Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Здравствуй, честной народ. Сегодня от души хочу поделиться с вами весьма удачным вариантом приготовления колбасок к пиву. В миру называются они по-разному и вам все эти названия известны. Нашел я этот рецепт где-то в комментах к электросушилке, когда я эту самую сушилку собственно и выбирал. Рецепт я записал и сегодня делюсь с вами исходным вариантом, плюс собственными мыслями и наработками.


Понадобится следующее:

- Куриное филе- 1,6кг

- сладкая паприка 2ч.л. с горкой

- сухой чеснок- 2ч.л. с горкой

- черный перец молотый- 1 ч.л.

- укроп 1 ч.л.

- нитритная соль- 30г.

- Вода 120мл.

- хлопья чили- 1 ч.л. У меня такие хлопья- достаточно умеренные по остроте. Так что выбирайте либо их либо чили молотый и начните с половины чайной ложки. Чили- моя добавка. В первый раз можете этот пункт проигнорировать.

- Кондитерский мешок

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Что со всем этим делать:

- Куриное филе пропустить через крупную сетку мясорубки и переложить в просторную миску или пластиковый контейнер.

- Добавить все вышеперечисленное кроме воды. Хорошо вымешать руками, постепенно вливая воду. Вымешать до однородности. Накрыть контейнер крышкой или затянуть пленкой миску и отправить в холодильник на ночь. Я ставлю ровно на сутки. Готовлю обычно вечером, а в то же время на следующий день приступаю к формовке.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост
Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

- На следующий день подготовить поддоны для сушки. Раньше я застилал поддоны моей сушилки нарезанными листами пергамента. Сейчас я так не парюсь, а купил почти подходящие по размеру силиконовые коврики. Насчет замены сушилки расскажу ниже.


- Фарш частями переложить в мешок и установить самую широкую насадку. Если таковой нет (как и у меня), то насадку можно и вовсе не ставить, а оставить только внутреннее пластиковое кольцо. Я поясню: у меня в мешок изнутри устанавливается внутренняя пластиковая часть с резьбой, на которую снаружи, собственно, и крепятся насадки. Внутренний диаметр выходного отверстия примерно сантиметр. Мне этого хватает. Пробовал насадку меньшего диаметра- не понравилось. Больше- получается грубо. А сантиметр- самое оно.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

- Слегка утрамбовать фарш в мешке, чтобы немного вышел воздух. Если вы этого не сделаете, то при формовке колбасок, они будут рваться, когда вдруг попадет воздух. Ничего страшного в этом нет, но если вы хотите красоты и одинакового размера, то лучше слегка прижать фарш в мешке. Если вдруг колбаска оторвалась, приклеивать не стоит- можно просто уже выложенную часть снова запихнуть в мешок и быстро переделать.

- Сжимая мешок сформовать колбаски прямо на лист. Смазывать лист ничем не надо.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

- Выставить в сушилке режим мясо, это 65-70С. Сушить 5-6 часов. Дать остыть.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост
Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

- Такие колбаски отлично хранятся в холодильнике просто в пакете. Но я для удобства храню в больших банках-тубусах из под чипсов принглс. Они стоят у меня на боковой дверце и особо не занимают места. Попробуйте хранить в них, вдруг понравится.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост
Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост
Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Эти немного отличаются по цвету- в них добавлена копченая паприка в довесок к основной, сладкой.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Бобра нарисовали в шутку, для выражения собственного настроения.

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Фотография, Закуска, Длиннопост

Технические вопросы и замены:

- Мясо: самое подходящее на мой взгляд здесь мясо куриные филе и бедра или индейка. Я также делал на смеси свинины и говядины. Тоже вкусно, но с курицей понравилось больше. Вы же можете проэкспериментировать, вдруг свинина-говядина это ваш вариант.


- Пряности. Укроп несмотря на кажущуюся мне неуместность, работает тут отлично. Его можно не менять. Сейчас я под настроение делаю с двойной паприкой или двойным чесноком. В последний раз делал с копченой паприкой- тоже получилось классно и отчасти напоминало чоризо. По аналогии с двойной паприкой можно делать с двойным чесноком или чили.


