Да, именно так выглядит зерновой дистиллят с географически
защищенным названием Bourbon, до того, как его превратят в вкусный
напиток.
Здравствуйте, уважаемые подписчики и им сочувствующие. :)
Давно не писал, так как необходимо было время на реализацию
некоторых проектов, от которых завишу не только я, но это все
лирика, перейдем к вкусному.
А вкусное на сегодня для меня - бурбон.
Конечно кто-то может сказать, что бурбоном можно назвать только то,
что делают в США в одноименном штате, но мне так проще и бурбоном я
называю любой дистиллят, где основой является кукуруза.
Бурбон, он же зерновой виски в составе которого не менее 51%
кукурузы, а вот все остальное на усмотрение мастера дистиллера и
его команды.
В конце прошлой недели дошли, наконец-то, руки и главное - желание,
до запасов зерна.
Выбор ингредиентов.
Наверное это самый важный этап во всем пути. Именно тут мы
определяем будущий путь напитка, его характер.
Засыпь: 64% кукурузы, 16% ржаного солода, 20% ячменного солода.
По задумке это будет плотный дистиллят, сладковатый с не слишком
долгим послевкусием ржаного хлеба - это в белом виде, а вот после
выдержки должен добавиться аромат ванили, шоколада и немного
горчинки (бочка из кавказского дуба, максимально сильной обжарки,
вымоченная только водой - для бурбонов предпочитаю чистую
бочку).
Сам процесс.
Неспешно помолол 80 кг. нашей амурской кукурузы, 20 кг. ржаного
ферментированного солода и 25 кг ячменного солода (самого обычного
курского).
Зернодробилка Нива отличный помощник, когда надо быстро помолоть 125 кг зерновых.
Ржаной солод выглядит совершенно иначе, чем рожь. Весь сморщенный, твердый, зато именно он даст максимум ржаного вкуса будущему напитку.
Пока молол зерно и солод, потихоньку грелась вода в кастрюле на 500 литров.
Затор.
Затирать вискари в засыпи которых много голозерных проще всего по
красной схеме, то есть без всякой фильтрации, опять же красная
схема дает возможность взять из зерна максимум вкуса.
На 450 литров воды засыпал сразу всю кукурузу, ржаной солод и 3 кг.
ячменного солода при температуре 50 градусов. Ячменный солод нужен
для того, что бы каша сразу не была густой и мешалке было бы проще
крутить всю эту субстанцию во время разваривания зерна.
Неспешно довел до кипения и варил на протяжении почти двух часов.
Этого как раз достаточно, что бы добыть необходимый нам крахмал из
муки (если интересно, могу сделать пост про зерновые в общем
формате, что бы было понятно - что, почему и зачем).
Далее охладил затор до 65%, засыпал остальной молотой ячменный
солод и оставил осахариваться на этой температурной паузе на 100
минут. Как показывает практика, этого времени вполне достаточно,
если мы сбраживаем по красной схеме, так как ферменты продолжат
работать и дальше, правда не так активно, как в оптимуме по
температуре.
После осахаривания остудил затор до 33, задал дрожжи и оставил в покое до вчерашнего дня.
"Состояние покоя".
Зерновая брага выбраживает за два-три дня. Я на всякий случай дал 4 дня, хотя чего лукавить, просто не было возможности перегнать в среду. Отправлял семью на отдых, да гости еще приехали :)
Первый перегон.
После работы сразу поставил котел на разогрев. К 11 вечера появились первые капли, а вот в 12 уже лилось полноценной струёй. Около 3-х часов ночи было отобрано около 50 литров спирта-сырца крепостью 50%, поменял приемную ёмкость и почти до 10 утра отбирал уже в бочку.
Всего получилось около 140 литров 33-35% спирта-сырца с офигительным ароматом. Сладость кукурузы и терпкость ржи в аромате явная.
Вот он - трудяжка, без которого я бы делал этот объем работ около 3-х недель, если не больше. А тут управился за 5 дней.
На выходные буду перегонять СС на второй раз. Об этом напишу на следующей неделе.
