Да, именно так выглядит зерновой дистиллят с географически
защищенным названием Bourbon, до того, как его превратят в вкусный
напиток.
Здравствуйте, уважаемые подписчики и им сочувствующие. :)
Давно не писал, так как необходимо было время на реализацию
некоторых проектов, от которых завишу не только я, но это все
лирика, перейдем к вкусному.
А вкусное на сегодня для меня - бурбон.
Конечно кто-то может сказать, что бурбоном можно назвать только то,
что делают в США в одноименном штате, но мне так проще и бурбоном я
называю любой дистиллят, где основой является кукуруза.
Бурбон, он же зерновой виски в составе которого не менее 51%
кукурузы, а вот все остальное на усмотрение мастера дистиллера и
его команды.
В конце прошлой недели дошли, наконец-то, руки и главное - желание,
до запасов зерна.
Выбор ингредиентов.
Наверное это самый важный этап во всем пути. Именно тут мы
определяем будущий путь напитка, его характер.
Засыпь: 64% кукурузы, 16% ржаного солода, 20% ячменного солода.
По задумке это будет плотный дистиллят, сладковатый с не слишком
долгим послевкусием ржаного хлеба - это в белом виде, а вот после
выдержки должен добавиться аромат ванили, шоколада и немного
горчинки (бочка из кавказского дуба, максимально сильной обжарки,
вымоченная только водой - для бурбонов предпочитаю чистую
бочку).
Сам процесс.
Неспешно помолол 80 кг. нашей амурской кукурузы, 20 кг. ржаного
ферментированного солода и 25 кг ячменного солода (самого обычного
курского).
Зернодробилка Нива отличный помощник, когда надо быстро помолоть 125 кг зерновых.
Ржаной солод выглядит совершенно иначе, чем рожь. Весь сморщенный, твердый, зато именно он даст максимум ржаного вкуса будущему напитку.
Пока молол зерно и солод, потихоньку грелась вода в кастрюле на 500 литров.
Затор.
Затирать вискари в засыпи которых много голозерных проще всего по
красной схеме, то есть без всякой фильтрации, опять же красная
схема дает возможность взять из зерна максимум вкуса.
На 450 литров воды засыпал сразу всю кукурузу, ржаной солод и 3 кг.
ячменного солода при температуре 50 градусов. Ячменный солод нужен
для того, что бы каша сразу не была густой и мешалке было бы проще
крутить всю эту субстанцию во время разваривания зерна.
Неспешно довел до кипения и варил на протяжении почти двух часов.
Этого как раз достаточно, что бы добыть необходимый нам крахмал из
муки (если интересно, могу сделать пост про зерновые в общем
формате, что бы было понятно - что, почему и зачем).
Далее охладил затор до 65%, засыпал остальной молотой ячменный
солод и оставил осахариваться на этой температурной паузе на 100
минут. Как показывает практика, этого времени вполне достаточно,
если мы сбраживаем по красной схеме, так как ферменты продолжат
работать и дальше, правда не так активно, как в оптимуме по
температуре.
После осахаривания остудил затор до 33, задал дрожжи и оставил в покое до вчерашнего дня.
"Состояние покоя".
Зерновая брага выбраживает за два-три дня. Я на всякий случай дал 4 дня, хотя чего лукавить, просто не было возможности перегнать в среду. Отправлял семью на отдых, да гости еще приехали :)
Первый перегон.
После работы сразу поставил котел на разогрев. К 11 вечера появились первые капли, а вот в 12 уже лилось полноценной струёй. Около 3-х часов ночи было отобрано около 50 литров спирта-сырца крепостью 50%, поменял приемную ёмкость и почти до 10 утра отбирал уже в бочку.
Всего получилось около 140 литров 33-35% спирта-сырца с офигительным ароматом. Сладость кукурузы и терпкость ржи в аромате явная.
Вот он - трудяжка, без которого я бы делал этот объем работ около 3-х недель, если не больше. А тут управился за 5 дней.
На выходные буду перегонять СС на второй раз. Об этом напишу на следующей неделе.
Ну и по традиции:
Спасибо тем, кто дочитал/досмотрел до конца. :)
|
|
|
|
|
|
Когда я призывался, (Узбекистан, начало 2000-х) со мной пацанчек
один чОткий такой медкомиссию проходил. На вопрос зама военкома
(или хер знает, кто это был, помню, что не врач, это было перед
началом комиссии) хочет ли служить, честно ответил "Да".
