Я вам принёс рецепт вкусной острой еды, чтобы вы не думали, что
острое это только косорыловка.
Итак, это рецепт из 2х частей: сами рёбра и барбекю соус.
Для рёбер:
- 2 боковушки свиных рёбер. Лучше на рынке\у мясника. В магазине
они раздуты специальным
составом который вытечет при готовке и вообще бее.
- 100гр сушеного анчо
- 50г белого сахара
- 50р коричневого тростникового сахара
- 50гр соли
- 2 стл свежемолотого черного перца
- 1 стл молотой зиры
- 1 чл горчичного порошка
- 1 чл кайенского перца
1. Разогреваем духовку до 120 градусов;
2. Смешиваем сухие ингредиенты в миске;
3. Кладём ребра мясной частью вниз, протыкаем в нескольких местах между ребрами;
4. Щедро натираем сухой смесью со всех сторон;
5. Кладём ребра мясной частью вниз на фольгу, плотно заворачиваем фольгой, перекладываем на противень.
6. Запекаем 2 часа на 120. (пока запекается - делаем соус).
Вытаскиваем остудить на 15 минут.
Для соуса:
500гр кетчупа (из покупных лучше Хайнц, я не ручаюсь за вкус с друигим)
125 мл натурального яблочного уксуса (СП Мирный. Есть в пятерочке)
50гр коричневого сахара
2 стл Жидкого мёда
1 стл Вустерского соуса
1 стл Лимонного сока (не поленитесь выжать лемон)
1\2 чл соли
1\2 чл молотого перца
1\2 чл сушеного чеснока
Острый соус или Меш перцев по вашей толерантности острого. Я клал 2 ст ложки меша тринидадского скорпиона, но я ебанутый.
1. Все ингредиенты в маленькую кастрюлечку на средний огонь. Помешивая довести до появления первых пузырей.
2. Газ на самый слабый и держать на огне 10-15 минут до загустения, периодически помешивая.
Когда ребра запекутся 2 часа и немного остынут:
7. Увеличиваем температуру до 180;
8. Открываем фольгу сверху, сливаем вытекший жир. Все стороны ребёр обмазываем соусом (лучше латексной кисточкой). Не тратьте весь соус, это надо будет делать ещё 5 раз.
9. Кладём рёбра обратно на противень, но на этот раз мясной частью вверх, и запекаем на 180 с открытой фольгой 10 минут, вытаскиваем, наносим слой барбекю соуса на мясную часть, ставим обратно ещё на 10 минут. Повторяем запекание и нанесение соуса ещё 4 раза. Итого запекаем 50 минут.
10. Если есть гриль в духовке на последние 5 минут включаем его, чтобы появилась корочка.
11. Разрезаем на отдельные ребрышки и кушаем с остатками барбекю соуса. На выходе должно выглядеть так:
Вы можете эксперементировать со вкусами. Добавляйте в натирку или в соус что вам хочется. Например очень вкусно в соус налить 2 шота эспрессо.
Если следовать рецептуре и в соус положить хороших, острых перцев - рёбра потрясающе вкусные, но дают серьёзно пропотеть.
Напарник вчера из района шпинделя нашей токарной ЧПУхи услышал
небольшой стук/лязг. С этой новостью пошел к главному механику.
Тому не хотелось разбирать шпиндель в поисках каких-то шумов,
цитата: "хороший стук наружу вылезет, работай дальше" и "услышишь
БУМ, тогда и приходи".
Вылез, услышал...
Через 10 минут - грохот и растекающееся гидравлическое масло
(50т.р. за 200л) под станком. Прокрутило подвижны
Что-то не спится... На волне полученного теста на положительные
антитела к коронавирусу на секунду задумался и охренел как прошёл
прошлый год.
Постараюсь кратко, но вряд ли выйдет. Хочется выговориться
(выписаться))
Все помнят прошлый март и начало удалёнки. Работа дома, мытьё
продуктов из магазина в тазике и прочая истерия) А я на этой волне
решил: раз уж сижу дома, буду жестко на спорте! Нач
Когда я призывался, (Узбекистан, начало 2000-х) со мной пацанчек
один чОткий такой медкомиссию проходил. На вопрос зама военкома
(или хер знает, кто это был, помню, что не врач, это было перед
началом комиссии) хочет ли служить, честно ответил "Да".
На следующий вопрос, "А почему?", тоже ответил честно. "Папа
работает на таможне, обещал и меня пристроить, но только после
армии" (Не служивших не берут). Чел
Идёт, как-то тесть к метро, он дед прожжёный, на Калитниковском
приторговывавший. Видит, бомж к нему на встречу из-за киоска
выдвинулся. Тесть хотел было срулить, но всё уже, зрительный
контакт состоялся, значит попрошайку не избежать, да и пройти мимо
как-то не пристало нечестно как-то... Он тогда, не отводя глаз,
курс прямо на бомжа:
Деньги есть?
Бомж в ахуе отпрыгнул:
Не, сам ищу! и шмыг обратно
Капсаицин - алкалоид, присутствующий во многих видах стручкового перца, который и придаёт им "жгучий вкус". Рейтинг чистого вещества по шкале Сковилла - 16 000 000