Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Мой ром

В этом году я все таки дошел до рабочего прототипа напитка. Конечно с массой косяков, но и получив уйму практического опыта.

Итак, тростник я в этом году садил поздно - середина июня семенами в грунт, и это было ошибкой. Достоял до октября но полной зрелости так и не набрал, пришлось рубить как есть, ибо уже начались заморзки. Заодно я узнал, что небольшие похолодания, когда температура падает до нуля, для тропического растения не фатальны.

Мой ром Ром, Сахарный тростник, Самогон, Длиннопост

Вот и весь мой урожай. Ну хоть не 2 стебля как в первый раз, и я вознадеялся получить хоть литр рома.


Важный момент: в доступных мне интернетах нет внятной информациии, когда нужно рубить тростник. Пару лет назад где-то я прочитал, что нельзя допускать ухода в цвет (на чем и погорел в первом сезоне выращивания). Так вот - пробуя на вкус стебли на разных стадиях роста я узнал, что это полная фигня, и собирать его надо мало того что после цветения - семена должны быть вызревшими. До этого времени - стебли весьма скверны на вкус. Скорее всего тростник в природе пытается привлечь каких-то животных для разнесения семян, поэтому до зрелости не позволяет себя поедать, повышая в стеблях содержание кислоты (как те же яблоки или дыни, имеющие в незрелом состоянии кислый мерзкий вкус). А когда семена созрели - добро пожаловать, едоки. Тут-то его и надо рубить.


В этот раз ни одного семечка у меня не вызрело. Есть несколько метелок с семенами, и в некоторых местах они начали желтеть, но черных зрелых нет ни одного. Так что, прокляв лишний раз свою глупость, я выкопал несколько корневищ тростника, чтоб доращивать их на семена зимой дома под лампами.

Мой ром Ром, Сахарный тростник, Самогон, Длиннопост

Пресса для давления сока у меня нет. Я счел глупостью собирать пресс до того как будет понятно - нужен ли он вообще. Так что урожай переработал максимально варварскими методами. Итак - деревянная колотушка, деревянная скамеечка, плющим стебли.

Мой ром Ром, Сахарный тростник, Самогон, Длиннопост

Разбитые стебли я нарезал секатором в тазик.

Мой ром Ром, Сахарный тростник, Самогон, Длиннопост

Тазик переносится на кухню, и там содержимое высыпается в кастрюлю и заливается водой (так чтоб стебли были полностью в воде). Как компот из сухофруктов.

Мой ром Ром, Сахарный тростник, Самогон, Длиннопост

Варил под крышкой около 4 часов на среднем огне, а потом сливал отвар в другую кастрюлю, а тростник заливал еще одной порцией воды и варил снова (хотя теперь сомневаюсь в необходимости вываривать повторно, выход сиропа с втораков очень низкий и при обилии сырья глупо тратить на это и время и топливо). Первая порция тем временем уваривалась в другой кастрюлле.


В итоге получился такой процесс - в одной кастрюле постоянно уваривается сироп, а в другой варится тростник. Сильно уваренный сироп сливал в третью емкость, и так по кругу пока сырье не кончилось.

Мой ром Ром, Сахарный тростник, Самогон, Длиннопост

Важно: если в отварку попал незрелый стебель - зелье может приобрести неприятный запах и вяжущий вкус - но это решается дальнейшим увариванием. Если варить достаточно долго - запах полностью исчезает. Получается, что варить нужно до того как запах сиропа не станет однозначно приятным (сладкий карамельный запах патоки), дальнейшая варка нужна только если требуется усушить лишнюю воду. Уваривать воду лучше на самом медленном огне (иначе карамель начнет пригорать и появится горечь), А вот начальную варку лучше вести на интенсивном пламени. Я в этом сезоне проворонил этот момент в последней порции, чем слегка подпоротил конечный результат.


В итоге у меня получилась одна кастрюля сладковатой коричневой жидкости, с довольно высокой плотностью - кроме сахара там еще очень много всего, получается вроде того тростниковый сироп.

Уже на этой стадии я периодически пробовал сироп ложкой, и, когда он уварился где то в 4 раза, я внезапно понял, что в этом растворе нехватает только алкоголя. Это вточности как ром, только без градуса. И вот тут то я и задумался над вопросом, который неоднократно встречал на форумах по самогонованию: Почему я выгоняю ром (из мелассы/сахара/с добавленим покупных ароматизаторов) все как по инструкции, а аромата нет, или он крайне слаб и в итоге вообще не то? А потому блин, что аромат этот не от спирта идет. Оригинальный напиток, повидимому, доводят до питейной крепости не водой а тем самым сиропом (золотистый - слабой степени выварки, а черный - сильной).


Отобрал 0.5 л. сиропа для дальнейших экспериментов, остальное отправил на брожение.

Сироп отфильтровал через салфетку - в нем плавали куски тростника.

Мой ром Ром, Сахарный тростник, Самогон, Длиннопост

Оставшийся сироп уварил до 18л - ровно под размер бродилки и перегонного аппарата.


Пока брага сбраживалась...