- Сушилка. Лучше всего получается именно в ней: выложил на лотки, закрыл, включил, забыл- вуалябля, готово. В духовке тоже получается. Но, как мне показалось, немного по-другому. Также, выкладывается пергамент или силикон на противень, также формируются колбаски и также выставляется температура, близкая к 65-70. Желательно, чтобы был внутренний термометр- иначе не угадаете. Дверь приоткрыть. Для этого можно вставить ту же деревянную лопатку. Через часа два можно перевернуть колбаски для равномерности. Также, если в духовке есть обдув, можно включить.


- Вода: указанные 120 мл как по мне, минимум. Фарш при этом в меру тугой. Сейчас я немного экспериментирую и добавляю чуть меньше и больше. бОльшее количество влияет на удобство работы с фаршем, но лучше сильно не увлекаться.


- Время: с моим диаметром в 1 см на моих настройках сушилки 65-70 я обычно сушу 5-6 часов. В конце можно оторвать кусок от тестовой колбаски и понять, в чем сыр бор и что, собственно получилось. Колбаска в итоге должна быть упругой, но не мягкой, должна легко сгибаться и нормально жеваться. Полностью высушивать и делать ее дубовой не надо. После остывания, спустя время она еще немного подсохнет и затвердеет. Но в меру.


-Хранение: напомню, я храню либо в не туго завязанном пакете, либо в банке из под принглс. В последний месяц пытаюсь понять, как лучше и дольше хранить: часть я завакуумировал, а часть- просто упаковал вакууматором в пластиковые пакеты, но воздух оставил. Спустя время посмотрю, что получилось.. Пока у меня был опыт хранения колбасок в вакууме 2 недели и потом они брались в поход- все отлично. Если у вас есть опыт похожего хранения- делитесь


- Кондитерский мешок: для небольших порций можно обойтись и мешком. У меня силиконовый с али и я им пока полностью доволен. В бОльших масштабах можно использовать колбасные шприцы. Сейчас уже умельцы даже делают насадки с трубками, формующие сразу несколько колбасок одновременно. Но для начала проще пойти и купить кондитерский мешок.


- Целесообразность покупки сушилки: я тут в абзац не уложусь, тут целая история. Но если вы любитель такой вот закуси, энтузиаст запасов и прочих ништяков в кладовке, ценитель новых вкусов и ощущений или вдруг захотите зимой попить чаю со своей сушеной клубникой\земляникой и закусить сушеным персиком или дыней то сушилка- ваш вариант. Тут целое море идей и открытий. Надо иметь только желание, место на кухне и 70-100$.


- upd: по цвету на фото некоторые колбаски отличаются. Это из-за разных партий. В тех, что более "оранжевые"- как раз копченая паприка с обычной с увеличенным количеством.



Выводы: что тут скажешь- отличная и крайне удачная закусь к пиву и не только. Не дубовая, в меру мягкая и упругая, легко жуется. Вся эта пряная ароматика тоже добавляет баллов в общем зачете. Получается вкусно. В плане удобства тоже все ок- руки не пачкает, выглядит вдохновляюще и так же кайфово и пахнет. Насчет аромата не скажу- поймете сами, как сделаете. В общем, я делаю колбаски по этому варианту уже несколько месяцев с тех пор, как купил сушилку и буду делать и дальше. Я проверял на друзьях- результат положительный.

В общем, честной народ, пользуйтесь- вариант годный.


По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически



А я как обычно предлагаю приобщиться к прекрасному, составить собственный опыт и показать-рассказать в комментах, что же у вас там получилось. Будьте здоровы и давайте проведем остаток лета интересно. Ваш Бра.

