Думаете что приготовить на Новый Год? 1-го, 2-го января тут все традиционно и понятно. Заливное, салатики, горячее, алкоголь. А потом? Когда уставшие внутренние органы попросят подмоги?
Воот!!! Вот вам грибной супчик. Потом век благодарить будете.)))
Это наш семейный рецепт грибного супа по-купечески.
В ресторане такой суп подают с отдельной тарелочкой гречки и каждый сам накладывает себе гречку в суп по мере необходимости.
В домашнем варианте мы этот момент упростили, положив гречку в суп заранее.
Как и многие домашние "фирменные" блюда этот рецепт не имеет точных пропорций. Но я постараюсь дать вам какую-то рецептуру.
Готовим в кастрюле на 3 литра.
Продукты:
- мясо (желательно два вида говядина и свинина) - 400 грамм.
- грибы сушеные - горсть (примерно 40-50 грамм.)
- луковица средних размеров - 1 шт.
- картофель - 3 средних шт.
- морковь - половинка
- гречневая крупа - 2 столовых ложки
- соль, зелень по вкусу
Качество и вид грибов сильно влияет на вкус супа.
Раньше, каждый год, нам присылали из Заполярья (Мурманская область) посылку с дарами леса. Открываешь, а там зашитый тряпочный мешок с сушеными грибами. Красноголовики, белые, подберезовики. Аромат божественный!!!
А еще ягоды!!! Вот несколько фото из архива.
Но потом лафа закончилась и мы перешли на сушеные магазинные грибы ((( А там, конечно же варианты будут победнее.
Грибы замочить в холодной воде на часок (не перемочите,
попробуйте руками). Если грибы свои, то на ночь. У меня был
всякий сброд грибной сбор из Ашана.
Вымачивали 20 минут. Потому что там, для объема, были всякие моховики да опята. Если их долго вымачивать, то они превратятся в сопли.
Варим бульон.
В кастрюлю (3 л.) кладем вымытое мясо, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Наличие мозговых костей приветствуется.
Использование нескольких видов мяса - залог успеха. Обычно это
свинина и говядина. В этот раз говядина и индейка.
Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем половину очищенной луковицы, опять заливаем холодной водой и оставляем вариться на слабом огне (1,5 часа).
Размокшие грибы промыть в дуршлаге под холодной проточной водой. Крупные куски порезать ножницами. Положить грибы к мясу в бульон и оставить вариться еще 30 минут.
Затем добавить в бульон картофель нарезанный небольшими кубиками.
Вынимаем крупные куски мяса из бульона. Нарезаем их небольшими
кусочками и возвращаем в бульон.
Как только закипит вместе с картофелем - посолить.
Пока картофель варится (15 мин.) готовим зажарку - обжариваем на сковороде нарезанную тонкой соломкой морковь и лук. На растительном масле.
Гречневую крупу хорошо промываем.
Картофель почти готов, добавляем в бульон гречневую крупу. Через 10 минут отправляем в кастрюлю зажарку. Через пять минут выключаем нагрев и добавляем зелень.
Даем постоять ("отдохнуть") супу под закрытой крышкой минут 20.
Перчить или не перчить дело вкуса. Однако, настоятельно рекомендую этого не делать (не перчить). С перцем теряется тонкий вкус наших лесных грибов и уходит в "азиатскую" острую кухню.
Подаем супчик разлив по тарелочкам. Сметанка приветствуется.
Сложно объяснить на словах, тот кайф который получаешь поедая этот суп. Ароматнейший бульон, несколько сортов мяса различных по текстуре. Грибы, картошечка и гречневые зерна создают во рту постоянно меняющуюся гармонию вкусов.
А если под такой супец опрокинуть запотевшую рюмочку беленькой.... Не удовольствия ради, а токмо здоровья для. И пусть весь мир подождет!
Сделайте такой суп 3-го января и пригласите друзей. Это будет гвоздь программы.
