставить минут на 5.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Противень застелить пергаментом или предметом, похожим напергамент. Если ваша фольга будет не против, можно воспользоваться ее услугами.

- Каждый кусок курицы кидать в миску с панировочной смесью ихорошо его там обвалять, прижимая. Выкладывать на противень. Повторить составшимся мясом. У меня как раз поместился 1 кг на стандартный духовочныйпротивень. Люблю ,когда все вмещается.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- НА этом месте есть два пути: делать с маслом или без. Безмасла мы получим более ЗОЖнуюверсию, но поверхность из-за отсутствия масла будет хромать. С масломполучается вкуснее, а корочка- более текстурной и хрустящей. В идеале маслонадо распылить. Я для этого просто выкрутил пульверизатор с бутылкибальзамического уксуса, а трубку вставил в рюмку с маслом. На все про все уменя ушло примерно 35-40мл. Если подходящего пульвера нет, можно аккуратносмазать кисточкой.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- Запекать 18-22 минуты при 200С. Если есть конвекция, включаем.Нагрев верх-низ. Если такого режима нет, то не включайте). В концеприготовления ориентируйтесь на хрустящий, колючий верх.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

- НА стол ставить в горячем виде с мелконарезанной петрушкойи прохладным пивом.

Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост
Хрустящие наггетсы. Духовочная версия Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Длиннопост

Технические вопросы и замены:

- Половину времени я готовил при 200С с нагревом верх-низ.После 15 минут проверил и в центре противня обнаружил влажные куски. По краямтакие косяки отсутствовали. Потом я включил обдув и ситуация стабилизировалась.В следующий раз попробую добавить градусов 15-20 и включить обдув сразу. Времяпопробую немного сократить и пробовать в конце.

- Панировка: мне понравилось сочетание хлопьев и сухарейвместе с мукой. Впредь буду так делать. Единственное, мне не хватало сладкойсоставляющей в панировке. Тот сахар, что я добавил особой погоды не сделал. Вследующий раз попробую взять сладкие кукурузные хлопья и слегка сокращу ихдолю, чтобы не получилось слишком сладко.

- Соль. Перед тем, как панировать курицу, макните палец ипопробуйте на соль. Курица должна быть все же немного соленой. Если нет,досолите.


- Сама панировка держится офигенно- ничего не ссыпалось и неперегорело. В холодном виде очарование панировки поугасло, но они осталисьхрустящими. Это плюс.

- Паприка. Можно оставить сладкую. На мою любимую копченуюменять не буду. Думаю, она тут будет тянуть на себя одеяло.

- Пряности: также могут варьироваться. Но мне кажется, всеже не стоит увлекаться, чтобы не забивать курицу.

-Да, если нет духовки, курицу в таком виде вполне можнопожарить во фритюре, конечно.


Выводы: Годный вариант духовочных наггетсов. Нравится он мневот чем:
-не надо лить много масла, нет брызг. Все чинно и благородно. Пергамент потомкультурно выкидывается.

- Мясо готовится все и сразу. Закинул- достал. Не надоготовить порциями и следить за температурой.

- Мясо берет на себя гораздо меньше масла и соответственноего внутрь меня попадает меньше.

- Вкусно и хрустяще. В масле так получается не всегда.

Из минусов пока вижу только то, что есть риск пересушить. Вэтот раз я почти пересушил. Но в следующий раз откорректирую размер нарезки,температуру и обдув и выйдет совсем хорошо.

В итоге получается вкусно и легко. Специи не перебиваютвкус. В компании с соусами выходит классно. Я брал сметану, сладкий чили ипростой кетчуп. Но тут уже, кто во что горазд)

Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовитьна выходных и рассказать-показать в комментах, что же там у вас вышло в итоге.


По традиции явки и пароли:

Телеграм. - лаконично, под рукой и с комментами

Вконтач - уютный и ламповый групп с такой же аудиторией

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически



А на сегодня у меня все. Готовьте с удовольствием и некашляйте. Ваш Бра.

