Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Свинина вяленая(полендвица), быстрый способ

В догонку к первому посту Свинина вяленая, долгий способ
Рецепт этого вяленого мяса мне подсказал замечательный человек из Беларуси, за что ему огромное спасибо.
Всё очень просто, минимум ингредиентов и времени.
Берём кусок хорошей свинины, лучше всего подходит для этого рецепта карбонат.
На 1.3кг мяса:
Соль нитритная с обычной, по 13 грамм каждой
7 грамм сахара
5 зубчиков чеснока(можно гранулированный, чайная ложка)
Смесь перцев, чайная ложка
6-8 ягод можжевельника, раздавить ножом
Лавровый лист, 4 штуки, поломать руками
Смешиваем ПОЛОВИНУ соли и сахара, разводим в 100мл воды и этим рассолом шприцуем равномерно мясо(шприц обычный медицинский).
Оставшейся солью и приправами хорошенько натираем мясо, получается как то так.

Свинина вяленая(полендвица), быстрый способ Полендвица, Вяленая свинина, Вяленое мясо, Длиннопост

И в холодильник на 3-4 дня.Каждый день переворачиваем и массируем мясо, для равномерного расхождения рассола.
Через 4 дня достаём мясо, обмыаем от специй, заворачиваем в марлю, не более 3 слоёв и подвешиваем на кухне, я повесил на карниз.

Свинина вяленая(полендвица), быстрый способ Полендвица, Вяленая свинина, Вяленое мясо, Длиннопост

Через неделю-две, зависит от толщины куска(у меня висело 2 недели), снимаем и кушаем.

Свинина вяленая(полендвица), быстрый способ Полендвица, Вяленая свинина, Вяленое мясо, Длиннопост

Да простит меня админ сообщества, но подпись не успел снять рядом с мясом, всё быстро съели.
Спасибо за внимание.

Источник: pikabu.ru
К списку статей
Опубликовано: 12.01.2020 15:53:19
0

Сейчас читают

Комментариев (0)
Имя
Электронная почта

[моё]

Полендвица

Вяленая свинина

Вяленое мясо

Длиннопост

Последние комментарии

© 2006-2020, shop-archive.ru