На следующий вопрос, "А почему?", тоже ответил честно. "Папа
работает на таможне, обещал и меня пристроить, но только после
армии" (Не служивших не берут). Чел
Нет, это не пост ненависти к мужчинам, и не пост воспевания
радикальных феминисток. Посвящается личностям, неспособным принять
адекватный прогресс; мужчинам и зачастую женщинам, готовым оплевать
все движение феминизма из-за нескольких странных радикалок, которых
они, скорее всего, и вживую-то не встречали, только видели в
мемасах в интернете.
А тем временем в российских квартирах продолжают безн
Мне 25. Замужем, есть две дочери. У нас всё отлично в плане отношении. Мы с мужем вместе очень давно, а если точнее 10 лет. Но есть одно но! Мы живем с моей мамой. Почему? Она инвалид, я ухаживаю за ней, она не ходит от слова совсем. Гигиена, еда и тп всё на мне. До декрета ещё и работала, совмещала всё как могла. Со стороны всё хорошо, иногда общаемся хорошо, но зачастую у мамы будто щелкает невидимый тумблер
Под окном сейчас работает бригада Мосводоканала. Все, разумеется, белые люди.
Как же приятно наблюдать за их работой! Никакого "э, начальник, а за какой конец лопаты держаться" и т.п.
Работают как механики на питлейне - четко, слаженно, с осознанием каждого движения. Всё аккуратно. Немного зависли только когда очередной люк освобождали из плена асфальта, положенного гастерами, но снова всё закипел
Вспомнил недавно случай из 2010 года:
Работал на заводе. Находился в очередном отпуске. Оставались последние пара дней отпуска. Позвал товарища прибухнуть слегка.
На следующий день просыпаюсь. Нихера не помню. А рядом со мной на кровати лежит........ черная...
нет не девушка....и не парень.....
Рядом лежит бас гитара+чехол+провода.
Я: можно один кубик льда в виски
Бармен: ни слова больше
Я: можно один кубик льда в виски
Бармен: ни слова больше
Я: можно один кубик льда в виски
Бармен: ни слова больше
По следам поста
Иллюзиям под дых
По следам поста
Иллюзиям под дых
По следам поста
Иллюзиям под дых
По следам поста
Иллюзиям под дых
Косплей от vspominyaka
Кратко и по сути.
Поделюсь с вами своей работой, с кратким описанием процесса.
Итак... задумал я сделать стул-шезлонг:
У одного моего другана случай был.
Женился он. По любви, конечно. Невеста красивая, умная, самостоятельная. Бухгалтером работает в одной крупной фирме. Зарабатывает прилично.
Ну, и Лёха тоже, понятное дело, старался не отстать от дохода супруги. Брал работу дополнительную, вкалывал по-чёрному, чтобы побыстрей с кредитом за квартиру расплатиться.
Квартира у ребят была сразу своя. Сложились,
Сидели мы дружно у Евгенича в магазине, на втором этаже.
Мужики выпивали, мне не хотелось.
А поехали к Сашке, он самогонный аппарат купил! крикнул Никита, плавно входя в стадию опьянения "время приключений".
О, круто, поехали! Annrr, ты ж за рулём сегодня?
Поехали. завёл я машину с брелка и отхлебнул чаю.
Ночь, город, 15 минут, звонок "выходи".
С
Сидели мы дружно у Евгенича в магазине, на втором этаже.
Мужики выпивали, мне не хотелось.
А поехали к Сашке, он самогонный аппарат купил! крикнул Никита, плавно входя в стадию опьянения "время приключений".
О, круто, поехали! Annrr, ты ж за рулём сегодня?
Поехали. завёл я машину с брелка и отхлебнул чаю.
Ночь, город, 15 минут, звонок "выходи".
С
Сидели мы дружно у Евгенича в магазине, на втором этаже.
Мужики выпивали, мне не хотелось.
А поехали к Сашке, он самогонный аппарат купил! крикнул Никита, плавно входя в стадию опьянения "время приключений".
О, круто, поехали! Annrr, ты ж за рулём сегодня?
Поехали. завёл я машину с брелка и отхлебнул чаю.
Ночь, город, 15 минут, звонок "выходи".
С
По следам поста
Иллюзиям под дых
Косплей от vspominyaka