Мой ром Ром, Сахарный тростник, Самогон, Длиннопост

Тростник на окне уже дал побеги. Когда будет совсем холодно и темно - переедет под 250й ДНАТ, пока терпимо и на окне. К весне надеюсь собрать с него зрелые семена.

Мой ром Ром, Сахарный тростник, Самогон, Длиннопост

Процесс выгонки я не снимал - чет замотался и забыл, ничего интересного там, впрочем, небыло. Самогонный аппарат, капли дистиллята...Брага оказалась слабой (я грешу на то что "фрукт" не успел "дойти" по зрелости и сырье было такое себе), после трех выгонок, отбора хвостов и голов осталось всего то 300гр спирта, который я разбавил сиропом до темного цвета (помоему я даже переборщил), и поставил постоять пару недель на дубовой щепке. Вот он, весь мой, блин, ром 2021. Разопью на новый год.

Мой ром Ром, Сахарный тростник, Самогон, Длиннопост

Вкус кстати, для первого раза весьма приличный (я бы сказал что он охуенен, но я ж не беспристрастен), но запах немного подкачал - нужно было уварить последнюю порцию до полного ухода недозрелого травяного резкого аромата, а я почему-то решил его оставить (думал, что при выгонке он уйдет). Впрочем есть небольшая надежда, что он пропадет(или хотя бы уменьшится) после выдержки.

Но что есть то есть, хоть и всего 400гр напитка (~45гр крепости), но в целом экспиримент считаю удачным, следующий сезон надеюсь начать с учетом косяков - т.е. не семенами в грунт в середине июня, а с рассады в мае, и + 2 месяца ему должно идеально хватить на полное вызревание. Плюс - организую уличную варку, дабы не устраивать в доме баню при выпаривании лишней воды. Измельчение стеблей молотком пока меня устраивает, но можно и какую-то давилку придумать.

Сплошная химия
Прошу предать ситуацию огласке! Барнаул, Алтайский край, Негатив, Без рейтинга, Уборка улиц, Мусор, Экология
Показать полностью
preview
Про Глухаря вообще молчу
Министр социального развития, успокойтесь
О прозвищах в армии
Из-за РПЛ мы теряем великих футболистов Юмор, Скриншот, Twitter, Dota 2, Киберспорт, Мат
Показать полностью
preview
Бедные пикабушники с 49.5
У бэдкомедиана задергался глаз
Марсианские хроники
Показать полностью
Какой разврат!! Обязательно надо поехать ещё раз Юмор, Комментарии на Пикабу, Скриншот, Таиланд, Проститутки
Факт от @Keyten Комментарии на Пикабу, Комментаторы, Скелетор, Скриншот
Показать полностью
preview
Источник: ktonanovenkogo.ru
К списку статей
Опубликовано: 19.10.2021 17:44:45
0

Сейчас читают

Комментариев (0)
Имя
Электронная почта

[моё]

Ром

Сахарный тростник

Самогон

Длиннопост

Twitter

Комментарии

Продукты

Мат

Скриншот

Магазин

Владимир епифанцев

Мнение

Вертикальное видео

Видео

Актеры и актрисы

Мат

Знаменитости

Пикабу

[моё]

Барнаул

Алтайский край

Негатив

Без рейтинга

Уборка улиц

Мусор

Экология

Юмор

Скриншот

Twitter

Netflix

Игра в кальмара (сериал)

Убойная сила

Юмор

Скриншот

Twitter

Мат

Москва

Провинция

Проблема

Компьютер

Вертикальное видео

Видео

Армия

Юмор

Кличка

Танкисты

Сапер

Twitter

Скриншот

Юмор

Скриншот

Twitter

Dota 2

Киберспорт

Мат

Картинка с текстом

Катетер

Малышева

49 и 5

Пенис

[моё]

Статистика

Коронавирус

Медицина

Врачи

Пандемия

Ответ на пост

Текст

Badcomedian

Twitter

Юмор

Не дай бог

Dota 2

Киберспорт

[моё]

Ссср

Деньги

Рубль

1991

Истории из жизни

Переезд

История

Память

Текст

Марс

Мэтт дэймон

Картофель

Юмор

Марсианин (фильм)

Картинка с текстом

[моё]

Негатив

Смерть

Алкоголь

Дтп

Длиннопост

Мат

Ответ на пост

Текст

Дпс

Вера в людей

Штрафы гибдд

Позитив

Текст

Ответ на пост

Юмор

Комментарии на пикабу

Скриншот

Таиланд

Проститутки

Текст

Владимир епифанцев

Пикабу

[моё]

Утеряны документы

Утерян паспорт

Текст

Помощь

Выкса

Без рейтинга

Комментарии на пикабу

Комментаторы

Скелетор

Скриншот

Наркотики

Bmw

Кавказцы

Полиция

Видео

Негатив

Последние комментарии

  • Имя: Шеронова Наталья
    08.09.2021 | 00:08
    Отдельное спасибо за баобаб :) Подробнее..
  • Имя: 13
    16.06.2021 | 16:37
    Неожиданно увидеть свое фото и ссылку на левый источник ... Я размещал это фото на пикабу. Подробнее..
© 2006-2024, shop-archive.ru