Она первая начала
Даааа
Сам себя проучил
Rainbow
В Новосибирске студент консерватории круглосуточно работал курьером, чтобы заработать на операцию для мамы Новосибирск, Дети, Рак и онкология, Негатив
Показать полностью 1
Пенсия Работа, Пенсия, Морг, Картинка с текстом, Черный юмор, Twitter
Так всё плохо?
Это началось 10 лет назад Скриншот, Юмор, Пикабу, Девушки, Трем сыр, Посты на Пикабу
Это началось 10 лет назад Скриншот, Юмор, Пикабу, Девушки, Трем сыр, Посты на Пикабу
От улыбки станет веселей, говорили они Комментарии на Пикабу, Юмор, Улыбка, Одесса, Скриншот
Глава МИД Великобритании усомнилась в суверенитете России над Ростовом и Воронежем Россия, Политика, Новости, Великобритания
https://www.kommersant.ru/amp/5207486
В посольстве Великобритании в Москве слова госпожи Трасс объяснили ошибкой. В ходе встречи мне показалось, что министр Лавров говорит о части Украины. Я четко обозначила, что данные области (Ростовская и Воронежская. Ъ) являются частью суверенной России, сказала глава МИД.
Показать полностью
Ответ на пост 8 лет Радуга, Странности, Комментарии, Пикабушники, Юмор, Ответ на пост
8 лет Радуга, Мемы, Матрица, Юмор
Как в сказке Юмор, Картинка с текстом, Дед, Возраст, СССР, Российская империя, 1917, Царство, Государство
Показать полностью 1
Я бы тоже напрягся... Скриншот, Опасность, Комментарии на Пикабу, Комментарии
Показать полностью 1
Новый министр образования Республики Беларусь. У меня всё Цитаты, Министр образования, Республика Беларусь, Учитель, Зарплата, Негатив
Показать полностью 1
Тайная поклонница Девушки, Говард Филлипс Лавкрафт, Секс-игрушки, Bad Dragon, Щупальца, Фаллоимитатор
Показать полностью 1
Сон
Источник: ktonanovenkogo.ru
К списку статей
Опубликовано: 11.02.2022 13:41:08
0

Сейчас читают

Комментариев (0)
Имя
Электронная почта

[моё]

Из одессы с морковью

Кулинария

Еда

Рецепт

Фотография

Длиннопост

Скриншот

Подслушано

Скриншот

Twitter

Повтор

Скриншот

Подслушано

Мотыль

Вор

Радуга

Фотография

Мультфильмы

Утро

Хорошее настроение

Текст

[моё]

Новосибирск

Дети

Рак и онкология

Негатив

Работа

Пенсия

Морг

Картинка с текстом

Черный юмор

Twitter

Скриншот

Twitter

Телевидение

Русские сериалы

Экономика

Финансы

Текст

Короткопост

Скриншот

Юмор

Пикабу

Девушки

Трем сыр

Посты на пикабу

Комментарии на пикабу

Юмор

Улыбка

Одесса

Скриншот

Россия

Политика

Новости

Великобритания

[моё]

Радуга

Странности

Комментарии

Пикабушники

Юмор

Ответ на пост

[моё]

Радуга

Мемы

Матрица

Юмор

Юмор

Картинка с текстом

Дед

Возраст

Ссср

Российская империя

1917

Царство

Государство

Скриншот

Опасность

Комментарии на пикабу

Комментарии

Цитаты

Министр образования

Республика беларусь

Учитель

Зарплата

Негатив

Девушки

Говард филлипс лавкрафт

Секс-игрушки

Bad dragon

Щупальца

Фаллоимитатор

Сон

Улучшения

Хуже

Картинка с текстом

Россия

Политика

Новости

Мат

Ответ на пост

Текст

Юмор

Последние комментарии

  • Имя: Шеронова Наталья
    08.09.2021 | 00:08
    Отдельное спасибо за баобаб :) Подробнее..
  • Имя: 13
    16.06.2021 | 16:37
    Неожиданно увидеть свое фото и ссылку на левый источник ... Я размещал это фото на пикабу. Подробнее..
© 2006-2024, shop-archive.ru