Всем добра, здоровья и вкусняшек!
|
|
|
|
|
|
Здравствуй, дорогая пикабушечка
Здравствуй, дорогая пикабушечка
Здравствуй, дорогая пикабушечка
Здравствуй, дорогая пикабушечка
Здравствуй, дорогая пикабушечка
Здравствуй, дорогая пикабушечка
Здравствуй, дорогая пикабушечка
Здравствуй, дорогая пикабушечка
Может быть, кому-нибудь пригодится.
Если Вы в вечных поисках рецепта тех самых бабушкиных котлет, теста, блинов, не можете понять, сколько сыпать соль "по вкусу" или просто не хочется переводить продукты на "теперь готовлю пирожки только так, муж и дети в восторге", то могу посоветовать "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 1982 года". Продается в книжных магазинах, но есть и удобный эл
Пусть и войска наши не считают "престижными", но мы тоже умеем защищать!
Израиль нанес удары по сектору Газа
...пресс-служба вооруженных сил сообщила в Twitter.
ЦАХАЛ в настоящее время атакует сектор Газа. В израильском тылу введена чрезвычайная ситуация, сказано в сообщении...
Теперь ждем:
А мне получается повезло! В среду начал красить ворота гаража, надышался краской, стало плохо! Сдавило в груди, тяжело дышать стало, отрыжка воздухом, в общем какой-то дискомфорт которого раньше не испытывал. Думаю пойду домой отлежусь, но на всякий случай позвонил знакомому терапевту и описал состояние. Он сказал что возможно это сердце, звони в скорую, нужно делать ЭКГ. В соседнем гараже родственник ковырялся
В это не очень грибное время в Подмосковье продолжается сезон подземных грибов - трюфелей. Вот сегодняшний сбор.
Одажды в Тюмени, я пошел в магазин, вечером, подпитый. Я был помощником капитана на небольшом теплоходе, и в магаз пошел с двумя мотористами. Мотористы были из Тобольска, племянники механика. Мне 25 лет, мотористам чуть меньше. Все после армии. Эти тобольские гопники давай меня учить. Мол, надо брать две бутылки пива с высоким горлышком, одну открываешь, берешь в левую руку и пьешь, а закрытую держишь на готове
Представьте, что вы безработный. Но у вас есть всё необходимое - еда, жильё. Но нет телефонов, компов, и вообще интернета, даже книг нет, и вы не можете заняться никаким хобби, потому что у вас лапки. И ещё вы заперты в обычной городской однушке. Каждый вечер к вам приходит пара друзей, всегда одних и тех же, но они вам уделяют мало внимания - часик на поболтать/поиграться, а так у них дела - прибраться, еды пр
Вот ты идёшь такой, уверенный, по своему району, в старой части которого тебя даже узнают те, кого ты сам не знаешь, здороваются. Крепкий, ещё не старый, но уже не юный, сорока ещё нет, но скоро будет. Подходишь к новостройкам, тебе надо в магазин, что стоит как раз на основной дороге к новым жилым корпусам. И какие-то нетрезвые по пятнице юнцы, которых ты раньше на районе не видел, глядя на тебя, перекидываютс
Спикер Госдумы Вячеслав Володин назвал предателями граждан России, решивших переждать военную спецоперацию на Украине за рубежом. Такое заявление он сделал, выступая на форуме Территория смыслов.
Тот, кто захотел переждать это время, уехать в теплые страны и оттуда взирает на это все, должен понимать он предатель, заявил спикер парламента.
100% политических фракций в Госдуме поддержали
Телеграм - Три мема внутривенно
Как появилась на свет, кем и из каких треков был собран супер-хит, Destination Calabria взорвавший танцполы?
Мои поздравления! Очень вас понимаю! Буквально позавчера
переписка мамы и врача - Доктор, я сделала МРТ, как Вы сказали. Вы
были, как мне сказали, на очень сложной операции, не посмела Вас
тревожить после неё. Какие мои дальнейшие действия?
- Здравствуйте. На МРТ послеоперационные карманы ликвора, ничего
страшного, рассосётся. Через полгода повторить МРТ. Живите
спокойно
Вот..
Вот так завершили
