Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Острые рёбра барбекю

Острые рёбра барбекю Острая еда, Рецепт, Мат, Длиннопост, Острая кухня

Я вам принёс рецепт вкусной острой еды, чтобы вы не думали, что острое это только косорыловка.


Итак, это рецепт из 2х частей: сами рёбра и барбекю соус.


Для рёбер:

- 2 боковушки свиных рёбер. Лучше на рынке\у мясника. В магазине они раздуты специальным

составом который вытечет при готовке и вообще бее.

- 100гр сушеного анчо

- 50г белого сахара

- 50р коричневого тростникового сахара

- 50гр соли

- 2 стл свежемолотого черного перца

- 1 стл молотой зиры

- 1 чл горчичного порошка

- 1 чл кайенского перца


1. Разогреваем духовку до 120 градусов;

2. Смешиваем сухие ингредиенты в миске;

3. Кладём ребра мясной частью вниз, протыкаем в нескольких местах между ребрами;

4. Щедро натираем сухой смесью со всех сторон;

5. Кладём ребра мясной частью вниз на фольгу, плотно заворачиваем фольгой, перекладываем на противень.

6. Запекаем 2 часа на 120. (пока запекается - делаем соус). Вытаскиваем остудить на 15 минут.


Для соуса:

500гр кетчупа (из покупных лучше Хайнц, я не ручаюсь за вкус с друигим)

125 мл натурального яблочного уксуса (СП Мирный. Есть в пятерочке)

50гр коричневого сахара

2 стл Жидкого мёда

1 стл Вустерского соуса

1 стл Лимонного сока (не поленитесь выжать лемон)

1\2 чл соли

1\2 чл молотого перца

1\2 чл сушеного чеснока

Острый соус или Меш перцев по вашей толерантности острого. Я клал 2 ст ложки меша тринидадского скорпиона, но я ебанутый.


1. Все ингредиенты в маленькую кастрюлечку на средний огонь. Помешивая довести до появления первых пузырей.

2. Газ на самый слабый и держать на огне 10-15 минут до загустения, периодически помешивая.



Когда ребра запекутся 2 часа и немного остынут:


7. Увеличиваем температуру до 180;

8. Открываем фольгу сверху, сливаем вытекший жир. Все стороны ребёр обмазываем соусом (лучше латексной кисточкой). Не тратьте весь соус, это надо будет делать ещё 5 раз.

9. Кладём рёбра обратно на противень, но на этот раз мясной частью вверх, и запекаем на 180 с открытой фольгой 10 минут, вытаскиваем, наносим слой барбекю соуса на мясную часть, ставим обратно ещё на 10 минут. Повторяем запекание и нанесение соуса ещё 4 раза. Итого запекаем 50 минут.

10. Если есть гриль в духовке на последние 5 минут включаем его, чтобы появилась корочка.

11. Разрезаем на отдельные ребрышки и кушаем с остатками барбекю соуса. На выходе должно выглядеть так:

Острые рёбра барбекю Острая еда, Рецепт, Мат, Длиннопост, Острая кухня
Острые рёбра барбекю Острая еда, Рецепт, Мат, Длиннопост, Острая кухня

Вы можете эксперементировать со вкусами. Добавляйте в натирку или в соус что вам хочется. Например очень вкусно в соус налить 2 шота эспрессо.

Если следовать рецептуре и в соус положить хороших, острых перцев - рёбра потрясающе вкусные, но дают серьёзно пропотеть.

Источник: ktonanovenkogo.ru
К списку статей
Опубликовано: 30.11.2019 15:54:59
0

Сейчас читают

Комментариев (0)
Имя
Электронная почта

[моё]

Длиннопост

Рецепт

Мат

Острая еда

Острая кухня

Последние комментарии

© 2006-2020, shop-archive.ru