Ну и по традиции:
Спасибо тем, кто дочитал/досмотрел до конца. :)
|
|
|
|
|
|
Главное правило в воспитании: Пообещал дай. Неважно, вкусняшки это или пиздюли.
Главное правило в воспитании: Пообещал дай. Неважно, вкусняшки это или пиздюли.
Главное правило в воспитании: Пообещал дай. Неважно, вкусняшки это или пиздюли.
Главное правило в воспитании: Пообещал дай. Неважно, вкусняшки это или пиздюли.
Главное правило в воспитании: Пообещал дай. Неважно, вкусняшки это или пиздюли.
Главное правило в воспитании: Пообещал дай. Неважно, вкусняшки это или пиздюли.
Главное правило в воспитании: Пообещал дай. Неважно, вкусняшки это или пиздюли.
Новый комикс Бена Хеда
Не тупой же, просто хотел заплатить налог с криптовалюты. А вообще, чтобы работать в техподдержке нужны крепкие нервы.
UPD115-1/27.06 15:00 - 23:30
Designed by @Flatformer
Мне нужна обратная связь, я всегда за комменты, правки, уточнения и особенно - наводки.
Спешу напомнить, что
Еду домой, никого не трогаю, в итоге у пассажирки ЧМТ, машину в ремонт, сам цел. но 4 часа на разбирательства.
UPD72.1/05.05 00:00 -13:35
ПОСТ МОДЕРАЦИИ О НОВХ ПРАВИЛАХ В ТЕГАХ "НОВОСТИ" И "ПОЛИТИКА"
МОЙ СПЕЦИАЛЬНЙ ПОСТ С ВОПРОСАМИ И ОТВЕТОМ
Мне нужна обратная связь, я всегда за комменты, правки, уточнения и особенно - наводки.
Спешу напомнить, что это Н
Время 10.03
Звонок от менеджера фитнес-клуба.
Отрывок разговора:
- Вы какой клуб посещаете?
- "Name".
- Ну у нас то намного лучше.
- Чем?
- Марки тренажеров лучше.
- Вы были в "Name"?
- Да.
- И чем лучше ваши марки тренажеров?
- Вы знаете, я в марках не разбираюсь.
Добрый день,
В 15 км от Белгорода в частном доме живет отец. По определенным причинам не могу приехать в ближайшее время в Россию.
Отец самостоятельный но уже в возрасте. Нужна семья или те кто ищет место проживания, можно с территории Украины. За проживание деньги не нужны, кроме оплаты коммунальных услуг. Дом трехкомнатный новый, все коммуникации подведены. Есть баня. Ухаживать за от
Понадобилось найти тренера,забрёл на авито,нашел резюме. Но увы! Позвонить или написать нельзя-только покупай контакт и звони. Ну да ладно,купил,69р. небольшие деньги. Но как оказалось человек уже больше месяца не в сети,на телефон не отвечает. Деньги выкинул на ветер. И что так,каждую анкету проверять что ли?
Получается, Avito делает автопубликацию объявления и стрижет
деньги за платные контакты.
Коротко. Новости:
1.Совкомфлот планирует продать возрастные суда, эксплуатация которых ограничена из-за санкций. Сколько именно кораблей планируется продать компания не уточняет.// По источникам третьего класса доверительности будет продано от 1/4 до 1/3 судов. Всего Совкомфлот располагает 134 судами. Продавать суда надо для погашения кредитов. Плохая новость.
Первую патию делал исключительно ради прикола, но как-то она очень быстро сошла на нет, так что пора собирать полынь пока она еще не совсем отцвела... В поле за огородами я собираю ту самую Artemsia absnthium, но вроде-бы годится любая местная разновидность.
Всех мастеров, последователей великого монаха Исидора, изготовителей неповторимого, лекарственного, инновационного и благоуханного Питья - С праздником! От души!
Всех мастеров, последователей великого монаха Исидора, изготовителей неповторимого, лекарственного, инновационного и благоуханного Питья - С праздником! От души!
По следам поста
Иллюзиям под дых
Косплей от vspominyaka