Смекалочка
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Ванная: 2.7кв.м - это страдание и боль. Или как я переделывал хрущевский санузел Строительство, Ремонт, Хрущевка, Ванная, Ремонт санузла, Совмещенный санузел, Душ, Простынь, Своими руками, Дизайн интерьера, Туалет, Длиннопост
Показать полностью 18
Женщины в трилогии Властелин колец
Надо было дружным коллективом попробовать
Девчонки, ловите лайфхак
Марина, помогите
Футболисты норвежского "Бранна" привели четырех женщин на стадион ночью и устроили оргию Футбол, Оргия, Норвегия

Врача московской скорой помощи заставили писать объяснительную, почему он не смог преодолеть 50 километров за 16 минут Москва, Скорая помощь, Истории из жизни, Объяснительная, Длиннопост, Негатив
Показать полностью 1
А раньше просто список дел на холодильник вешали и попробуй не сделать
Отомстил
Вот оно как
Всепадкантролем МЧС, Министр, Пожар, Спокойствие, Негатив, Политика
Крысиные бои Крыса, Рататуй, Стюарт Литтл, Битва, Поединок, Twitter, Перевел сам
Очередная образцовая работа поддержки я.Такси Такси, Тюмень, Яндекс Такси, Длиннопост, Негатив
Очередная образцовая работа поддержки я.Такси Такси, Тюмень, Яндекс Такси, Длиннопост, Негатив
Очередная образцовая работа поддержки я.Такси Такси, Тюмень, Яндекс Такси, Длиннопост, Негатив
Очередная образцовая работа поддержки я.Такси Такси, Тюмень, Яндекс Такси, Длиннопост, Негатив
Очередная образцовая работа поддержки я.Такси Такси, Тюмень, Яндекс Такси, Длиннопост, Негатив
Очередная образцовая работа поддержки я.Такси Такси, Тюмень, Яндекс Такси, Длиннопост, Негатив
Показать полностью 6
Рекомендации
Падение
Разница
Снуп Догг опубликовал Фотошоп мастер, Snoop Dogg, Кевин Харт, Актеры и актрисы, Знаменитости
Показать полностью
Источник: ktonanovenkogo.ru
К списку статей
Опубликовано: 13.08.2021 12:40:27
0

Сейчас читают

Комментариев (0)
Имя
Электронная почта

[моё]

Из одессы с морковью

Кулинария

Еда

Рецепт

Фотография

Закуска

Длиннопост

Iphone

Ios

Android

Скриншот

Twitter

[моё]

Строительство

Ремонт

Хрущевка

Ванная

Ремонт санузла

Совмещенный санузел

Душ

Простынь

Своими руками

Дизайн интерьера

Туалет

Длиннопост

Властелин колец

Толкин

Женщины

Актеры и актрисы

Картинка с текстом

Юмор

Скриншот

Twitter

Проект

Оплата

Ресницы

Измена

Картинка с текстом

Ирония

Девушки

Женщины

Мат

Знакомства

Картинка с текстом

Футбол

Оргия

Норвегия

Москва

Скорая помощь

Истории из жизни

Объяснительная

Длиннопост

Негатив

Скриншот

Переписка

Юмор

Родители и дети

Фейк

Reddit

Adme

Скриншот

Месть

Юмор

Отец

Дети

Пузо

Картинка с текстом

[моё]

Мчс

Министр

Пожар

Спокойствие

Негатив

Политика

[моё]

Воспоминания из детства

Драка

Трусость

Текст

Крыса

Рататуй

Стюарт литтл

Битва

Поединок

Twitter

Перевел сам

[моё]

Такси

Тюмень

Яндекс такси

Длиннопост

Негатив

Юмор

Скриншот

Twitter

Работа

Погода

Мемы

Blizzard

Скандал

Падение

Инфографика

World of warcraft

Скриншот

Twitter

Не выспался

Бодрость духа

Фотошоп мастер

Snoop dogg

Кевин харт

Актеры и актрисы

Знаменитости

Видео

Встречка

Авто

Водятел

Мат

Последние комментарии

  • Имя: Шеронова Наталья
    08.09.2021 | 00:08
    Отдельное спасибо за баобаб :) Подробнее..
  • Имя: 13
    16.06.2021 | 16:37
    Неожиданно увидеть свое фото и ссылку на левый источник ... Я размещал это фото на пикабу. Подробнее..
© 2006-2024, shop-archive.ru